Me encantan las lentejas. Son muy versátiles y se pueden usar en muchos platos diferentes. También me encantan los brotes, así que decidí intentar hacer brotes de lentejas. ¡Son tan buenos! Si no los has probado, te recomiendo darles una oportunidad. No te decepcionará.
Germinar lentejas es probablemente el consejo de cocina con la mayor relación esfuerzo / recompensa. Puede parecer difícil de hacer, pero es un proceso sencillo.
Es posible que hayas germinado un frijol como tarea en la escuela para descubrir cómo funciona la madre naturaleza frente a tus ojos.
Es agradable ver cómo surge la vida frente a ti, siempre que se den las condiciones adecuadas. La belleza radica en el hecho de que estas dos condiciones son elementales: Humedad y sol.
Brotar vale la pena. Hacer tus propias lentejas germinadas es muy fácil. Lentejas germinadas para:
- Una mayor cantidad de nutrientes.
- Un cambio de sabor.
- Diferentes texturas como una lenteja germinada se puede comer cruda.
- Una versión evolucionada de un ingrediente de cocina disponible.
Los nutrientes
El proceso de germinación desencadena una liberación de los nutrientes almacenados que necesita el brote joven, lo que hace que los beneficios nutricionales sean más destacados que los de las lentejas secas.
La germinación de lentejas también reduce la concentración de tripsina, una enzima que se encuentra en las lentejas secas y que inhibe la biodisponibilidad de las semillas. Una vez que se descompone este inhibidor, el sistema digestivo puede absorber los nutrientes de los granos.
Mayor contenido de proteína
Durante la germinación, los nutrientes proteicos se vuelven fácilmente disponibles, haciéndolos más fáciles de digerir y absorber.
Sigue leyendo: Comidas veganas ricas en proteínas
Mayor contenido de fibra
Esto conduce a una mejor función intestinal, lo que ayuda al resto de la salud general del cuerpo.
control de colesterol
Como las lentejas germinadas contienen folato, previenen la aparición temprana de daños arteriales, que provocan enfermedades cardíacas y aumentan el riesgo de infarto.
Inflamación reducida
Contienen polifenoles, fitoquímicos que promueven la salud con un fuerte efecto antioxidante y un efecto antiinflamatorio y neuroprotector sobre el sistema nervioso.
Mayor absorción de minerales
Al expandir el contenido de minerales como magnesio, hierro, fósforo y zinc, aumenta las más de 300 reacciones bioquímicas en tu cuerpo, como la formación de hemoglobina y el apoyo al sistema inmunológico.
Lo entendí cuando lo leí una vez de una manera muy simple:
Una semilla puede crear vida y una nueva planta o árbol, como un huevo. Cuando los haces brotar, estás desbloqueando este potencial y haciéndolo disponible para que tu cuerpo lo absorba más fácilmente.
Cambio de sabor
El sabor de los granos germinados es significativamente diferente al de los predecesores de tus semillas.
Me gusta tener más ingredientes y opciones en mi cocina. Por ejemplo, yo como lentejas germinadas en ensaladas y sopa de lentejas.
Lee mi Sopa especiada de lentejas germinadas al curry para ver un ejemplo de cómo consumir lentejas germinadas cocidas.
Nosotros comemos lentejas germinadas crudas en una ensalada como esta Ensalada de cuscús, simplemente agregando algunas hierbas frescas, verduras asadas y frescas.
También puede germinar lentejas y simplemente disfrutarlas con una pizca de ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva y disfrutar con tus verduras favoritas.
La textura
Disfruto mucho añadiendo diferentes texturas a mis platos. Me gusta encontrar algo crujiente cuando no lo espero o algo suave en medio de un bocado crujiente.
Los brotes de lentejas crudos suelen tener una textura crujiente; cuando se cocinan brevemente durante un par de minutos, se vuelven muy suaves.
Las variedades que se encuentran en las texturas de los alimentos son un gran recurso cuando quieres ser creativo en la cocina o dar un giro para crear un nuevo plato.
Al final creas una versión evolucionada de un ingrediente de cocina disponible, uno con un sabor diferente, textura y mayor valor nutricional.
¿Qué germinar?
Puedes germinar cualquier lenteja: lentejas marrones, lentejas verdes o lentejas rojas. Además, puedes germinar frijoles, frijoles mung, soja, garbanzos... básicamente todo tipo de legumbres.
