Empanadas veganas

Siendo argentinos y viviendo en Italia, realmente extrañamos las grandes "Empanadas Argentinas". Esta receta de empanadas veganas es deliciosa y muy fácil de hacer; sentirás que has hecho un viaje rápido a Argentina.

Hay muchas variedades diferentes de estos sabrosos pasteles rellenos. En cierto modo, están muy cerca de las pizzas, ya que el principio para hacer empanadas es el mismo: Masa vegana para empanadas y creatividad con el relleno.

Tenemos empanadas todo el año, pero nos encanta esta versión de lentejas especialmente durante el otoño, ya que es cuando solemos comer más lentejas y legumbres.

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• 🧾 Ingredientes
• 🔪 Instrucciones
• 💭 Aspectos prácticos
• 💡Los mejores consejos si usa hojaldre prefabricado
• 🥢 Guarnición
• 🥡 Almacenamiento
• 🍷 Maridaje de Vinos
• 🇦🇷 Más recetas argentinas
• 📋 Receta
• 💬 Reseñas y Comentarios

🧾 Ingredientes

Sigue esta receta de empanadas de verduras para hacer tus propias empanadas caseras. Es rápido y divertido hacer empanadas de verduras con toda la familia. Estas empanadas de lentejas saludables también son veganas, lo que significa que, a diferencia de algunas empanadas de verduras, no usan productos de origen animal como queso o huevos.

Estas empanadas vegetarianas saludables tienen una base de lentejas. Preparamos un guiso de lentejas espeso que se convierte en el relleno. Usamos los mismos condimentos que tendría una empanada de carne; por lo tanto, el perfil de sabor es muy similar pero sin la carne.

• Lentejas el primario fuente de proteína en empanadas veganas, brindando una textura rica y carnosa y un alto valor nutricional a la vez que son amigables con el medio ambiente y económicas.
• Cebolla de verdeo - agrega un sabor suave y ligeramente dulce al relleno, lo que contribuye a la profundidad general del sabor y brinda un toque de color.
• Cebollas blancas se utilizan por tu sabor intenso y ligeramente dulce, lo que ayuda a crear un perfil de sabor equilibrado en el relleno y al mismo tiempo se suaviza durante la cocción para obtener una textura agradable.
• Cebollas rojas aportan un sabor suave y dulce y un toque de picante al plato, mejorando la complejidad del perfil de sabor, mientras que tu color vibrante agrega atractivo visual.
• Ajo es un ingrediente fundamental para realzar el sabor general del plato, agregando una profundidad y riqueza sabrosa que complementa los sabores de los otros ingredientes.
• Pimientos rojos proporcionan un sabor dulce, ligeramente picante y una textura suave, agregando color y frescura al relleno de la empanada.
• Comino en polvo agrega calidez y terrosidad al plato, lo que contribuye al perfil de sabor al estilo argentino y ayuda a equilibrar las otras especias e ingredientes.
• Pimentón ahumado imparte un sabor ahumado y ligeramente dulce al plato, realzando el sabor al estilo argentino y contribuyendo al rico y complejo sabor del relleno.

ingredientes opcionales

• Pasas de uva se puede agregar para darle un toque de dulzura natural y masticabilidad, creando un contraste de sabor con los ingredientes salados y agregando un elemento de textura interesante al relleno.
• Aceitunas agregue un sabor salado y salado y una textura firme, contrastando con las lentejas suaves y complementando los otros ingredientes para una experiencia de sabor completa y satisfactoria.

Ver cantidades e instrucciones completas en la tarjeta de recetas.

Opcional: Sal y pimienta para ajustar el condimento.

🔪 Instrucciones

• Haz tu propia masa como se indica. También puedes utilizar hojaldre comprado previamente.
• Prepara el relleno.
• Arma las empanadas.
• Hornear.
• Servir.

Al hacer empanadas, debes pensar en tres cosas que diferencian los diferentes tipos que puedes encontrar típicamente en Argentina: El tipo de masa, el método de cocción, y el guiso de relleno.

Si combinas estas tres variables, puedes encontrar un sinfín de posibilidades.

Comencemos con la más simple de las variables.

Modo de cocinarlas

Fritas vs. Horneadas. Aunque las empanadas fritas son bastante comunes, se han vuelto menos comunes todos los días. En nuestro punto de vista por dos razones:

Está muy extendido pedir a domicilio empanadas, y como cualquier otro bien frito a domicilio no llega a tu destino tan crujiente como debería.

• Empanadas fritas no son muy saludables. Por lo general, se fríen en grasa de cerdo y, hoy en día, la gente siempre busca versiones de alimentos reconfortantes más saludables. Aún así, se consumen mucho cuando se come fuera de casa y, naturalmente, llegarán crujientes a la boca.
• Horneado. En un horno precalentado, cocina las empanadas hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Si está trabajando con empanadas vegetarianas congeladas, puede hornearlas directamente (congeladas), reduciendo el fuego a 400 ºF (200 ºC) y cocina por 5-10 minutos adicionales hasta que estén doradas.

Estas empanadas de verduras se pueden cocinar fritas o al horno.

Consejo: Usar una bandeja para hornear forrada puede facilitar el proceso de horneado y evitar que las empanadas se peguen a la bandeja para hornear.

