Esta salsa para pasta de 3 ingredientes es todo lo que necesitas para noches donde quieres cocinar algo fácil y sabroso. Esta salsa conquisto mi corazón e hizo que enamore de la sencillez de la comida italiana.
Se trata de los ingredientes adecuados en Italia. Menos es más, el mantra italiano cuando se trata de preparaciones y salsas para pasta, puedes encontrar algunos ejemplos aquí en el blog, como el Espaguetis al Limón.
Paseando por las calles de Roma y aprendiendo de los chefs romanos
Vinimos a hacer esta salsa para pasta de tres ingredientes mientras paseábamos por las calles de Roma, el último día antes del cierre de las fiestas. Fue nuestro último paseo y la última cena en el restaurante antes de cerrar todo hasta el día después de la Epifanía.
Necesitábamos decidir si caminar todo lo que pudiéramos o disfrutar de los restaurantes antes de que cierren. Por supuesto, hicimos ambas cosas y llegamos a una trattoria recomendada por un amigo local romano.
¿Cómo llegamos a esta salsa de tomate de tres ingredientes?
Nuestro Chef en Da Tonino - Trattoria Bassetti nos sugirió la especialidad de la casa: Pasta Alla Melanzane (Pasta con salsa de berenjena). A los dos nos encantan las berenjenas, así que fue un sí rotundo, pero teníamos curiosidad por saber cómo iban a hacer para que una simple salsa de tomate sea memorable.
Le pregunté y él solo respondió, créanme, va a ser bueno, es nuestro plato estrella y lo hemos estado preparando durante años. ¡Eso fue todo para nosotros!
Y tenía razón, ¡qué gran plato! Tomé una foto y me comprometí a recrearla para el blog y, por supuesto, a agregarla a mi repertorio de cenas rápidas y fáciles.
Cómo hacer una salsa para pasta de 3 ingredientes
Consigue berenjenas bonitas y firmes. La berenjena es la reina de la receta. ¡Consigue las mejores!
Si estás buscando una receta fácil de espaguetis, ¡Has venido al lugar correcto! Coronamos esta receta como la mejor salsa de espagueti casera! ¡Tanto por su sencillez como por su sabor!
Aunque estamos usando rigati también funciona perfectamente con espaguetis o cualquier otra pasta seca o fresca.
La salsa de 3 ingredientes para pasta: fácil de hacer desde cero
Tus tres ingredientes para esta gran salsa de espagueti son berenjena (Berenjena), ajo, ysalsa de tomate.
Puedes optar por agregar un poco de aceite de oliva y / o hojas de albahaca, que recomiendo pero no es necesario. Esta es realmente la salsa para pasta más sabrosa que conozco con solo tres ingredientes. ¿Cómo?
- Tenga paciencia, deje que la salsa se cocine a fuego lento.
- Elije los mejores tomates orgánicos o una excelente Passata orgánica.
Puedes rematarlo con nuestro Parmesano vegano casero.
Recuerda: la clave está en los ingredientes, asegurándote de tener una excelente passata o mezclar tus tomates y tener una hermosa berenjena firme y brillante.
Si te apetece espolvorear un poco de parmesano extra, deberías echar un vistazo a nuestro 5 minutos de queso parmesano vegano casero
Maridaje de para la salsa de pasta de 3 ingredientes
Eso esta en el Cultura del vino donde encontrará genuinamente vinos de calidad y apoyo sostenibilidad. Por ello, en este blog, cuando te recomendamos vinos, no queremos que vayas a la estantería de un supermercado a comprar vinos de las variedades habituales resultantes de monocultivo. Te recomendamos vinos que te lleven a los lugares de donde provienen. Abogamos por vinos vivos, con Cultura, con Terroir.
Los platos sencillos solo necesitan cocinar con paciencia, dejar que los pocos ingredientes que utilizamos se conjuguen durante un lento y aromoso burbujeo.
Esta es la clave de toda buena salsa, permitir que los líquidos se liguen con las grasas, azúcares y proteínas de los ingredientes, y que procesos químicos que generan umami, como la reacción de Maillard hagan su magia.
Esto también es lo que sucede con la elaboración de los vinos: un ingrediente, por la acción de las levaduras, se transforma, sus aromas se potencian y fusionan, y luego, las propias levaduras
se incorporan como ingredientes, liberando en el vino las proteínas de sus paredes celulares.
Y si envejecemos ese vino en barricas encima, la madera aporta su aroma y sabores y transforma los aromas del vino en otros más complejos, en una especie de caramelización picante.
Por eso, en este maridaje, para el que podrían funcionar los vinos blancos -sobre todo si se le añade un elemento frio como la albahaca, atacaré el perfil sabroso del plato, y las sugerencias serán los vinos tintos.
Hablemos de los vinos
A la hora de elegir los vinos, si vives en una zona productora, elige local, infórmate sobre tus productores, sobre la historia de tu zona y sobre las prácticas de elaboración y explora todos los estilos que hay en tu zona.
Si no vives en una zona productora (o cerca de alguna de ellas), apoya a las tiendas especializadas próximas a ti, tal como lo harías con tu mercado de agricultores local. conversa con los especialistas, y pregúntales sobre su selección de vinos, las procedencias, las prácticas de elaboración y todas esas razones que los llevaron a incluir esos vinos en su selección.