Las diferentes variedades de legumbres necesitarán más o menos tiempo para brotar. Entonces, las lentejas necesitan menos tiempo que los garbanzos.
Germinación de lentejas: ¿Cómo hacerlo?
- Enjuaga las lentejas y colócalas en una sartén plana. Deja 7 onzas (200 gramos) de lentejas en remojo durante la noche. Dependiendo del tamaño de las lentejas, el tiempo de germinación puede demorar entre uno y tres días. Sigue agregándole agua hasta que no se absorba más agua. Déjalas cerca de una ventana donde les dé el sol.
- También puedes ponerlas en un frasco, asegurándote de que siempre tengan algo de humedad y luz solar directa.
- Después de que hayan duplicado el tamaño, sigue agregando un poco de agua cada tanto para mantener un poco de humedad y revuelve.
- Cuando empieces a ver los brotes, están listos (siéntete libre de dejarlos otro día para que se vuelvan aún más suaves).
Puedes consumirlas así en ensaladas, cocinarlas por no más de 3 minutos o guardarlas en la nevera. Puedes mantener los brotes de lentejas recién cosechados en el refrigerador hasta por una semana. La temperatura fría dentro del refrigerador evita el crecimiento de bacterias que, de otra manera, descompondrían los brotes de lentejas almacenados.
¡Usa tus lentejas germinadas!
¿Quieres saber más sobre la germinación? Consulta este enlace.
Priscila Dee dice
Estoy aprendiendo sobre los brotes y me encanta tu información y sugerencias. Gracias !
Gus dice
Hola Priscila,
¡Me alegro mucho de que estés sumergiéndote en el mundo de los germinados! Son pequeñas potencias nutricionales, ¿no? 🌱 Gracias por el cariño; Estamos encantados de que nuestra información pueda guiarlo en tu viaje de germinación. Si tiene más preguntas o necesita más consejos, no dude en preguntar. ¡Feliz brote!
Aclamaciones,
Gus y Joaco
Dannii dice
Esta es una publicación tan informativa. También serán geniales para ensaladas.
Juliane dice
Vaya, ¡muchas gracias por esto!
Gus dice
¡de nada! ¡Espero que te hayan gustado todos los consejos de germinación!
savita dice
Los brotes se ven muy bien. Saludable y delicioso.
Gus dice
Nos encanta usarlo en tantos platos y ensaladas saludables.
Anita dice
Solo he germinado frijoles mungo antes y eso fue en la escuela para un proyecto de ciencias. Gracias por tu guía detallada, ahora estoy tratando de germinar lentejas (¡y probablemente también frijoles mungo!) y agregarlos a mi cocina.
Gus dice
¡Escupir es una buena manera de agregar nutrición a nuestras comidas diarias! ¡Me alegro de que la publicación te haya inspirado a hacer brotes de lentejas y frijol mungo de nuevo!
Katherine dice
¡Gracias por una guía tan detallada para brotar!
Gus dice
Gracias por tu reseña, Katherine. Estoy muy feliz de saber que nuestro guía fue útil en tu viaje.
Espero que disfruten el resto de tu semana y háganos saber si hay algo más que podamos hacer para ayudarlos en este viaje de brotación.
Bet dice
Esa ensalada se ve absolutamente deliciosa. No veo la hora de incorporar este concepto a mi cocina. Gracias por toda la gran información.
Gus dice
Gracias Beth por tu reseña. ¡Me alegra que hayas disfrutado la ensalada y te haya inspirado a probar nuevas recetas!
Natalie dice
Gracias por compartir esta información. Mi esposo estaba interesado en brotar el año pasado, pero nunca pasó de encontrar un frasco de brotes. Le enviaré este artículo.
Gus dice
Gracias por tu reseña Nathalie. ¡Me alegra mucho saber que este artículo fue útil y que ayudará a tu esposo a comenzar a brotar!
Gina dice
Lo único que he brotado hasta ahora son semillas de brócoli, pero compro granos y frijoles germinados todo el tiempo, así que voy a probar esto ahora. Qué buena información en esta publicación, ¡gracias!
Danielle Wolter dice
¡Me encanta esto! Tantos consejos maravillosos. Es algo que he querido hacer durante un tiempo.
taly dice
¡Qué interesante y fácil de hacer!