¡Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina coreana con esta refrescante ensalada de pepino coreana! Perfecto como guarnición o luz snack, esta ensalada combina el crujido de los pepinos ingleses con el sabor picante de la pasta de gochujang. No es solo una explosión de sabores; es una opción nutritiva que se alinea con un estilo de vida consciente basado en plantas.
Visitar restaurantes coreanos es siempre una aventura para las papilas gustativas, ya que ofrece la oportunidad de explorar varios sabores y texturas que son fundamentales para esta vibrante cocina. Un alimento básico que encontrarás a menudo son las hojuelas de chile rojo coreano, conocidas como Gochugaru. Estas hojuelas de chile son un ingrediente clava en muchos platos, agregando una profundidad ahumada y especiada que es a la vez vigorizante y adictiva.
Esta ensalada coreana de pepino es más que un delicioso guarnición; es una potencia nutricional.
Además, esto ensalada es increíblemente fácil de preparar. Ya sea que sea un novato en la cocina o un chef experimentado, encontrará que los ingredientes simples y saludables se unen en armonía con un mínimo esfuerzo. Es el complemento perfecto, rápido y saludable para cualquier comida, lo que demuestra que una buena nutrición puede ser deliciosa y sin esfuerzo. Me recuerda a nuestro receta de edamame con ajo, que es excelente para servir junto a esta ensalada coreana.
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💚 Por qué te encantará
- Equilibrio picante y picante
- Potencia nutricional
- Delicia baja en calorías
- Aderezo rico en antioxidantes
- Batido sin esfuerzo
🧾 Ingredientes
Esta guarnición coreana está hecha con solo unos pocos ingredientes sabrosos:
- Pepinos coreanos o pepinos persas/ingleses: Aporta una base refrescante e hidratante. Bajo en calorías, alto contenido de agua y una buena fuente de vitamina K.
- Vinagre de arroz: Agrega un brillo ácido, equilibra los sabores y encurte ligeramente los pepinos. Contiene propiedades antimicrobianas y puede ayudar a mejorar la digestión.
- Sal Marina: Saca el agua de los pepinos para que estén más crujientes y ayuda a que los sabores se mezclen. Contiene minerales esenciales como potasio y magnesio.
- Pasta coreana Gojuang: Aporta el característico calor coreano y la profundidad de sabor al aderezo. Rico en antioxidantes debido al contenido de pimiento rojo, acelera el metabolismo.
- Azúcar morena: Agrega un toque de dulzura para equilibrar el picor y la acidez. Aporta pequeñas cantidades de minerales como calcio y potasio.
- Polvo de ajo: Infunde el aderezo con una profundidad rica y aromática. Conocido por tus posibles beneficios para la salud, incluida la reducción de los niveles de colesterol y las propiedades antimicrobianas.
- Ajonjolí (Mixto Blanco y Negro, Tostado): Agregue un delicioso sabor crujiente y a nuez, una excelente fuente de calcio, hierro y magnesio.
- Salsa Tamari: Agrega umami y profundidad al aderezo, lo que hace que la ensalada sea irresistiblemente sabrosa: una alternativa sin gluten a la salsa de soya, rica en aminoácidos y antioxidantes.
- Aceite de Sésamo Tostado (Opcional): Agrega un rico sabor tostado que completa el aderezo (opcional), buena fuente de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.
Sustitutos
- Vinagre de arroz: Sustituir con vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco. Estas opciones aún agregarán acidez, pero pueden tener un perfil de sabor ligeramente diferente.
- Pasta coreana Gojuang: Sustituya con salsa Sriracha por un tipo diferente de calor y un sabor un poco más ajo, o con hojuelas de chile coreano, también conocido como hojuelas de pimiento rojo coreano. (Gochugaru) para un sabor ahumado y especiado sin la dulzura de Gojuang; o con una mezcla de hojuelas de pimiento rojo y pasta de miso para mantener los sabores especiados y umami, pero puede ser menos intenso que el gochujang.