Masa para empanadas

Puedes encontrar, principalmente, dos tipos de masa para empanadas: De hojaldre (corteza hojaldrada) y masa regular.

Esta decisión es más difícil de tomar y ambas opciones nos gustan mucho; dependerá de lo que te apetezca comer. Variamos entre estos tipos, dependiendo de nuestro estado de ánimo.

Aquí la Recetade masa casera para empanadas sencillas y sabrosas: Harina multiusos, aceite de oliva y sal.

Además, en el norte de Argentina, las empanadas de Tucumán usan grasa de cerdo para hacer la masa. Al ser de origen vegetal, limitamos nuestro consumo de grasas animales. Los hemos probado antes, pero en mi opinión, no hay nada que perder de la grasa porcina; obviamente son menos saludables.

Para el relleno

Cada tienda de empanadas tiene al menos cinco tipos de rellenos. Siempre encontrarás carne de res, jamón y queso, caprese, humita (maíz dulce) y roquefort (queso azul). Pero la mayoría de las tiendas de empanadas tienen unos diez tipos o más.

A diferencia de las pizzas, el queso no es un componente esencial en el caso de las empanadas. Sin embargo, ciertos rellenos incluyen quesos como jamón y queso, cebollas y tipos de queso, champiñones, espinaca y ricotao Caprese (queso, albahaca y tomate).

Si estás preparando una receta de empanadas vegetarianas, puedes usar queso pero, para esta receta no lo agregaría, ya que nuestro relleno vegetariano (con una base de lentejas) es lo suficientemente rico, y el cual usamos en reemplazo de un relleno clásico de carne.

💭 Aspectos prácticos

El repulgue (plegado / cierre)

Dado que es común comer más de un tipo de empanadas como parte de la misma comida, la clava para diferenciarlas del exterior es la técnica de doblar la masa (repulgue). Además, funcionan diferentes marcas. Intente trabajar sobre una superficie ligeramente enharinada para evitar que las empanadas de verduras se peguen.

Mostraré cómo hacer el repulgue pero, para un principiante, la forma más fácil de hacerlo bien es usar un tenedor para presionar el borde y cerrarlo.

Cantidad por persona

Si eres como nosotros, las empanadas son buenas en cualquier momento del día. Son un aperitivo básico y una excelente opción para cualquier almuerzo o cena en familia o con amigos. ¡Y desde hace un tiempo, hemos estado deseando algunas, ya que las extrañamos mucho!

• Para una cena o almuerzo completo: Cuatro empanadas.
• No tanta hambre: Tres empanadas.
• ¿En una dieta? Dos empanadas.
• Como aperitivo: Una empanada.

💡Los mejores consejos si usa hojaldre prefabricado

• Puedes obtener, aproximadamente, siete círculos de masa medianos de un disco de pastel comprado en la tienda.
• Sácalo de la nevera justo antes de cortarlo y usarlo.

Utilizamos Condimentos para Empanada al estilo Tucumano,que normalmente incluyen comino, pimentón, aceitunas y pasas.  

Estas empanadas de lentejas son una versión veganizada, por lo que usamos aceite de oliva (o aceite vegetal) en lugar de grasa porcina y lentejas en lugar de cerdo. Además, no estamos usando huevos que suele incluir la versión tucumana.

Además, hacemos la masa de empanadas veganas usando aceite de oliva en lugar de grasa de cerdo.

🥢 Guarnición

La gran pregunta: ¿Con o sin salsa?

La respuesta corta: No es necesario y no es común. Por ejemplo, si vas a un restaurante, normalmente un restaurante de carnes, probablemente tenga salsa chimichurri o salsa provenzal, que algunas personas pondrán encima.

También nos encanta usar nuestro salsa chimichurri de zanahoria ¡por un cambio!

Hay una gran comunidad de argentinos viviendo en México, por lo que estos pasteles hinchados se han vuelto bastante comunes allí, afortunadamente.

Mientras vivíamos allí, notamos que también obtendríamos algunas salsas adicionales con cada entrega de empanadas, ¡Pero sí es México! La tierra de las salsas. Siéntete libre de probarlo.

A algunas personas también les gusta agregar jugo de limón en el interior mientras comen las empanadas de verduras.

¿Empanadas frías o calientes? Aunque a todos nos encantan las empanadas calientes, todos las hemos comido frías, preferiblemente a temperatura ambiente. ¡Piensa en ellas como en la pizza!

🥡 Almacenamiento

Puede congelar las empanadas vegetarianas sobrantes como preparación de comidas para ahorrar tiempo durante la semana. Simplemente colóquelos en un recipiente sellado y hermético, separándolos con papel enceradoo envolturas plásticas.

¿Listo para cocinar?

Haznos saber cuál es tu favorita y qué tipo de empanadas encuentras en tu región.

🍷 Maridaje de Vinos

• Argentina - Tinto joven - Cabernet Sauvignon (Mendoza)
• Argentina - Tinto joven - Pinot Noir (Patagonia)
• Francia - Blanco seco - Pouilly-Fumé (Sauvignon Blanc)

🇦🇷 Más recetas argentinas

• Berenjenas en escabeche
• Tarta de Zanahoria
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• empanadillas de champiñones
• Empanadillas de espinaca y ricota

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📋 Receta