Las alcachofas pueden ser vegetales intimidantes para preparar. Pero es mucho más fácil de lo que piensas. Esta Receta de Alcachofas al horno con Salsa cremosa vegana es deliciosa.
Solíamos consumir alcachofas (alcauciles) solo en restaurantes, dada la preconcepción de la complejidad de la preparación. Pero llegar a Italia y verlas por todas partes hizo que me replanteara mi relación con ellas y proponerme dominar la preparación.
Las alcachofas, como son flores, están en el mejor momento durante la primavera, como son flores, así que no olvides aprovechar tus estacionalidad!
Me sorprendí bastante cuando comencé a hacer recetas tradicionales como estas Carciofi alla Romana (Alcachofas a la romana) y descubrir lo relativamente fáciles que eran. Así que poco a poco empecé a hacer mis recetas, como ésta.
¡Nos encantan nuestras verduras asadas fáciles y sin complicaciones, como las Coles de Bruselas asadas, la Calabazay la famosa Escalivada. Cada vegetal tiene tu propio truco; ¡aquí está cómo asar alcachofas como un profesional!
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🧾 Ingredientes
Es la época perfecta del año para este plato. En primavera, las alcachofas están en el mejor momento.
Para la Alcachofas Asadas, necesitas:
- Aceite de oliva extra virgen
- Ajo
- Sal y pimienta.
El Salsa cremosa vegana también contiene:
- Pesto de Albahaca
- Perejil
- Ajo
- Leche vegetal (como esta Leche de almendras casera)
- Limón
- Anacardos (castañas de cajú o cacahuetes -maníes-)
- Chalotes (o cebollas de verdeo)
- Aceite de oliva extra virgen
🔪 Instrucciones
El primer paso para hacer alcachofas es limpiarlas.. Las alcachofas tienden a atrapar mucha suciedad e insectos entre tus hojas gruesas, así que asegúrate de no olvidar este paso crítico.
Lavar las alcachofas, masajearlas, y dejarlas en remojo durante diez minutos con el jugo de un limón (opcional). De este modo, al perder cualquier partícula también se ayuda a darles humedad.
Luego, recortar el tallo, las hojas y cortarlas por la mitad a lo largo. A continuación, sacar los pétalos internos y la pelusa central justo por encima de la línea del corazón de la alcachofa.
Una vez que hayas limpiado, cortado y preparadolas alcachofas, todo lo que necesitas hacer es colocarlas en el horno.
Estas alcachofas se untan con aceite de oliva extra virgen y ajo.Luego, las mojas con una rica Salsa Verde cremosa, vegana, ¡Y voilá!
Estas Alcachofas al horno son un gran acompañamiento o aperitivo.
También me gusta comer muchos pequeños platos frescos como lo hicimos en diciembre pasado mientras estuvimos en Roma con amigos.
Comimos estas Alcachofas con una Ensalada Griega Clásica y Brócoli romanesco al ajillo.
✅ 7 beneficios para la salud de las alcachofas
Las alcachofas son flores, no verduras, como la mayoría de nosotros puede llegar a pensar. Sin embargo, estas hermosas flores comestibles están llenas de nutrientes y tienen importantes beneficios para la salud.
- Ciertos antioxidantes de las alcachofas pueden tener efectos anticancerígenos.
- Además, las alcachofas ayudan a mantener bajo el azúcar en sangrer.
- Pueden ayudar a regular la presión arterial.
- Pueden mejorar la salud del hígado.
- Las alcachofas ayudan a reducir el colesterol LDL "malo" y aumentar el colesterol HDL "bueno".
- Puede aliviar los síntomas de Síndrome del intestino irritable.
- Pueden mejorar la salud digestiva.
Si quieres saber más sobre los beneficios de las alcachofas léelos en Health Line.
🇮🇹 Más guarniciones y aperitivos de verduras italianas
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📋 Receta
Receta de Alcachofas al horno con Salsa cremosa vegana
Equipo
Ingredientes
- 4 alcachofas (alcauciles)
- 3 dientes Ajo picado
- 1 Limón mediano
- 2 Cucharada Aceite de oliva virgen extra, dividida
- ½ Cucharadita de Sal marina
- ¼ Cucharadita de Pimienta negra
Sirva con:
- 1 lote Salsa cremosa vegana Receta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375ºF (170ºC).
- Pelar el ajo y quitar los núcleos verdes.3 dientes de ajo
- Lavar las alcachofas, masajearlas y dejarlas en remojo en agua y limón durante diez minutos. De esa manera, pierde cualquier partícula y también ayuda a humectarlas.4 alcachofas, 1 limón
- Cortar los tallos. Luego pelar las hojas exteriores alrededor de la base.4 alcachofas
- Cortar el cuarto superior de las alcachofas, recortando las puntas afiladas de cada hoja.4 alcachofas
- Luego cortar las alcachofas por la mitad a lo largo.4 alcachofas
- Retirar los pétalos internos afilados tirando de ellos hacia abajo y hacia afuera. Luego, saca suavemente el núcleo central dejando el corazón, que es la parte más sabrosa.4 alcachofas
- Colocar las alcachofas en bandeja , masajearlas y cubrirlas con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta, por dentro y por fuera.2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal marina, ¼ cucharadita de pimienta negra
- Voltear las alcachofas, con el lado cortado hacia abajo y cubrir la bandeja con papel de aluminio. Asar durante 30 minutos.
- Mezclar. Mientras tanto, mezclar el ajo picado y la cucharada restante de aceite de oliva.3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sacar las alcachofas del horno.darlas vuelta y untar la mezcla de aceite de oliva y ajo. Colocarlas nuevamente en el horno y asarlas hasta que estén doradas (unos 10 minutos).2 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo
- Servir caliente con la Salsa cremosa vegana.1 lote de salsa vegana cremosa
Nota
Información Nutricional
Descargo de responsabilidad nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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Cucharadita de tara dice
Esto se ve increíble y perfecto para una reunión de Halloween con los colores. La salsa para mojar era justo lo que se necesitaba para complementar las alcachofas.
Cadena dice
Yo también siempre creí que era difícil trabajar con las alcachofas, así que las evitaba aunque me encanta disfrutarlas cuando salgo a comer. ¡Gracias por enseñarme lo contrario!
emily pedernal dice
Me encantan las alcachofas y siempre estoy buscando nuevas formas de prepararlas. ¡La salsa vegana fue perfecta con estos! ¡Definitivamente haré esto de nuevo!
Andrea dice
Nunca he hecho alcachofas pero con esta receta puedo. Se ven y suenan deliciosos.
Matt dice
Me encantan las alcachofas, pero solo las he cocido al vapor. ¡No puedo esperar para probarlos asados! ¡Gracias!