- Azúcar morena: Sustitúyalo por jarabe de arce o néctar de agave.
- Polvo de ajo: Sustitúyalo por ajo fresco picado o hojuelas de ajo.
- Salsa Tamari: Sustituya con salsa de soja o aminoácidos de coco. La salsa de soja es un poco más salada y no contiene gluten, mientras que los aminoácidos de coco son más dulces y menos salados.
🍽 Equipo
- Bowl: Una gran bowl Es fundamental para mezclar los pepinos con los demás ingredientes.
- Tapas de silicona elástica: Estas tapas reutilizables son una forma sostenible y conveniente de cubrir el bowl mientras los pepinos se encurten. Crean un sello hermético, manteniendo los sabores encerrados y permitiendo que los pepinos se marinen de manera efectiva sin necesidad de una envoltura de plástico desechable.
🔪 Instrucciones
Para hacer esta ensalada de pepino, sigue estas sencillas instrucciones paso a paso.
Paso 1: Lava bien esos pepinos y córtalos en rodajas de ¼" o rodajas finas (⅛").
Paso 2: coloca las rondas en un gran bowl, espolvorea con sal marina, rocía con vinagre de vino de arroz, revuélvelos y déjalos reposar para que absorban los sabores durante 20 minutos.
Paso 3: Mientras se marinan los pepinos, mezcle todos los ingredientes del aderezo en un recipiente más pequeño. bowl.
Paso 4: Combine bien con un batidor. Guarde la mitad de las semillas de sésamo para darle un toque final y deje reposar el aderezo; ¡Es casi la hora del espectáculo!
Paso 5: Cuando suene el temporizador de 20 minutos, escurra los pepinos en rodajas y cualquier exceso de líquido de los pepinos.
Paso 6: prueba una rebanada; si está demasiado salada, enjuágalas con agua fría.
Paso 7: Rocíe el delicioso aderezo sobre tus rodajas de pepino marinado.
Paso 8: Espolvoree las semillas de sésamo tostadas reservadas encima como una hermosa guarnición sobre el pepino sazonado, y sirva los pepinos marinados inmediatamente.
Consejo:: ¡Esta receta es perfecta para llevar a una comida compartida! Los sabores vibrantes y el crujido refrescante de esta ensalada coreana de pepino la convierten en un plato destacado que combina maravillosamente con una variedad de platos principales. Además, es fácil de transportar y se puede servir frío o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una opción conveniente y deliciosa para compartir con amigos y familiares en tu próxima reunión. ¡Disfruta de los cumplidos! 😉
💡 Consejos de expertos
- Para obtener los mejores resultados, asegúrese de escurrir bien los pepinos después de haber sido encurtidos en la sal y el vinagre. Este paso es crucial ya que elimina el exceso de humedad, asegurando que tu ensalada se mantenga crujiente y no se empape. Presione los pepinos suavemente con una toalla de cocina limpia o una toalla de papel para eliminar la humedad persistente antes de agregar el aderezo. Este simple paso ayuda a lograr el equilibrio perfecto de sabores y la textura crujiente deseada el 100% del tiempo.
- A lograr pepinos más suaves en lugar de una textura súper crujiente, déjelos marinar durante 25-30 minutos, en lugar de los 15-20 minutos mínimos. Además, considere cortar los pepinos en rebanadas gruesas de ⅛ de pulgada, en lugar de rebanadas más gruesas de ¼ de pulgada.
- Uso adicional para la marinada sobrante: Nos encanta usar el adobo sobrante de esta receta como aderezo para cualquier ensalada verde. Es sabroso y le da un delicioso toque coreano a una simple cama de verduras. Solo agítelo bien antes de rociarlo sobre tu ensalada y disfrute de las notas vibrantes, ácidas y especiadas que agrega a las verduras frescas.
📖 Variaciones
Variación con infusión de jengibre: Agregue 1-2 cucharadas de jengibre recién picado al aderezo. El jengibre infundirá a la ensalada un sabor cálido, especiado y aromático que combina a la perfección con los pepinos frescos y las hojuelas picantes de chile rojo coreano.
