Yo suelo hacer esto Receta Ensalada De Lentejas Puy Con Gorgonzola como plato principal. Está repleto de todas las bondades de las proteínas, las hierbas y los sabores intensos. Mantendrá tu estómago lleno y el hambre lejos por el resto del día.
Me inspiré para crear esta receta de ensalada de lentejas francesa en uno de mis autores de libros de cocina favoritos, Yotam Ottolenghi, que tiene una receta similar en tu Libro Vegetariano. Mucho.
Ahora que vivo en Italia, tengo que decir que si puedes usar lentejas Castelluccio o lentejas Puy, como él sugiere, deberías elegirlas, pero si no, adelante, usa lentejas verdes, y te daré aquí un consejo, para que funcione.
También estoy cambiando algunos ingredientes por diversión y tomando atajos al simplificar algunos pasos para que puedas hacerlos más rápido y disfrutar de este plato fabuloso sin mucha planificación.
Nos encanta hacer relleno ensaladas, ya que son nuestros habituales plato principal para la hora del almuerzo Así que nos aseguramos de hacer ensaladas llenas de sabor o sazonarlas con un delicioso aderezo casero.
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🧾 Ingredientes
Esta ensalada vegana de lentejas con queso azul utiliza un par de ingredientes que lo convierten en un ganador. Funciona como guarnición de lentejas y también como plato principal de lentejas; simplemente cambie el tamaño de las porciones.
- Tomates secos: Estos añaden una explosión concentrada de sabor umami que combina impecablemente con el sabor terroso de las lentejas. Además, tu textura masticable crea un delicioso contraste con los demás ingredientes.
- Cebolla morada o chalotes: Estos aportan un toque ligeramente dulce y picante a la ensalada. Mientras que la cebolla morada agrega un color vivo, las chalotas ofrecen un sabor más suave y sofisticado.
- Queso Azul Vegano (Queso Gorgonzola): ¡Ah, la pieza de resistencia! Esto agrega un sabor rico y picante que es un poco original, en el mejor sentido, por supuesto.
- Lentejas Puy: La columna vertebral de nuestro plato, las lentejas Puy, se mantienen firmes cuando se cocinan y ofrecen un sabor a nuez y pimienta. Las lentejas marrones o verdes también son frescas; simplemente ofrecerán un ambiente más terrenal y saludable.
- Hierbas aromáticas (ramitas de tomillo fresco, menta, cebollino y eneldo): La combinación aporta capas de frescor aromático que hacen de cada bocado una aventura herbácea.
- Ajo fresco: Esto le da un fuerte toque de sabor que impregna todo el plato. Además, el ajo es un conocido estimulante inmunológico. ¡Hola, puntos extra!
- Vinagre de vino tinto: Esto agrega un toque picante que equilibra la riqueza del queso azul vegano. Los estudios demuestran que el vinagre también puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre: delicioso e inteligente.
Ver cantidades e instrucciones completas en la tarjeta de recetas.
🔪 Instrucciones
Cocinar lentejas. Lavar y dejar cocer las lentejas llevándolas a ebullición (opcionalmente con 2 hojas de laurel). Si usa lentejas puy normales, hiérvalas durante 20 minutos con una cucharadita de sal marina. De lo contrario, si usa lentejas Castelluccio, lentejas Puy o las lentejas verdes francesas más pequeñas, hiérvalas solo durante 10 a 15 minutos.
Luego, cuélalas en un colador y ponlas bajo agua fría para que alcancen la temperatura ambiente.
La idea es tener lentejas tiernas que aún mantengan tu forma y textura y que no se vean blandas. Luego escúrrelos.
Paso 1: coloca la cebolla en rodajas en un medio bowl con agua salada y vinagre durante un par de minutos para que pierda tu sabor intenso.
Paso 2: Corta los tomates secos en rebanadas, a lo largo.
Paso 3: Mezclar todas las verduras picadas y las lentejas en una cacerola grande. bowl. Mantenga separados el queso y las hierbas frescas; luego agregue el queso azul vegano y las hierbas y revuelve para combinar.
🥢 Cómo servir
Servir en un plato grande tan pronto como la mezcla de lentejas y verduras se haya enfriado. Espolvoree las hierbas picadas y el queso gorgonzola y, opcionalmente, rocíe un poco de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta negra al gusto.
📖 Variaciones
Esta receta de ensalada de lentejas se puede personalizar de varias maneras; ver algunas sugerencias.
- Vinagre - Puedes reemplazar el vinagre de vino tinto por vinagre balsámico.
- Hierbas - si echas de menos alguna hierba, siéntete libre de reemplazarla con perejil fresco para este ingrediente vegano de aderezo para ensaladas.
- Acidez - agregue una cucharada de jugo de limón o mostaza dijon, y puede equilibrarlos con una cucharada de jarabe de arce.
- Más verduras - cuando queremos una ensalada de queso azul aún más llena de vegetales, nos gusta agregar zanahorias, apio, pimiento rojo y cebollas verdes finamente picados en lugar de cebollas rojas.
- crujido - nos gusta agregar algunas notas crujientes tostando ligeramente un puñado de nueces en una cacerola y triturándolas en trozos grandes.
- Lentejas - podrías usar lentejas marrones, verdes o rojas para esta sencilla ensalada de lentejas. Incluso las lentejas precocidas funcionan.
- Queso - Las versiones veganas de queso feta y queso de cabra también funcionan, ya que tienen el sabor fuerte y ácido necesario para esta sencilla ensalada de lentejas.
