Mezcla de 7 especias (Baharat)

El nombre baharat significa "especias" en árabe y la mezcla tiene sus raíces en la cocina de países como Arabia Saudita, Irán y Turquía. Cada región tiene su propia variante de la mezcla. Tomando como referencia los ingredientes de las mezclas que se comercializan, logré este baharat muy rico para utilizar en platos como fatay, kebbab y shwarma entre otros.

Mi suegra y su familia vinieron del Líbano y trajeron muchas recetas, que transmitieron a sus hijos, y a la familia en general, con ello vamos a hacer muchas preparaciones así que dejo la receta. Aclaro es muy picante usar con moderación.

Este es un condimentos de las 7 especias, para las empanadas árabes. Muy raro que aquí alguien se lo ponga pero es un viaje sin retorno cuando lo pruebes. Para los Árabes es algo común y sí o sí lo colocan. Al igual que realmente bla empanada Árabe es hecha con carne de cordero, nosotros la hacemos con molida en mi caso más Molida especial con poca grasa y un toque de la común. O sino algo muy similar a la carne de cordero es hacerla con la cogotera de la vaca. Te paso estás 7 especias para que lo hagas

#cocinaaromatica 🥄 B a h a ra t🥄 - Podés hacerla con otras especias, tales como: pimienta blanca, pimienta de cayena, de jamaica, diferentes pimentones, comino, anís verde, laurel, kummel, jengibre, cáscara de cítricos secos, pétalos de rosa en polvo, zumaque, menta y muchos otros ingredientes potenciales, según las variaciones locales o específicas de los platos típicos y todo siempre bien molido. El Baharat en árabe refiere a una mezcla de especias, utilizada en la cocina árabe, en el Levante mediterráneo, Líbano, Siria, Irak, Palestina o Turquía.  Es una muy buena combinación para condimentar y realzar sabores. En mi preparación combiné 9 especias. Te despierta al molerla, automáticamente todos los sentidos, surge en el ambiente un festival cautivante y profundo de aromas. Hoy propongo nuevos #saboresculturales que los podes hacer en tu 🏡 Ig: @saboresculturales

(pimienta Árabe)#mirecetario

Esta combinación de especias es ideal para soborizar carnes rojas, pollo, cereales y vegetales.

Esta mezcla de especias queda muy bien con cereales (arroz, cebada, trigo) y también para sazonar pollo, carnes rojas y verduras

mezcla de especias para sazonar la cocina Árabe.#mirecetario

#elgordodeCookpad Este mix de especias es perfecto para tortas y galletas

No existe una receta única del ras el hanout, cada vendedor o cocinero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc. significa en árabe “cabeza de la tienda o de cocina”#mirecetario

Budín dulce de especias muy simple y exquisito, me transporta en el tiempo recuerdo a mi abuela Haidde !!!!!#mirecetario

El Tandoori Masala, es una mezcla de especias (Masala, en Hindi, significa mezcla de especias) para la elaboración del Pollo Tandoori. Toma este nombre del horno en que se cocina: el Tandoor. esta al igual que el Garam Masala son las dos mezclas más populares, así que aquí les comparto las proporciones para que hagan su Tandori Masala y darle ese toque de la exquisita gastronomía India, a todos sus platos!!!!!!!!!!#mirecetario

Quise probar esta guarnición para carnes.. pero me gustó como plato, la preparé con muchas especias..

El ras al hanout es una mezcla de especias equilibradas con notas dulces, amargas y picantes. Su significado es "lo mejor de la tienda", razón por la cual al igual que el curry o el garam masala no puede definirse una única receta ya que varía según quien la prepara, tanto por la variedad de especias que incorpora como por la proporción de cada una de ellas. Las mezclas a menudo contienen más de una docena de especias. Este mix es ideal para realzar el sabor de arroces, guisos, carne, pollo, trajín y cualquier comida marroquí, les dará un aroma y sabor realmente distintivo. Aquí les comparto mi mix que realizo con especias que habitualmente tengo en mi cocina, cada uno puede agregar a gusto más especias como puede ser cardamomo, fenogreco, más variedad de pimientas entre otros.