Variación dulce y picante: Agregue una cebolla roja en rodajas finas y un puñado de cilantro fresco picado a la ensalada. Reemplace el azúcar moreno con jugo de piña para obtener una dulzura natural y un toque tropical.
Ensalada repleta de proteínas: Mezcle algunos en cubos tofu crujiente y firme or el tofu a la parrilla ha sido marinado en salsa de soja y aceite de sésamo, luego salteados hasta que estén dorados. Esto agrega un elemento sustancioso y lleno de proteínas a la ensalada, lo que la convierte en un plato principal.
Ensalada cremosa de pepino coreano: Agregue una cucharada de yogur vegano o mayonesa vegana al aderezo, creando una textura más rica y cremosa. Esta variación suavizará el calor y agregará una deliciosa cremosidad al plato.
🥢 Cómo servir
Si lo desea, puede picar finamente cebolla verde (cebolleta) y espolvorearla encima de esta sencilla ensalada de pepino coreana, así como agregar algunas hojuelas de pimiento rojo coreano adicionales, si tiene.
- Delicia de tofu: Sirva la ensalada junto con tofu a la parrilla o a la plancha marinado en una mezcla de salsa de soya, ajo y jengibre para una comida rica en proteínas.
- Arroz - Bowl: haz tu próximo arroz bowl una comida sana sirviendo la ensalada de pepino sobre una cama de jazmín al vapor, basmati, o arroz integral, cubierto con cebollas verdes en rodajas y una pizca de semillas de sésamo.
- Noche de sushi vegano: Use la ensalada de pepino como relleno vibrante y picante para rollos de sushi veganos, junto con aguacate, rábano en escabeche y arroz de sushi.
- Envoltura de barbacoa coreana: Sirva la ensalada en un wrap de lechuga con bulgogi vegano (barbacoa coreana) hecho de seitán o tempeh y una cucharada de mayonesa vegana enriquecida con gochujang.
- Aguacate Relleno: Para un toque divertido y nutritivo, rellene mitades de aguacate con la ensalada de pepino y cubra con una pizca de hojas de nori (alga marina) trituradas.
- Rollos de verano: Incorpore la ensalada de pepino en los panecillos frescos de verano, junto con los fideos de arroz, las hierbas frescas y los pimientos en rodajas finas, todo envuelto en papel de arroz.
Tenga en cuenta que estas sustituciones tienen como objetivo mantener la naturaleza vegana de la receta y, al mismo tiempo, permitir la flexibilidad en función de los ingredientes disponibles. Las sustituciones pueden dar lugar a ligeras variaciones en el sabor y la textura, pero la esencia del plato debe seguir siendo deliciosa y vibrante.
❓ Preguntas frecuentes
Los pepinos coreanos, conocidos como "Oi" en Corea, son generalmente más pequeños, más delgados y más crujientes que los pepinos de jardín comunes que se encuentran en las tiendas de comestibles occidentales. Tienen una piel muy fina, que suele ser tierna y no amarga, por lo que no es necesario pelarlas. Las semillas también son pequeñas y no tan prominentes, lo que contribuye a tu textura crujiente. Los pepinos coreanos son conocidos por tu sabor refrescante y ligeramente dulce, lo que los convierte en una opción popular para ensaladas y encurtidos en la cocina coreana.
En las recetas, se pueden sustituir por pepinos ingleses o pepinos persas, que tienen características similares, como piel fina y bajo contenido de semillas.
🥡 Almacenamiento
Almacenar en el refrigerador
coloca la receta de ensalada coreana de pepino en un recipiente hermético para mantenerla fresca. Esta ensalada se vuelve súper encurtida en el refrigerador después de 1 o 2 días, lo que realza los sabores a medida que los pepinos se marinan en el aderezo.
Consejo:: Esta ensalada se disfruta mejor fría oa temperatura ambiente. Si se ha guardado en el frigorífico, sácalo y déjalo reposar durante unos minutos para quitarle el frío, si lo deseas.
