A medida que las hojas comienzan a ponerse amarillas y rojas y el aire se vuelve más fresco, es hora de comenzar a pensar en alimentos reconfortantes como esta receta vegana de risotto de calabaza. ¡La clava para un gran risotto está en la agitación! Revolver permite que el arroz se cocina uniformemente y libera tu almidón, lo que da como resultado un producto final cremoso y delicioso. Esta versión vegana se aligera con caldo de verduras en lugar de nata, lo que la hace perfecta para esos días más fríos en los que quieres algo reconfortante pero no demasiado pesado. ¡Darle una oportunidad!
La calabaza moscada es una de mis verduras favoritas de todos los tiempos. Me encanta el sabor dulce y a nuez y el hecho de que sea tan versátil. Puedes usarla en sopas, guisos, platos de pasta o como parte del plato principal. Puedes usar la calabaza sobrante para esta receta, ya que los trozos pueden ser irregulares.
Esta publicación de blog le mostrará cómo hacer una receta fácil de risotto de calabaza. El risotto es un componente clásico de la dieta italiana elaborado con arroz de grano corto, lo que le da una textura cremosa. Esta receta es vegana y sin gluten, pero puede adaptarlo fácilmente para que se ajuste a tus necesidades dietéticas. ¡Entonces empecemos!
Esta receta fue inspirada por mi receta de risotto de calabaza asada en este sitio y combina bien con una ensalada verde fresca y vinagreta casera.
Saltar a:
🧾 Ingredientes
Los ingredientes del risotto de butternut son básicos veganos de la despensa e ingredientes saludables que son fáciles de conseguir.
- Arroz Carnaroli o Arborio: Estas variedades de arroz tienen almidón, lo que las hace perfectas para un risotto cremoso. Además, absorben los sabores como un bizcocho, por lo que cada bocado es una bomba de sabor.
- Calabaza moscada: Esta verdura de invierno agrega una dulzura natural y un color vibrante al plato. También está repleto de vitaminas A y C, lo que hace que tu comida sea deliciosa y nutritiva.
- Puerros -: Estos agregan un sabor sutil parecido a la cebolla sin dominar el plato. Bonificación: son una buena fuente de antioxidantes y vitamina K.
- Limón: Un chorrito de este cítrico ilumina el plato y equilibra la textura rica y cremosa. Además, ¡es una fuente inagotable de vitamina C!
- Perejil: Esta hierba añade un toque de color y un sabor fresco y terroso. También es rico en antioxidantes, que pueden ayudar a combatir la inflamación.
- Ajo fresco: Es la columna vertebral del sabor del plato, añadiendo un aroma intenso. El ajo también tiene alicina, conocida por tus posibles beneficios para la salud.
- Caldo de verduras: Esto sirve como base líquida que ayuda al arroz a absorber los sabores. Opte por una versión baja en sodio para controlar tu consumo de sal.
- Mantequilla Vegana o Aceite de Oliva Virgen Extra: Estas grasas aportan una textura aterciopelada y enriquecen el sabor del plato. Además, ¡no contienen colesterol!
- Levadura Nutricional o Queso Parmesano Vegano: Estos añaden un toque de umami y queso sin lácteos. También son una buena fuente de vitamina B, especialmente levadura nutricional.
Sustitutos
Este risotto cremoso es súper versátil; aquí hay un par de sugerencias en caso de que necesite hacer algunos cambios en función del producto que tiene disponible.
- Arroz - En lugar de arroz blanco arborio o arroz carnarolli, puedes usar arroz integral de grano corto para obtener fibra adicional, pero llevará más tiempo cocinarlo.
- Puerros - en lugar de puerros frescos, puede usar puerros congelados sobrantes, o puede usar cebolla amarilla o cebolletas finamente picadas.
- Queso vegano - Nos gusta usar nuestro parmesano vegano casero en lugar del queso parmesano recién rallado que se usa en el risotto tradicional, ya que es vegano y está hecho con levadura nutricional. También puedes usar queso de marañón.
- Opción de calabaza asada - Si tienes unos minutos extra, puedes hacer esta receta de risotto de nueces con el puré fresco de un calabaza entera asada.
Ver cantidades e instrucciones completas en la tarjeta de recetas.
🔪 Instrucciones
Para hacer risotto de calabaza moscada, primero pela y corte en cubos la calabaza moscada y lava bien los puerros, ya que suelen contener mucha suciedad.
Prepara el caldo de verduras.
Ponga tu caldo de verduras a fuego lento en una cacerola grande. Usando caldo de verduras granulado comprado en la tienda, hierva el agua y prepárela de acuerdo con las instrucciones del empaque. Me gusta agregar las puntas verdes de los puerros.
Preparar la calabaza moscada y los puerros.
Paso 1: Corte la calabaza moscada en cubos.
