Siendo argentinos y viviendo en Italia, realmente extrañamos las grandes "Empanadas Argentinas". Esta receta de empanadas veganas es deliciosa y muy fácil de hacer; sentirás que has hecho un viaje rápido a Argentina.

Hay muchas variedades diferentes de estos sabrosos pasteles rellenos. En cierto modo, están muy cerca de las pizzas, ya que el principio para hacer empanadas es el mismo: Masa vegana para empanadas y creatividad con el relleno.
Tenemos empanadas todo el año, pero nos encanta esta versión de lentejas especialmente durante el otoño, ya que es cuando solemos comer más lentejas y legumbres.
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🧾 Ingredientes
Sigue esta receta de empanadas de verduras para hacer tus propias empanadas caseras. Es rápido y divertido hacer empanadas de verduras con toda la familia. Estas empanadas de lentejas saludables también son veganas, lo que significa que, a diferencia de algunas empanadas de verduras, no usan productos de origen animal como queso o huevos.
Estas empanadas vegetarianas saludables tienen una base de lentejas. Preparamos un guiso de lentejas espeso que se convierte en el relleno. Usamos los mismos condimentos que tendría una empanada de carne; por lo tanto, el perfil de sabor es muy similar pero sin la carne.

- Lentejas el primario fuente de proteína en empanadas veganas, brindando una textura rica y carnosa y un alto valor nutricional a la vez que son amigables con el medio ambiente y económicas.
- Cebolla de verdeo - agrega un sabor suave y ligeramente dulce al relleno, lo que contribuye a la profundidad general del sabor y brinda un toque de color.
- Cebollas blancas se utilizan por tu sabor intenso y ligeramente dulce, lo que ayuda a crear un perfil de sabor equilibrado en el relleno y al mismo tiempo se suaviza durante la cocción para obtener una textura agradable.
- Cebollas rojas aportan un sabor suave y dulce y un toque de picante al plato, mejorando la complejidad del perfil de sabor, mientras que tu color vibrante agrega atractivo visual.
- Ajo es un ingrediente fundamental para realzar el sabor general del plato, agregando una profundidad y riqueza sabrosa que complementa los sabores de los otros ingredientes.
- Pimientos rojos proporcionan un sabor dulce, ligeramente picante y una textura suave, agregando color y frescura al relleno de la empanada.
- Comino en polvo agrega calidez y terrosidad al plato, lo que contribuye al perfil de sabor al estilo argentino y ayuda a equilibrar las otras especias e ingredientes.
- Pimentón ahumado imparte un sabor ahumado y ligeramente dulce al plato, realzando el sabor al estilo argentino y contribuyendo al rico y complejo sabor del relleno.
ingredientes opcionales
- Pasas de uva se puede agregar para darle un toque de dulzura natural y masticabilidad, creando un contraste de sabor con los ingredientes salados y agregando un elemento de textura interesante al relleno.
- Aceitunas agregue un sabor salado y salado y una textura firme, contrastando con las lentejas suaves y complementando los otros ingredientes para una experiencia de sabor completa y satisfactoria.
Ver cantidades e instrucciones completas en la tarjeta de recetas.
Opcional: Sal y pimienta para ajustar el condimento.
🔪 Instrucciones
- Haz tu propia masa como se indica. También puedes utilizar hojaldre comprado previamente.
- Prepara el relleno.
- Arma las empanadas.
- Hornear.
- Servir.
Al hacer empanadas, debes pensar en tres cosas que diferencian los diferentes tipos que puedes encontrar típicamente en Argentina: El tipo de masa, el método de cocción, y el guiso de relleno.

Si combinas estas tres variables, puedes encontrar un sinfín de posibilidades.
Comencemos con la más simple de las variables.
Modo de cocinarlas
Fritas vs. Horneadas. Aunque las empanadas fritas son bastante comunes, se han vuelto menos comunes todos los días. En nuestro punto de vista por dos razones:
Está muy extendido pedir a domicilio empanadas, y como cualquier otro bien frito a domicilio no llega a tu destino tan crujiente como debería.
- Empanadas fritas no son muy saludables. Por lo general, se fríen en grasa de cerdo y, hoy en día, la gente siempre busca versiones de alimentos reconfortantes más saludables. Aún así, se consumen mucho cuando se come fuera de casa y, naturalmente, llegarán crujientes a la boca.
- Horneado. En un horno precalentado, cocina las empanadas hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Si está trabajando con empanadas vegetarianas congeladas, puede hornearlas directamente (congeladas), reduciendo el fuego a 400 ºF (200 ºC) y cocina por 5-10 minutos adicionales hasta que estén doradas.
Estas empanadas de verduras se pueden cocinar fritas o al horno.
Consejo: Usar una bandeja para hornear forrada puede facilitar el proceso de horneado y evitar que las empanadas se peguen a la bandeja para hornear.

