Esta La receta india de berenjena al curry es uno de mis platos reconfortantes favoritos de todos los tiempos. Es una preparaciĆ³n sencilla con berenjenas tiernas y derretidas y una salsa deliciosa cargada de grandes sabores indios. Ā”Cocina india en tu mĆ”xima expresiĆ³n!
Esta Curry Masala fĆ”cil pone una sonrisa en nuestros rostros cada vez que lo hacemos; Definitivamente uno de nuestros platos indios favoritos de berenjena. Ā”Lo tuvimos tres veces la semana pasada! Como nuestro curry indio de coliflor, Curry indio de coles de Bruselaso tikka masala de verdurasĀ”Usa tambiĆ©n garam masala!
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š¤ Por quĆ© nos encanta este plato
- Preparas este curry de berenjena en una olla One-Pot.
- Cuidado mĆnimo - Solo es necesario mirarlo dos veces durante toda la elaboraciĆ³n.
- Solo necesitas pocos ingredientes, que son muy fƔciles de encontrar.
- Esta receta de berenjena es suave y sedosa, y puede acompaƱarlo con tu elecciĆ³n favorita de pan plano pan naan o arroz basmati.
- Sobras fƔciles de aprovechar - Usamos las sobras del curry de berenjenas como relleno de burritos o involtinis.
- Es una gran receta vegana de otoƱo, ya que es acogedora y llena de sabor.
š§¾ Ingredientes
- Berenjena: Esta verdura es la estrella del plato, ofrece una textura carnosa y absorbe sabores como un bizcocho. AdemĆ”s, es bajo en calorĆas y alto en fibra, lo que lo convierte en una ventaja nutricional.
- Aceite de Coco: Lo utilizamos por tu alto punto de humo, perfecto para saltear y freĆr. Su sutil sabor a coco tambiĆ©n realza las notas tropicales del plato.
- Pulpa de tomate: Esto agrega una riqueza picante y sirve como base para nuestra salsa. Ya sea que uses cortado en cubitos, triturado o passata, se trata de crear esa textura deliciosa.
- Cacahuates (ManĆes): Estos pequeƱos aƱaden un contraste crujiente y estĆ”n llenos de proteĆnas. TambiĆ©n aportan un sabor a nuez que complementa maravillosamente las especias.
- Coco rallado: Este ingrediente tiene que ver con la textura y el sabor. Agrega un toque tropical y un poco crujiente, lo que hace que cada bocado sea mƔs interesante.
- Garam Masala o Curry de MadrĆ”s: Spice es el alma de la fiesta aquĆ. Estas mezclas ofrecen un perfil de sabor complejo, que va desde dulce hasta picante, y se pueden intercambiar fĆ”cilmente segĆŗn lo que tenga.
- Hojas frescas de cilantro: AƱaden frescura y color al plato. El cilantro en polvo tambiĆ©n puede ser Ćŗtil si no tienes hojas frescas.
- Leche de coco: Esto une todo, aƱadiendo cremosidad y un toque de dulzura. TambiƩn ayuda a equilibrar las especias, haciendo que el plato sea indulgente pero ligero.
Sustitutos
- Berenjenas: Puedes utilizar berenjenas asiƔticas, japonesas e italianas. He hecho la receta con diferentes tipos y todos funcionan.
- Polvo de curry: Puedes usar curry de madrƔs o curry en polvo convencional si tienes garam masala. Si tienes hojas de curry secas, puedes triturarlas con un mortero y aƱadirlas al curry de berenjena.
- Cilantro - Si no te gusta el cilantro, utiliza algunas hojas de perejil o cilantro en polvo.
- Tomate Si no tienes purƩ de tomate, puedes usar tomates enteros cortados en cubitos. La pasta de tomate se puede usar para agregar mƔs dulzura y consistencia.
š½ Equipo
SĆ³lo necesitas elementos bĆ”sicos de cocina: una cacerola grande y una cuchara de madera. Si elige disminuir el amargor de las berenjenas, lo ideal serĆa una rejilla, similar a la que usarĆa para enfriar las galletas.
šŖ CĆ³mo cocinar berenjenas al curry indio
Cocinar berenjenas indias es fƔcil. Solo necesitas ser paciente para lograr la mejor textura. No requiere cuidado de niƱos, pero requiere algo de tiempo.