Congelación y descongelación
No se recomienda congelar esta ensalada de pepino, ya que los pepinos pueden volverse blandos y perder tu textura crujiente cuando se descongelan. Si elige congelarlo, colóquelo en un recipiente hermético por hasta 1 mes. Para descongelar, déjelo descongelar en la nevera y escurra el exceso de líquido. Tenga en cuenta que la textura puede ser significativamente más suave después de congelar y descongelar.
Opción de comida compartida/preparación de comidas
Prepare el aderezo y guárdelo por separado en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando esté listo para comer, corte los pepinos en rodajas finas, mézclelos con el aderezo prefabricado y disfrute. De esta manera, puede tener una ensalada con un crujido refrescante en cualquier momento sin que los pepinos se encurtan demasiado.
Tenga en cuenta que la textura de la ensalada cambiará a medida que se asiente, se volverá más picante e infundida de sabor, ¡lo que algunas personas encuentran aún más delicioso!
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🎥 Vídeo
📋 Receta
Receta De Ensalada Coreana De Pepino Picante
Equipo
Ingredientes
- 2 Pepinos ingleses – largos un poco menos de 4 tazas, picadas en rodajas de ¼ de pulgada
- 2 Cucharada vinagre de vino de arroz
- 1 cucharaditas de Sal marina
Aderezo
- 2 Cucharada vinagre de vino de arroz
- 2 cucharaditas de pasta coreana Gojuang, o 4 cucharaditas de pimiento rojo coreano en polvo o pasta Sriracha. Leer notas.
- 3 cucharaditas de Azúcar morena o 2 cucharadas de jarabe de arce o sirope de agave
- 4 cucharaditas de Ajo en polvo o 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de Semillas de ajonjolí (sésamo) mixto blanco y negro, tostado
- 1 Cucharadita de salsa tamari o salsa de soja si no es sin gluten
Opcional:
- 3 cucharaditas de aceite de ajonjolí tipo tostado opcional.
Instrucciones
- Preparación de pepino. Lo primero es lo primero, dales un buen lavado a esos pepinos. Una vez que estén limpios, córtelos en rondas de ¼" o ⅛ para rebanadas extra finas. coloca estas rondas en un recipiente grande. bowl, espolvorea con sal marina y rocía con 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz. Revuélvelos y déjalos reposar, absorbiendo esos sabores durante 20 minutos.
- Tiempo de vestirse. Mientras los pepinos absorben los sabores, mezcle todos los ingredientes del aderezo en un recipiente más pequeño. bowl, pero recuerda reservar la mitad de las semillas de sésamo para una guarnición final. Deja reposar el aderezo, esperando con ansias tu momento.
- Escurrir y probar. Después de que suene el temporizador de 20 minutos, escurra los pepinos de cualquier exceso de líquido. Muestra uno: si es un poco demasiado salado, siéntete libre de enjuagarlos con agua fría corriente. Si te gustan los pepinos extra suaves en lugar de súper crujientes, déjalos durante 25-30 minutos.
- Toque final. Rocíe ese delicioso aderezo sobre tus pepinos en vinagre, espolvoree las semillas de sésamo reservadas encima para una guarnición encantadora y sirva de inmediato. ¡Buen provecho!
Vídeo
Nota
- Use 2 cucharadas de pasta coreana para que sea ligeramente picante.
- Use 3 cucharadas de pasta coreana para que sea más picante. Mi opción preferida: para los amantes de la comida picante.
- Use 4 cucharadas si realmente ama tu comida picante y está listo para soportar el calor.
- Lo mejor: Pimiento rojo coreano en polvo. 1 cucharada de pasta de Gojuan = 1 ⅓ de cucharadita de polvo de Gojuan
- Bueno: 1 cucharada de pasta de Gojuan = 1 cucharada Salsa Sriracha
Información Nutricional
Descargo de responsabilidad nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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Cindy dice
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