Masa para empanadas

Puedes encontrar, principalmente, dos tipos de masa para empanadas: De hojaldre (corteza hojaldrada) y masa regular.
Esta decisión es más difícil de tomar y ambas opciones nos gustan mucho; dependerá de lo que te apetezca comer. Variamos entre estos tipos, dependiendo de nuestro estado de ánimo.
Aquí la Recetade masa casera para empanadas sencillas y sabrosas: Harina multiusos, aceite de oliva y sal.
Además, en el norte de Argentina, las empanadas de Tucumán usan grasa de cerdo para hacer la masa. Al ser de origen vegetal, limitamos nuestro consumo de grasas animales. Los hemos probado antes, pero en mi opinión, no hay nada que perder de la grasa porcina; obviamente son menos saludables.
Para el relleno
Cada tienda de empanadas tiene al menos cinco tipos de rellenos. Siempre encontrarás carne de res, jamón y queso, caprese, humita (maíz dulce) y roquefort (queso azul). Pero la mayoría de las tiendas de empanadas tienen unos diez tipos o más.

A diferencia de las pizzas, el queso no es un componente esencial en el caso de las empanadas. Sin embargo, ciertos rellenos incluyen quesos como jamón y queso, cebollas y tipos de queso, champiñones, espinaca y ricotao Caprese (queso, albahaca y tomate).
Si estás preparando una receta de empanadas vegetarianas, puedes usar queso pero, para esta receta no lo agregaría, ya que nuestro relleno vegetariano (con una base de lentejas) es lo suficientemente rico, y el cual usamos en reemplazo de un relleno clásico de carne.
💭 Aspectos prácticos
El repulgue (plegado / cierre)
Dado que es común comer más de un tipo de empanadas como parte de la misma comida, la clava para diferenciarlas del exterior es la técnica de doblar la masa (repulgue). Además, funcionan diferentes marcas. Intente trabajar sobre una superficie ligeramente enharinada para evitar que las empanadas de verduras se peguen.


Mostraré cómo hacer el repulgue pero, para un principiante, la forma más fácil de hacerlo bien es usar un tenedor para presionar el borde y cerrarlo.
Cantidad por persona
Si eres como nosotros, las empanadas son buenas en cualquier momento del día. Son un aperitivo básico y una excelente opción para cualquier almuerzo o cena en familia o con amigos. ¡Y desde hace un tiempo, hemos estado deseando algunas, ya que las extrañamos mucho!
- Para una cena o almuerzo completo: Cuatro empanadas.
- No tanta hambre: Tres empanadas.
- ¿En una dieta? Dos empanadas.
- Como aperitivo: Una empanada.

💡Los mejores consejos si usa hojaldre prefabricado
- Puedes obtener, aproximadamente, siete círculos de masa medianos de un disco de pastel comprado en la tienda.
- Sácalo de la nevera justo antes de cortarlo y usarlo.

Utilizamos Condimentos para Empanada al estilo Tucumano,que normalmente incluyen comino, pimentón, aceitunas y pasas.

Estas empanadas de lentejas son una versión veganizada, por lo que usamos aceite de oliva (o aceite vegetal) en lugar de grasa porcina y lentejas en lugar de cerdo. Además, no estamos usando huevos que suele incluir la versión tucumana.
Además, hacemos la masa de empanadas veganas usando aceite de oliva en lugar de grasa de cerdo.
🥢 Guarnición
La gran pregunta: ¿Con o sin salsa?
La respuesta corta: No es necesario y no es común. Por ejemplo, si vas a un restaurante, normalmente un restaurante de carnes, probablemente tenga salsa chimichurri o salsa provenzal, que algunas personas pondrán encima.
También nos encanta usar nuestro salsa chimichurri de zanahoria ¡por un cambio!

Hay una gran comunidad de argentinos viviendo en México, por lo que estos pasteles hinchados se han vuelto bastante comunes allí, afortunadamente.

Mientras vivíamos allí, notamos que también obtendríamos algunas salsas adicionales con cada entrega de empanadas, ¡Pero sí es México! La tierra de las salsas. Siéntete libre de probarlo.
A algunas personas también les gusta agregar jugo de limón en el interior mientras comen las empanadas de verduras.
¿Empanadas frías o calientes? Aunque a todos nos encantan las empanadas calientes, todos las hemos comido frías, preferiblemente a temperatura ambiente. ¡Piensa en ellas como en la pizza!
🥡 Almacenamiento
Puede congelar las empanadas vegetarianas sobrantes como preparación de comidas para ahorrar tiempo durante la semana. Simplemente colóquelos en un recipiente sellado y hermético, separándolos con papel enceradoo envolturas plásticas.


¿Listo para cocinar?

Haznos saber cuál es tu favorita y qué tipo de empanadas encuentras en tu región.