Paso 2: Cortar finamente los puerros con un cuchillo afilado, haciendo círculos de unos? Pulgada (¼ cm).
Ni se te ocurra tirar esas semillas: haz semillas de calabaza tostadas ¡Y transfórmalos en un delicioso manjar que mejora la salud!
Prepara los condimentos
Paso 3: Picar el ajo fresco.
Paso 4: Picar el perejil, rallar el limón y mezclar con el ajo picado.
Saltear las verduras y los condimentos.
Paso 5: Saltee los puerros y la mantequilla vegana.
Paso 6: Agregue la mezcla de perejil encima de los puerros fritos.
hacer risotto
Paso 7: Tostar el arroz seguido de caldo de verduras o vino blanco, dejando que el arroz con puerros absorba el líquido.
Paso 8: Agregue el caldo de verduras, media taza a la vez, hasta que se consuma.
Paso 9: Luego agregue la calabaza moscada en cubos.
Paso 10: Agregue levadura nutricional o parm vegano.
Paso 11: revuelve con frecuencia a fuego medio hasta que el arroz esté ligeramente al dente.
Paso 12: Sazone con más perejil, sal y pimienta negra recién molida.
Sirva inmediatamente tan pronto como el risotto de calabaza se vea sedoso y cremoso, y el arroz esté al dente, opcionalmente cubra la receta de risotto de calabaza con piñones.
💡Consejo de experto
Sustituto del vino blanco en el risotto: Decidí hacer este risotto sin vino porque hago risotto por lo menos una vez a la semana, ya veces no lo tengo disponible. Así que intenté hacerlo sin vino y descubrí que no había ninguna diferencia detectable. Incluso pasamos este risotto a través de nuestros amigos milaneses aquí en Milán, y no lo notaron, incluso después de señalarlo.
Nuestro sustituto simplemente agrega caldo de verduras en lugar de vino cuando el arroz para risotto ya está ligeramente tostado. Entonces, simplemente omita la adición de vino y salte directamente al caldo agregado.
Esto también hace que cualquier risotto sea apto para niños.
🥢 Cómo servir
Algunas ideas sobre qué servir con risotto de calabaza.
Nos gusta servir nuestros risottos con una ensalada verde fresca o con guarniciones como Coles de Bruselas asadas, Espárragos a la Parrilla, espárragos blancos o judías verdes con almendras tostadas.
Por otro lado, este risotto sin vino es un excelente comida para bebe con Calabaza porque a los bebés les encanta el arroz, la calabaza dulce y el suave sabor de los puerros fritos. Todos los sabores de esta receta son aptos para niños y, a menudo, preparamos este risotto vegano cuando visitamos a la familia, con bebés y niños pequeños; lo devoran.
🥡 Almacenamiento
El risotto sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético.
Una vez frío, colóquelo en recipientes y guárdelo en el refrigerador hasta por 2-3 días. Lleve el risotto a la temperatura adecuada en el microondas o en la estufa con un poco de caldo de verduras o agua para hidratarlo.
❓Preguntas frecuentes
lava bien la parte de puerro que utilizará inmediatamente. Luego, córtalas en lunas o medias lunas con un cuchillo afilado, formando círculos de aproximadamente? pulgada (¼ cm).
📚 Recetas veganas de calabaza moscada
Prueba nuestra Calabaza al horno receta y nuestra sopa cremosa hecha con calabaza o calabaza moscada.
También nos encanta preparar nuestra raviolis veganos de calabaza y pasta vegana de calabaza, una receta cremosa y deliciosa que se asemeja a los clásicos macarrones con queso.
Prueba nuestra deliciosa cremosa lasaña de calabaza y espinacas.
🍚 Más recetas de risotto vegano
Como amantes del risotto, nos encanta probar todas las combinaciones posibles de risotto; Aquí tienes algunas de nuestras recetas vegetarianas de arroz cremoso que puedes probar después de haber disfrutado de esta receta de risotto con nueces: súper fácil. risotto de ajo y parmesano, Risotto cremoso de champiñones, risotto de limón y espárragos, risotto de calabaza asada, Risotto alla Milanese, risotto de calabacíno Risotto de tomates secos.
⭐ Si pruebas esta receta de risotto de nueces, ¡cuéntanoslo! 💬 Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetarnos @ourplantbasedworld en Instagram.
🎥 Vídeo
📋 Receta
Receta de risotto de calabaza moscada
Equipo
Ingredientes
- 1 Taza de arroz carnarolli o arroz arborio (7 oz, 210 gramos)
- 1 lb Calabaza 454 gramos (cortados en cubos de ¼ de pulgada y ¼, aproximadamente 1 cm o 1.5 cm)
- 1 ½ Taza de puerros en rodajas finas (bien limpias y secas)
- 2 Limón mediano limones pequeños, ralladura
- ½ manojo de Perejil fresca
- 2 dientes Ajo picado
- 6 tazas de Caldo de verduras picante
- 2 Cucharada Mantequilla vegana o aceite de oliva
- 5 Cucharada Levadura nutricional or queso parmesano vegano casero
Opcional:
- ⅓ Taza de vino blanco secos
- XNUMX pizca de Nuez moscada rallado fresco
- piñones para decorar
Instrucciones
Preparar el caldo de verduras.
