Las vacaciones son un momento para los amigos, la familia y las fiestas. ¿Qué mejor manera de celebrar esta temporada con tus seres queridos que sirviéndoles una deliciosa salsa vegana de champiñones?
Esta receta es fácil de hacer, rica en sabor y perfecta para cualquier mesa festiva o banquete de otoño que puede estar alojando. Incluso puedes usarlo como relleno alternativo para Acción de Gracias o Cena de Navidad!
Esta sabrosa salsa es perfecta para acompañar tu Puré de papas vegano, o papas al horno, o para usar encima de tu asado de vacaciones. Incluso nos gusta usarlo en plano, perfectamente arroz jazmín al vapor.
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Esta receta vegana de salsa de champiñones es excelente si estás buscando una opción sin gluten, ya que utiliza almidón de maíz como agente espesante en lugar de harina como lo hace la salsa tradicional.
🧾 Ingredientes
Entonces, ¿de qué está hecha la salsa de hongos? Necesitas ingredientes muy simples para hacer una salsa vegetariana natural.
- Hongos (hongos shiitake secos o porcini)
- Caldo de verduras
- Cebolla
- Ajo
- Salvia fresca (el tomillo fresco también funciona)
- Romero fresco (o disecado)
- Maicena
Opcional:
Aceite de oliva, vino tinto o blanco, Leche de almendrasy sal y pimienta al gusto.
🔪 Pasos para hacer salsa de champiñones
Cocina a fuego lento el caldo de verduras junto con los champiñones secos.
pica finamente la cebolla y el ajo, agregue en una sartén grande, saltee con aceite de oliva o agua si prefiere no usar aceite. Agregue la salvia y el romero recién picados.
Agregue la maicena y cubra todos los ingredientes, luego agregue los champiñones y el caldo, revolviendo constantemente mientras se mantiene a fuego medio-alto. Apagar y dejar enfriar la mezcla.
Transferir a una licuadora y procesar la mezcla hasta que esté cremosa.
Vuelve a colocar en la cacerola y calienta si es necesario (es mejor calentar). revuelve y ajusta los sabores. Sazona con sal marina y pimienta al gusto.
A continuación se muestran los consejos para ajustarlo en caso de que desees hacerla más espesa o más líquida.
Disfrute de esta rica y sabrosa receta vegana de salsa de champiñones, servida caliente con una cuchara sobre pastel de carne vegano, puré de papas o asado de nueces navideñas. Prometo que estará absolutamente delicioso, e incluso los carnívoros lo devorarán.
Esta es la mejor salsa de hongos porque contiene mucho sabor a umami necesario para una buena receta de salsa. Umami tiende a ser más prominente en alimentos no veganos.
🍽 Equipo
¿Qué necesitas para la salsa de champiñones?
Para hacer salsa de hongos, necesitas una cacerola grande, un procesador de alimentos o licuadora y una cuchara de madera.
Consejo: la salsa se espesa siempre cuando comienza a enfriarse, incluso con el tiempo que tarda en pasar del fuego a la salsa bowl. Además, la salsa se espesa mientras está en el refrigerador y luego se recalienta.
🧐 Una nota sobre el color de la salsa
Está determinado por el color del caldo de caldo/vegetariano que utilice. Pan integral = delicioso estofado integral. Agregar vino tinto también puede jugar un papel.
Color más oscuro y complejidad. Puedes usar el vino tinto sobrante justo después de terminar de saltear la cebolla y el ajo para hacer una salsa de champiñones marrón.
🥢 Cómo servir
Esta salsa es el mejor aderezo de un escalope vegano, filetes de tofu, pastel de carne vegano, verduras asadas, y va muy bien en un Mesa navideña, junto con adobo de tofu al horno de arce, zanahorias glaseadas con arceo Coles de Bruselas asadas.
Esta salsa vegana es excelente para agregar sabor y cremosidad a los platos que solo necesitan un toque extra de sabor.
❓ Preguntas frecuentes
Puedes usar todo tipo de champiñones; debe decidir si quiere hacer una receta de salsa de champiñones con un sabor fuerte o suave, y decidir si está buscando sabores italianos o asiáticos.
Si está buscando sabores italianos, le sugiero que use champiñones porcini secos para obtener sabores fuertes o champiñones Portobello frescos para obtener sabores más suaves.
En cambio, si desea un toque asiático (como hicimos aquí), debe usar hongos shiitake secos para obtener un sabor fuerte. Si aún desea sabores de inspiración asiática pero prefiere que la salsa tenga un sabor más ligero, elija champiñones cremini blancos frescos y agregue un poco de pasta o polvo de miso mientras hierve a fuego lento el caldo de verduras.
También puede usar los champiñones sobrantes para asegurarse de que no estén en la basura. ¡Aprende a aprovechar al máximo tus sobras!
Si tu salsa de champiñones es demasiado delgada, puede sacar una pequeña porción de la salsa y batir unas cuantas cucharaditas (1-2) más de maicena (o agregue harina si no necesita mantenerla sin gluten) hasta que no quedan grumos.
Luego, agrégalo nuevamente al lote más grande en la cacerola, revolviendo ocasionalmente durante un par de minutos a fuego medio-bajo; repite según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
Si la salsa es demasiado espesa o pesada, diluya con un poco de tu caldo de champiñones vegetal reservado, leche de almendras (para hacerla más ligera) o agua. Agregue tu elección de líquido caliente y revuelve hasta que esté caliente y hierva.