💡 Sugerencias
¿Qué lentejas usar? Entonces, ¿por qué las lentejas Puy o Castellucio pueden funcionar mejor que las lentejas verdes ordinarias?
Estas variedades de lentejas son razas pequeñas que se parecen casi a la quinua más grande y no se desintegran en la cocción como lo harían las lentejas estándar, lo que le brinda una textura agradable y delicada en cada bocado.
Para este Ensalada Vegana De Lentejas Verdes, hice otro cambio. Reemplacé los tomates al horno por tomates deshidratados en conserva en aceite comprados en la tienda. Cualquier tomate seco que puedas hidratar con agua tibia servirá.
Si tiene tomates secados al sol adicionales en tu despensa, debería intentar hacer algunas recetas fáciles, como nuestra Risotto de tomates secos, pesto rojo, Champiñones rellenos con hierbaso hongos portobello. Todas son recetas súper fáciles y satisfactorias.
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Si prueba esta receta de ensalada vegana de lentejas verdes, ¡háganoslo saber! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto. #ourplantbasedworld en Instagram.
📋 Receta
Ensalada de Lentejas Puy con Gorgonzola
Equipo
Ingredientes
- 1 ½ tazas de lentejas verdes más 4 tazas de agua para hervir
- 4 Onzas de queso azul vegano o queso azul, desmenuzado
- 10 tomates secos conservados en aceite, o 10 tomates secos, hidratados en agua tibia e hierbas secas durante 10 minutos
- 1 Cebolla morada pequeños, o chalotes, en rodajas finas
- 1 Cucharada de vinagre de vino o vinagre balsámico
- 1 diente Ajo pequeño, aplastado
- 3 Cucharada hojas de menta fresco, picado
- 3 Cucharada cebollín fresco, picado
- 3 ramitas Ramitas de tomillo fresco fresco, picado
- 3 Cucharada eneldo fresco, picado
Opcional:
- ½ hinojo laminados
- 1 Taza de rúcula
- sal kosher y pimienta negra al gusto
- 1 Cucharada de Aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Lava las lentejas y déjalas hervir durante 20 minutos si usas lentejas regulares o 10-15 minutos si usas lentejas Castelluccio o Puy. La idea es tener lentejas que no se vean blandas. Ver notas para la proporción de agua.
- Colocar la cebolla cortada en rodajas en agua con sal y vinagre durante un par de minutos para que pierda el sabor intenso.
- Cortar los tomates secos a lo largo.
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl, excepto el queso y las hierbas frescas.
- Cuando la mezcla se haya enfriado, agregar las hierbas picadas y el queso.
- ¡Prepárate para disfrutar de una de las ensaladas más sabrosas que hayas probado!
Nota
Información Nutricional
Descargo de responsabilidad nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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mindy pocos sin dice
Incluso para alguien que normalmente no come solo a base de plantas... ¡esto tenía mucho sabor y era increíble! ¡Gracias!
Gus dice
¡Gracias por tus amables palabras sobre nuestra ensalada de lentejas, Mindy! Nos alegra que lo disfrutes tanto como nosotros. 🙂
Sue dice
Mi esposo adora las lentejas y yo adoro el gorgonzola ~ ¡es una combinación perfecta!
Gus dice
¡Súper! ¡Me alegro de que os haya gustado la receta! ¡Gracias por tu reseña, Sue!
Caroline dice
Me encantan las ensaladas de lentejas, tan fáciles de adaptar y un buen equilibrio entre abundante pero saludable. No he probado con gorgonzola antes, ¡así que estoy deseando probar estos deliciosos sabores!
Kali Alejandría dice
La mejor ensalada básica de verano. ¡Gracias por compartir!
Gus dice
De nada, Kali. ¡Me alegro de que te haya gustado! gracias por tu reseña!
Gloria dice
Las lentejas son un ingrediente muy saludable para incluir en las recetas. Esta ensalada sería una gran ensalada para la cena. Repleto de proteínas y muchos sabores fantásticos.
Bet dice
¡Oh wow! ¡Me encanta el queso azul y esta ensalada es mi nueva favorita! ¡Una excelente manera de usar las lentejas que comí y absolutamente deliciosa! ¡Definitivamente voy a hacer esto de nuevo!
Andrea dice
Estoy muy intrigado por esta ensalada de aspecto increíble. Lentejas, queso azul y tomates secos, ¡guau!
Biana dice
¡Se ve delicioso! Me gusta la combinación de lentejas, queso azul y verduras.
Jenn dice
¡Esta es una ensalada loca y sabrosa! Me encantan las lentejas y el queso azul, pero nunca antes los había juntado. ¡Volveré a preparar este plato!
Petro dice
¡Amo esta idea! Ligero pero muy nutritivo, ¡solo mi tipo de comida! ¡Gracias por toda la información útil también!
taly dice
amo las lentejas y el queso! gracias por esta idea de combinarlos !!
Gus dice
¡Un placer! ¡Nos encanta compartir los platos que nos traen felicidad! jeje
Gus dice
¡De nada! Es una gran receta con una gran explosión de sabores!
Lucía dice
¡Me encanta esta ensalada! Una forma realmente creativa de utilizar las lentejas. ¡El truco para comer cebollas crudas es genial y el Gorgonzola una combinación perfecta!
Lucía dice
¡Me encanta esta ensalada! ¡Qué forma tan creativa de usar las lentejas! El truco para comer las cebollas crudas es genial y el Gorgonzola es una combinación perfecta. ¡Definitivamente un cinco estrellas!