Con el vino, así como con cualquier otro alimento que ponemos en nuestra mesa, siempre es bueno pensar en el camino que ha recorrido hasta nosotros, tomando en cuenta los kilómetros y los medios de transporte que han sido utilizados. Sé consciente de la huella de carbono de los alimentos y vinos que consumes, y harás tu pequeña contribución a sostenibilidad.
La primer vino elegido es el maridaje regional.
¿Qué puede ser mejor para un plato de la cocina meridional de Italia que un Vino de Campania? Un Lacryma Christi tinto.
Este vino elaborado con la uva Piedirosso, de viñedos en las laderas del Vesubio, es fresco y afrutado pero con una nota rústica y sabrosa que asocio con la pasta de tomate.
Es una pareja a prueba de balas; la salsa y el vino se fortalecen mutuamente, tanto que no querrá pasar una semana sin esta combinación.
El segundo vino es una garnacha española.
Y te recomendaré que hagas el esfuerzo por encontrar uno de la Sierra de Gredos.
Nuevos enólogos han rescatado viejos viñedos de garnacha en esta zona, haciendo vinos fieles al carácter de la uva y su entorno, lo que los franceses llaman "terruño"
Son vinos frescos, aromáticos, y complejos, a menudo también rústicos y sabrosos. Creo que empiezas a ver la pauta para la elección de estas armonías: vinos de cuerpo medio, pero sabrosos.
La tercera y última recomendación es la atrevida: un Pinot Noir de Santa Bárbara, California
Esta zona de California produce excelentes Pinot Noirs y Chardonnays, extraordinariamente diferenciados, sin dejar de mostrar las características de sus uvas.
Un Pinot Noir de Santa Bárbara plenamente maduro, sin dejar de ser fresco y fragante, destaca por una caramelización que lo hace ligeramente goloso, que se puede realzar si ha sido envejecido en roble.
En el vocabulario del vino, Describimos como "ricos y melosos" aquellos vinos que no puedes dejar de beber porque producen una sensación en la boca similar a la que te da un caramelo cuando lo chupas.,o la que te produce la densidad de un sirope, y normalmente lo produce un alcohol también presente en el vino, el glicerol.
Y cuando me refiero al hecho de que es ligeramente, No quiero decir que sea dulce porque no lo es; es la sensación que produce la transformación de los taninos del vino al combinarse con los de la madera, el término enológico es "polimerización de los taninos".
Y si nuestra salsa de tres ingredientes es de alguna manera golosa, qué mejor que acompañarla de un vino tino ligeramente goloso.
Resumen de Maridaje
- Italia - Rojo - Lacryma Christi (Campania)
- España - Tinto - Garnacha (Sierra de Gredos)
- Estados Unidos - Rojo - Pinot Noir (Santa Barbara)
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Salsa para pasta de 3 ingredientes
Equipos
Ingredientes
- 1 berenjena grandes y en cubitos (medianos)
- 24 onzas de Pure de tomate sin aditivos como passata italiana o 3 libras de tomates maduros mezclados
- 2 dientes de ajo rallado
- 1 tbsp sal
- Pimienta al gusto
Opcional:
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen orgánico (omítalo si sigue una dieta baja en grasas o una dieta WFPB)
- 10 hojas de albahaca muy recomendable
- 1 lb Pasta corta (como un Bran Rigati)
Instrucciones
- Corta la berenjena en dados medianos.
- Vierte los dados de berenjena en la sartén junto con el ajo rallado a fuego medio-bajo y deja que se tueste un poco, consigue unos colores dorados sin que se queme del todo. El ajo no se quemará mucho, la berenjena tiene mucha agua, solo sigue revolviendo. Opcionalmente puedes agregar 1 cucharada de aceite de oliva.
- Saltea los cubos de berenjena hasta que estén tostados y suaves. Debería tomar de 3 a 5 minutos.
- Agrega la salsa de tomate y baja el fuego a medio-bajo, o bajo si salpica demasiado. Ponle una tapa y revuélvela cada 5 minutos.
- Pon el agua con sal a hervir tu pasta.
- Deje que la salsa se cocine durante unos 20 minutos. Si su estufa tiene un fuego débil, puede llevar 30 minutos. La idea es reducir un tercio del líquido y terminar con una salsa espesa con trozos prominentes de berenjena.
- Mientras se cocina, hierve la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Apaga el fuego, agrega el aceite de oliva y las hojas de albahaca si lo deseas, y ajusta la sal y la pimienta.
- Escurre la pasta y mézclala con un poco de salsa y reserva un poco de salsa para verterla encima.
Notas
Puede congelarlo en porciones y tener las porciones listas para descongelar en minutos para comidas rápidas de pasta.
Puede agregarlo a otras preparaciones como Tofu a la parrilla y tener una comida rica en proteínas. Si le gusta el queso parmesano, intente espolvorear con nuestro queso parmesano vegano de 5 minutos (enlace a continuación) Maridaje de vinos de nuestro Sommelier Ramón Barreiro @pejo_barreiro
- Italia - Rojo - Lacryma Christi (Campania)
- España - Tinto - Garnacha (Sierra de Gredos)
- Estados Unidos - Rojo - Pinot Noir (Santa Barbara)
Valores Nutricionales
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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