Existen algunas mezclas de especias en la cocina de la India, entre ellas el Garam Masala. Un equilibrio perfecto para esta cocina tan particular.#mirecetario

Al igual que el Curry, esta mezcla de especias, es particular de cada región, de cada familia. Aunque por lo general suele contener en su mezcla semillas de cardamomo, pimienta y coriandro; se suman otras como comino, canela o laurel. Aquí la mezcla que utilicé está tomada de la web de Cravings Journal, en la cual la autora relata que obuvo esta valiosa mezcla de la madre de una amiga de la India. También comparte que el verdadero secreto de cualquier especia es tostarla ligeramente antes de usarla, para que libere todo su sabor, todo su aroma. #India

Inspirada por @fundacionARNL Preparando las especias para las Speculaas. 😍 Me parece una combinación deliciosa, y que podrá servir no solo para las esperadas galletas, sino también para otras preparaciones especiadas. #cocinaaromatica Heel erg bedankt, Yani! 🌷

otro de los condimentos compuestos, muy utilizados en la cocina asiática, se puede comprar echa pero aquí les dejo la mejor versión casera que pude encontrar.

Mezcla de #especias o "masala" usada principalmente en India y Pakistán. Hay variantes en su composición según las zonas, por lo tanto está lista NO ES ABSOLUTA ni mucho menos. Se puede comprar como tal, o prepararla en casa, dándole el toque de proporciones acorde a nuestro gusto.

Es una salsa o chutney agridulce para acompañar diferentes carnes.

súper refrescante para el veranito argentino con 40º de calor a la sombra. Bebida muy típica en zonas andinas

Esta mezcla de especias es ideal para cereales, legumbres y vegetales

El sambhar Masala es otro de los clásicos de la India. Se trata de una mezcla de especias y que añade además algunas legumbres molidas que van a darle espesor y sabor a mi curry final.#mirecetario

10 #elgordodecookpad.Receta del libro de "Cocina deliciosa 2" ,año 1994.Hice media receta y la aggiorné a la situaciòn.🙂

Las ciruelas que utilizo para hacer ésta conserva, las ciruelas llamadas Claudia, son esas chicas verde amarilleta, muy dulces. Ideales para acompañar todo tipo de carnes frías.

Antiguo y tradicional plato portugues. Sencillo (aunque lo mejor es darle su tiempo) y muy flexible. Su origen pareciera ser la época colonialista y se justifica en la necesidad de preservar alimentos cárnicos en largos viajes en barco. Eso mismo explica su flexibilidad, ya que en cada región adoptó los sabores de la misma (fundamentalmente en India y diversos países africanos). Por ello, sean creativos con las hierbas y especias. Yo mismo utilizo varias más propias de oriente que de la receta tradicional portuguesa). En la receta señalare algunas variantes. #platounico #mundo

#CocinaMundial2018 Para no dejar de participar en esta parte del concurso Mundial 2018, buscando en mis libros encontré esta receta que es muy fácil de hacer, con ese sabor tan particular de las especias dulces( canela, nuez moscada ) y además de ello bien crocantitas. Fáciles, económicas y que podemos guardar en un frasco si lo deseamos.

Vengo hace días investigando para poder hacer unas ricas fatay, estos condimentos van de lujo

Como me sucede últimamente una vieja receta familiar me llevó a buscar sus orígenes, para encontrarlos en la España de aprox. el Siglo XIV, en la adafina, llamada la madre de todos los pucheros, el primero del que derivan todos. Tenía además un larguísimo tiempo de cocción porque se preparaba la noche anterior dejando que el rescoldo del horno o las brasas hicieran el resto. Mezclé como en mi carbonada sabores e ingredientes de distintas culturas culinarias y preparé mi puchero en el Oster 5 en 1, que conocen de otros platos, pero se pueden obtener resultados similares con una olla de hierro o incluso una Essen si se la pone a fuego mínimo en el horno. Hice dos versiones de la receta. en la primera agrego antes de mezclar todo y llevarlo al horno 250 gramos de cebada perlada, un hibridación más con otra tradición. La recomiento si se come al terminar de cocinarse. Si se deja para el día siguiente, la cebada absorbe todo el líquido y con èl el sabor. recomiendo para esta situión la receta sin cebada, tal como está aquí. Desde ya les digo que el resultado es increíblemente bueno, y que en este caso al menos es inigualable. El sabor y las texturas son de otro mundo, o mejor dicho, de otra época en la que se cocinaba de otra manera. La historia para esta receta del día del padre está en el rescoldo, en cocción lenta. Pero será servida pronto.

Estas galletitas están saborizadas con una mezcla de especias llamada allspice. La original proviene de la pimienta de Jamaica que es una mezcla de clavo, canela y nuez moscada.