La cremosidad de las berenjenas proviene de la tĆ©cnica utilizada. ĀæEstĆ”s listo para llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel?
Paso 1: Corta las berenjenas a lo largo en rodajas de 1 cm (Ā½ pulgada) y quĆtales la parte superior.
Paso 2: En una cacerola grande, cuidadosamente, tostar los cacahuetes y el coco rallado en aceite caliente a fuego medio. AsegĆŗrese de que solo se doren; DeberĆa tomar unos 30 segundos.
Paso 3: Agrega el curry garam masala en polvo a la cacerola.
Paso 4: Agrega la mitad de la passata de tomate y revuelve durante 2 minutos.
Consejo:: tambiĆ©n puedes utilizar dos cucharadas de mantequilla de manĆ para sustituir el manĆ.
Paso 5: Coloca las rodajas de berenjena encima de la mezcla. Revuelve un poco y agrega 1 taza de agua. Cerrar con una tapa. (No te preocupes si las berenjenas no quedan cubiertas del todo). Baja el fuego al mĆnimo y dĆ©jalo cerrado durante 30 minutos.
Paso 6: Voltear las berenjenas y aplastarlas con el dorso de una cuchara. Cierra la tapa y cocina a fuego medio-alto durante otros 10 minutos, revolviendo a la mitad.
Paso 7: Abre la tapa, remueve un poco y agrega la leche de coco, el resto del purƩ de tomate, la sal y la pimienta de cayena (o pimienta negra).
Paso 8: Deja que el curry hierva a fuego lento durante 10 minutos y retira del fuego.
Apague el fuego y deje tapado para que todos los sabores se unan antes de adornar el curry de berenjena con cilantro fresco finamente picado.
š” Consejos de expertos
Mejore la riqueza del curry revolviendo dos cucharadas de mantequilla de manĆ mientras cocina y usando leche de coco entera.
Para reducir el amargor de las berenjenas, espolvorƩalas con sal gruesa y dƩjalas reposar sobre una rejilla sobre el fregadero durante 15 minutos antes de usarlas.
Una de nuestras adiciones favoritas es una cucharada de jengibre reciƩn rallado, que realmente eleva la intensidad y agrega un toque vibrante.
Si bien la idea de agregar cebollas y ajo puede resultar tentadora, descubrimos que comenzaron a dominar los sabores sutiles y deliciosos de la berenjena asada a fuego lento. Entonces, decidimos omitirlos para que el sabor de la berenjena brille.
š„¢ CĆ³mo servir
Arroz basmati: El arroz aromƔtico de grano largo es un maridaje clƔsico con cualquier curry indio. Es como Batman para Robin de este berenjena al curry. El arroz absorbe los sabores y proporciona una base ligera y esponjosa que complementa la riqueza del curry. culo un poco picante cebollas especiadas preparado con especias indias; alternativamente, sirva con deliciosos purƩ de papas vegano.
Pan naan: Corta un trozo de este pan esponjoso y ligeramente carbonizado y Ćŗsalo como cuchara comestible. Es el vehĆculo perfecto para saborear ese delicioso curry y constituye una comida abundante.
Pimientos Rellenos: VuĆ©lvete un poco aventurero y rellena unos pimientos con berenjena al curry. HornĆ©alos hasta que los pimientos estĆ©n tiernos y obtendrĆ”s un plato de fusiĆ³n que es tan sabroso como apto para Instagram.
Servir con reciƩn hecho arroz basmati, pan plano naan,
š Variaciones
Nuestros giros picantes favoritos: A menudo amplificamos nuestro curry de berenjena con un poco de picante agregando chiles verdes en rodajas o una cucharadita de hojuelas de chile rojo, pimienta de cayena, chile rojo en polvo o chile verde. Realmente aporta un toque animado que nos encanta.
TambiƩn somos grandes fanƔticos de agregar una cucharadita de semillas de mostaza trituradas o semillas de mostaza negra para darle un sabor distintivo.
Impulso de proteĆna: ĀæQuieres aumentar la proteĆna? Agregue un poco de tofu o tempeh en cubos durante los Ćŗltimos 10 minutos de cocciĆ³n. AbsorberĆ”n los sabores y agregarĆ”n una textura diferente al plato.