- Pon tu caldo de verduras a fuego lento. Si usas caldo de verduras granulado comprado en la tienda, hierve el agua y prepáralo de acuerdo con las instrucciones del empaque. Me gusta añadir las puntas verdes de los puerros, pero no es necesario.
Preparar la calabaza moscada, los puerros y el ajo.
- Pica finamente tu puerro y los dientes de ajo, ralla el limón y corta la calabaza moscada en cubos pequeños.
- Haga una mezcla con perejil picado, ajo picado y ralladura de limón. Deje un poco de ralladura de limón aparte para terminar el plato.
Hacer el risotto (unos 15 minutos).
- Agrega una cucharada de mantequilla vegana a una sartén, saltea los puerros a fuego medio, asegurándote de que no se quemen, y luego agrega la mezcla de perejil, ajo y ralladura de limón.
- Agrega el arroz para risotto, revuelve hasta que esté ligeramente tostado, luego agrega el caldo de verduras (o agrega ⅓ de taza de vino blanco seco). Remueve constantemente hasta que se absorba por completo.
- Con una cuchara, agregue ⅓ de taza (80 ml) de caldo de verduras caliente a la vez y los dados de calabaza, revolviendo casi constantemente. Mantenga a fuego medio, y siempre debe haber un ligero hervor para evitar que se vuelva gomoso.
- En el minuto diez, agregar levadura nutricional (oparmesano vegano casero) y el perejil finamente picado, seguido de caldo extra.
- Una vez que el arroz esté al dente, baje el fuego al mínimo y agregue la ralladura de limón extra si lo desea. revuelve hasta que esté bien combinado.
- Prueba y ajusta el sabor, agregando una pizca de sal y pimienta al gusto o queso parmesano vegano.
Servir
- Para servir, dividir entre los platos y decorar con ralladura de limón y Queso parmesano vegano.
Vídeo
Nota
Información Nutricional
Descargo de responsabilidad nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Aviso de affiliate marketing
Tenga en cuenta que algunos de los enlaces aquí son enlaces de afiliados y ganaré una comisión si compra a través de esos enlaces. Recomiendo todos los productos enumerados porque son compañías que he encontrado útiles y confiables.
Caroline dice
¡mmm! ¡Hice esto para una celebración de fin de año del equipo de la granja anoche y estaba realmente delicioso! Hice el mío con una calabaza Hubbard que había estado guardando y pensé que el plato era especial. Tuve cierta confusión sobre cuándo agregar calabaza + limón / perejil de las instrucciones proporcionadas, pero encontré mi flujo y lo haré al 100% nuevamente. ¡Gracias!
Gus dice
Hola, Carolina; Gracias por tu comentario. Ya veo; Extraño agregar los dados de calabaza moscada en el paso 3. Lo acabo de revisar y lo hice más explícito. Gracias por tus comentarios y me alegro de que te haya gustado la receta. ¡Hemos agregado la sustitución de calabaza Hubbard como una opción! 🙂
Dannii dice
Comida reconfortante total y una excelente manera de usar calabaza también.
Kathryn dice
¡Este risotto vegetariano estaba delicioso y me encanta cómo está repleto de ingredientes saludables! ¡Esto es perfecto para el otoño o en cualquier momento que desee comodidad!
Gus dice
Me alegra que te haya gustado el risotto. ¡Gracias por tu reseña!
Toni dice
¡Lo probé y fue un gran éxito en mi casa! ¡Rápidamente se convirtió en nuestra guarnición favorita!
Katherine dice
¡Qué perfecto risotto de otoño! Me encantan todos estos grandes sabores.
Eva dice
¡mmm! Anoche hicimos este risotto para cenar y nos encantó! ¡Tan cremoso y nos encantó la dulzura que le agregaron los puerros! Con aproximadamente la mitad de una tina de levadura nutricional encima (estamos totalmente obsesionados con ella), ¡es uno de los mejores risottos veganos que hemos probado en años! ¡Gracias chicos!
Gus dice
¡Hola Ieva, eso es genial! ¡Muchas gracias por tu reseña! Nos hace muy felices que hayas podido disfrutar de este risotto también. ¡También estamos totalmente obsesionados con la levadura nutricional en los risottos!
Amanda Wren dice
El risotto es una comida tan reconfortante y la calabaza moscada es perfecta en esto. Me encanta la mezcla de verduras y el hermoso color también.