Al recalentarlo, será muy espeso y probablemente requiera más dilución. Sí, salsa. Y tambien. Téngalo en el refrigerador. Será espeso. Requerirá adelgazamiento.
Como se explicó anteriormente, simplemente puede usar almidón como almidón de maíz, almidón de tapioca o arrurruz. De esta manera, puede mantener tu salsa sin gluten.
Alternativamente, si deseas agregar más sabor, puedes usar más hongos hidratados y cebollas cocidas, licuar, agregar a la cacerola y seguir revolviendo.
Consejo: Si vas a hacer la salsa de hongos con hongos frescos, saltea con ajo y cebolla, en lugar de añadirlos al caldo de verduras, ya que no necesitan hidratación.
Conoce por qué comer hongos shiitake es bueno para ti!
📖 Variaciones
Esta receta de salsa cremosa es versátil, así que siéntete libre de ajustar los ingredientes y personalizar todo lo que tu mente desee.
También puedes usar champiñones frescos para hacer esta sencilla salsa de champiñones. Sugerimos usar champiñones, champiñones cremini marrones o champiñones portobello, ya que tienen un sabor y color más intenso y, por lo tanto, pueden proporcionar un sabor más rico.
Puedes usar vino blanco o tinto durante el proceso de cocción; Tan pronto como termines de saltear la cebolla y el ajo, esto le dará un sabor más rico y complejo a la receta de salsa de champiñones.
Usa vino tinto para hacer una salsa más oscura y vino blanco para una de color claro.
Mira lo fácil que es integrar los champiñones en tu dieta con estas estupendas recetas con champiñones:
- Empanadas veganas de champiñones
- Pasta de conchas rellenas
- Champiñones rellenos de hierbas
- Setas de ostra de la freidora de aire
🥡 Almacenamiento
¿Puedo congelar la salsa de champiñones? La salsa sobrante se puede descongelar durante la noche y luego recalentar.
Deberá colocar la salsa descongelada en una cacerola a fuego bajo o medio, revolver y agregar cualquier líquido, como agua, caldo de verduras o Leche de almendras, ¡para devolverlo a la vida!
Siéntete libre de ajustar los condimentos. Agrega ajo en polvo para darle sabor.
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📋 Receta
Cómo hacer Salsa de hongos.
Equipo
Ingredientes
- 1 onza de setas shiitake secos, o 2 tazas de hongos shiitake
- 3 tazas de Caldo de verduras
- 1 Cebolla cebolla amarilla o blanca picada
- 3 dientes Ajo picado
- 3 Cucharada Almidón de maíz (maicena) o harina para todo uso
- 1 Cucharadita de salvia fresco, picado
- 1 Cucharada de romero fresco, o sub-secado, picado
Opcional:
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 Cucharada de aceite de oliva extra virgen o aceite de aguacate para saltear (si evitas el aceite, sub agua)
PARA SERVIR (opcional)
Instrucciones
- Rehidratar los champiñones secos en caldo de verduras en una cacerola grande. Llevar de fuego lento a fuego medio. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar.
- Saltear. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite (o agua) y cebolla picada y saltee durante 5 minutos. Luego agrega el ajo picado y sofríe 2 minutos, no olvides revolver con frecuencia para que el ajo no se queme.
- Agrega maicena (o harina) y revuelva, cocina durante 1-2 minutos y agregue la salvia picada y el romero. A continuación, añadimos los champiñones con tu caldo (siempre es bueno reservar un poco de caldo para jugar con la espesura), removemos y cocinamos durante 3 minutos.
- Transferir la salsa a una licuadora de inmersión (o licuadora) y mezcle hasta que la salsa de champiñones se vea suave.
- Servir transfiera de nuevo a tu sartén y caliente a fuego lento durante 2-3 minutos más.
- Probar y ajustar condimentos según sea necesario.
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Nota
Información Nutricional
🌡️ Seguridad alimentaria
- Cocina a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C).
- No uses los mismos utensilios en los alimentos cocidos que antes tocaron la carne cruda.
- Lávate las manos después de tocar carne cruda.
- No dejes los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
- Nunca dejes desatendidos los alimentos que se cocinan.
- Use aceites con puntos de humeo altos para evitar compuestos nocivos
- Siempre tengo una buena ventilación cuando uso una estufa a gas
Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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ShaneO dice
¡La primera salsa vegana que he visto que no usa salsa de soja! ¡Gracias! ¡No puedo esperar a probarlo!
Gus dice
¡Sé! Difícil de encontrar, ¿no?
Cocineras De Jersey Girl dice
¡Esta salsa hace que todo sepa bien! Y me encanta que sea vegano.
Sharon dice
Esta salsa de champiñones es tan rica y cremosa, la cobertura perfecta para puré de papas.
Bet dice
¡Esto se ve tan delicioso! No puedo esperar para probar esto con una coliflor rota. ¡¡Tengo mucha hambre!!
Gus dice
¡Esa es una excelente manera de usarlo! ¡Gracias por la idea! ¡Creo que lo probaremos hoy en realidad!
Andrea dice
Soy un gran fanático de la salsa de champiñones. No tenía idea de que fuera tan sencillo de hacer. No puedo esperar para hacer esto para mi familia.
Gus dice
sí, ¡es realmente muy sencillo de hacer! ¡Estoy seguro que los disfrutarás!
Jill dice
¡Usé un poco de vino blanco en esto y fue TAN BUENO! ¡Gracias por la receta!
Gus dice
¡el vino blanco funciona muy bien! ¡Seguro que os ha gustado!