VersiĆ³n baja en grasas: Si estĆ”s cuidando tus calorĆas, cambia la leche de coco por una leche vegetal mĆ”s ligera, como la de almendras o la de avena. Simplemente agrega una cucharadita de maicena para espesar la salsa y listo.
Aumenta el volumen: AƱade papas en cubos medianos y purĆ© de tomate para agregar un poco mĆ”s de almidĆ³n y volumen a tu curry. AdemĆ”s, puede agregar Guisantes congelados - agrega un puƱado si quieres un poco mĆ”s de textura y verduras.
ā Preguntas frecuentes
El garam masala es una mezcla de especias que se usa en la cocina india, mientras que el curry en polvo es un invento britĆ”nico que combina diferentes especias segĆŗn la regiĆ³n.
Garam masala normalmente contiene comino, cilantro, cardamomo, clavo, canela y pimienta negra.
El curry en polvo puede contener varias especias como la cĆŗrcuma, el comino, el cilantro, el garam masala, las semillas de mostaza, el jengibre y los chiles.
Los perfiles de sabor del garam masala y el curry en polvo varĆan significativamente ya que cada uno contiene diferentes combinaciones de especias. El curry en polvo es generalmente mĆ”s picante y picante que el garam masala.
Ah, la vieja pregunta: salar o no salar la berenjena y por quƩ.
Reducir el amargor: Las berenjenas mƔs viejas a veces pueden tener un sabor amargo. Salarlos puede ayudar a eliminar algo de ese amargor.
Eliminar el exceso de humedad: La salazĆ³n tambiĆ©n ayuda a eliminar el exceso de humedad, lo que da como resultado una textura menos empapada y mĆ”s firme al cocinar.
Nuestra toma:
Dado que muchas variedades modernas de berenjena se cultivan para que sean menos amargas, la salazĆ³n suele ser opcional. Si usa berenjenas tiernas y frescas, probablemente pueda omitir este paso sin remordimientos culinarios. Sin embargo, si buscas una textura mĆ”s firme o estĆ”s trabajando con una berenjena mĆ”s vieja y potencialmente amarga, Ā”adelante y quita la sal!
Entonces, Ā”es tu decisiĆ³n! Ya sea que seas del Equipo Salt o del Equipo Sin Sal, todavĆa te espera un plato delicioso.
El curry se remonta a los orĆgenes de India y Bangladesh, de ahĆ proviene originalmente.
El curry fue traĆdo por primera vez a Gran BretaƱa por el Raj britĆ”nico (o Imperio BritĆ”nico), que gobernĆ³ la India entre 1858 y 1947.
El Raj britĆ”nico usĆ³ muchas especias en tu cocina y las trajo a Gran BretaƱa.
Una especia popular que introdujeron se llamaba "polvo de curry", que es una mezcla de muchas especias diferentes.
Cuando el curry en polvo llegĆ³ a Gran BretaƱa, era muy nuevo, por lo que despuĆ©s de un tiempo, la gente comenzĆ³ a agregar mĆ”s y mĆ”s especias al curry en polvo, dando lugar a diferentes variedades de curry.
Con el tiempo, la gente comenzĆ³ a llamar "curry" a las nuevas combinaciones de especias, por lo que el polvo de curry se llamĆ³ "polvo de curry".
El curry es un plato que tiene muchas variedades y orĆgenes diferentes. Un tipo popular de curry es el Curry tailandĆ©s, que se originĆ³ en la cocina tailandesa y utiliza especias tailandesas como albahaca tailandesa, chile tailandĆ©s, hierba de limĆ³n tailandesa, galanga tailandesa (tambiĆ©n llamada jengibre tailandĆ©s) y salsa de pescado tailandesa.
El curry indio es otro tipo de curry, que tiene muchas variedades diferentes, como el roghan josh (roghan rojo que significa chile rojo en polvo), korma (derivado de la palabra "kurma"), vindaloo y garam masala (que usamos en esta receta).
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ā Si pruebas este curry con berenjena, Ā”avĆsanos! š¬ Deja un comentario, califĆcalo y no olvides etiquetarnos @ourplantbasedworld en Instagram.
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š Receta
Receta india de curry de berenjena
Equipo
Ingredientes
- 1 berenjena grande o 2 pequeƱas
- 3 Cucharada Curry masala en polvo curry orgƔnico o madrƔs
- 1 Cucharada aceite de aguacate (palta) o aceite de coco
- 2 tazas de Salsa de tomate orgƔnica o 4 tomates cortados en cubitos
- Ā¼ Taza de cacahuates (manĆ) puedes dejar un par para adornar
- ā Taza de leche de coco (puedes dejar 2 cucharadas soperas para decorar)
- 1 manojo de Coriandro (semillas del cilantro) o hojas de perejil
- 1 Taza de agua
Opcional:
- Ā¼ Taza de coco rallado o en hojuelas opcional.
- 1 Cucharadita de Sal marina
- Ā½ Cucharadita de pimienta de cayena
- 2 Cucharada mantequilla de manĆ
Para servir:
- 1 Taza de arroz basmati integral orgƔnico, hervido
Instrucciones
- Cortar la berenjena a lo largo. AsegĆŗrate de cortar rodajas gruesas de aproximadamente Ā½ pulgada (1 cm).
- En una cacerola grande, cuidadosamente, tostar los cacahuetes junto con el coco rallado a fuego medio-alto. AsegĆŗrate de que solo se doren; deberĆa tardar unos 30 segundos.
- Agregar el aceite y el curry y revolver durante 1 minuto.
- Agregar la mitad delpurƩ de tomate y revolver durante 2 minutos.
- Colocar las rodajas de berenjena encima de la mezcla. Revuelve un poco y agrega 1 taza de agua. Cierra con una tapa. (no te preocupes si las berenjenas no estĆ”n completamente cubiertas). Lleva el fuego al mĆnimo y dĆ©jalo cerrado durante 30 minutos.
- Remover. Abre la tapa, revuelve un poco y agrega la leche de coco, el resto del purƩ de tomate, la sal y pimienta de cayena (la sal y la pimienta son opcionales).
- DespuƩs de 10 minutos, agregar la mitad del cilantro picado (reserva el resto para decorar). Con el dorso de la cuchara, pisar ligeramente las rodajas de berenjena por dentro. Cierra la tapa y dƩjala hervir a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo hasta que se reduzca a la mitad.
- Apagar el fuego y decorar. Tu curry estĆ” listo para servir con un poco de arroz basmati. Adorna con las hojas de cilantro restantes.
VĆdeo
Nota
InformaciĆ³n Nutricional
Descargo de responsabilidad nutricional
La informaciĆ³n que se muestra es una estimaciĆ³n proporcionada por una calculadora de nutriciĆ³n en lĆnea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guĆa de DivulgaciĆ³n nutricional aquĆ.
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Melissa dice
Tenemos alergia al manĆ en la casa. ĀæPuede recomendar una sustituciĆ³n?
Gus dice
Hola Melisa, gracias por tu consulta. Puedes sustituir los cacahuetes por nueces o almendras blanqueadas. Puede comer semillas de manera segura si es alĆ©rgico al manĆ y otras nueces de Ć”rbol. Los sustitutos populares incluyen semillas de calabaza y semillas de girasol. Espero que te ayude y por favor hazme saber cuĆ”l eliges y cĆ³mo te gusta.
savita dice
Esto se ve lleno de sabores. Debes probar las recetas para la cena.
Gus dice
Gracias por tu reseƱa, Savita. Ā”Me alegra saber que las recetas se ven llenas de sabores y son imprescindibles! Tenemos muchas mĆ”s de donde provienen, asĆ que asegĆŗrese de navegar por nuestro sitio y suscrĆbase para recibir actualizaciones sobre nuevas recetas.
rachna dice
Me encantan las berenjenas y este curry se ve y suena delicioso. Gracias por compartir.
Jessica dice
Ā”Oh, esto es tan bueno con naan!
Heidy dice
Este curry indio de berenjena fue de excelente sabor. Definitivamente, una comida reconfortante que a toda la familia le encantĆ³. Guardando para hacer de nuevo.
Gus dice
Ā”Gracias por tu reseƱa Heidy! Ā”Me alegro de que la receta haya sido un Ć©xito en la mesa de tu familia!
Pam dice
Cultivamos berenjenas en el jardĆn todos los aƱos y siempre estoy buscando nuevas recetas para hacer con ellas. Ā”Esto serĆ” fabuloso!
Gus dice
Ā”Gracias Pam! Me alegro mucho de que te haya resultado Ćŗtil la receta. Si tiene alguna otra pregunta, no dude en comunicarse.