🍷 Maridaje de Vinos

- Argentina - Tinto joven - Cabernet Sauvignon (Mendoza)
- Argentina - Tinto joven - Pinot Noir (Patagonia)
- Francia - Blanco seco - Pouilly-Fumé (Sauvignon Blanc)
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📋 Receta

Empanadas Veganas (Relleno De Lentejas)
Equipo
Ingredientes
Masa:
- 24 Onzas de harina para todo uso
- 3 Cucharada Aceite de oliva extra virgen
- ½ Cucharadita de Sal marina
- 2 tazas de agua tibia
Relleno:
- 9 Onzas de Lentejas secos
- 14 fl oz agua
- 2 Cebollas de verdeo
- ½ Cebolla blanca
- ½ Cebolla morada
- 1 Diente de ajo
- ¼ Pimiento rojo
- 1 Cucharadita de Comino
- 1 Cucharadita de Pimentón
- 1 Cucharada de uvas pasas
- 24 aceitunas sin carozo y cortadas por la mitad
Para pintarlas (darles color):
- ¼ Cucharadita de Pimentón
- 2 Cucharada de agua
Instrucciones
La masa:
- Unir todos los ingredientes para formar una masa.
- Amasar durante 5 minutos para que quede bien unido y tierno. Cubrir con un film o toalla húmeda y dejar reposar, lo que evitará que la superficie se seque.
El relleno:
- Lavar y remojar las lentejas durante un mínimo de 15 minutos en un bowl con abundante agua. Luego desechar el agua sobrante. Esto ayudará a suavizar las lentejas y reducir el tiempo de cocción.
- Picar. los diferentes tipos de cebollas, el ajo y el pimiento rojo.
- Saltear los ingredientes picados a fuego medio, hasta que estén tiernos.
- Agregar las lentejas, más el agua.
- Añadir todas las especias,sal y pimienta En unos 15 minutos, las lentejas deben estar tiernas. Debes cocinar las lentejas un poco en exceso para que sean manejables y no se deshagan mientras ensamblas las empanadas. Opcionalmente, agrega las pasas y las aceitunas.
- Armar. Prepara dos pequeños bowls, uno con agua y el otro con las 2 cucharadas de agua más el pimentón.
- Extender la masa con un rodillo sobre una superficie con un poco de harina para evitar que se pegue.
- Cortar los discos con un cortador de 3-4 pulgadas, cualquier plato redondo u otro elemento con forma circular.
Armar.
- Precalentar el horno a 450ºF (230ºC).
- Humedecer las yemas de tus dedos en el bowl con agua y esparcir un poco de agua en los bordes de los discos.
- Llenar los discos con aproximadamente una cucharada de la mezcla fría en el centro del disco.
- Cerrar los discos y, con un tenedor, presionar los bordes húmedos hasta que estén perfectamente cerrados.
Hornear:
- Pintar las empanadas con un pincel y la mezcla de agua con pimentón. Ésto reemplaza una mezcla de huevo.
- Disponer las empanadas en una bandeja de horno engrasada.
- Hornear durante 15 minutos, mirándolo después del minuto diez, para que no se quemen.
Vídeo
Nota
- Argentina - Tinto joven - Cabernet Sauvignon (Mendoza)
- Argentina - Tinto joven - Pinot Noir (Patagonia)
- Francia - Blanco seco - Pouilly-Fumé (Sauvignon Blanc)
Información Nutricional
Descargo de responsabilidad nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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Judith Vera Barra dice
No puedo esperar a preparar esta receta. Me encantan todos los tipos de empanadas! Gracias x la receta, chicos...
Gus dice
Súper, seguro que te encantarán. Déjanos saber cuando las hagas qué tal?
Tara dice
La masa y el relleno de estas empanadas es perfecto!! Tan sabroso y en realidad muy fácil de hacer.
K dice
Mucho mejor que comprado en la tienda, ¡esto realmente dio en el blanco!
Gus dice
¡Bueno escuchar eso! ¡Gracias por tu reseña!
nancy dice
tavo los sabores de estas empanadas es simplemente maravilloso!! ¡Necesito hacer un lote doble de esto otra vez! porque se fue en solo unos segundos
Gus dice
¡Eso es tan alentador, Nancy! ¡Me alegro de que te hayan gustado las empanadas!
Rico dice
Aparentemente soy el único que no entiende la receta. Remojas las lentejas en una taza de agua, pero las cocinas en 14 oz de agua. ¿Descartas la primera taza de agua del remojo? ¿Cuánto tiempo los remojas?
Gus dice
Hola Rich, gracias por tu pregunta, y lo siento si es confuso. Lo editaré para que quede más claro. Cuando remoja frijoles y lentejas en agua, debe desechar el agua porque eso ayuda a disminuir los gases y la hinchazón que pueden resultar de comerlos y también los ablanda, lo que reduce el tiempo de cocción. Las lentejas absorberán parte del agua por ósmosis, por lo que si usas una pequeña cantidad de agua, notarás que desaparecerá después de 30 a 60 minutos. El agua de 14 oz es adicional. Espero que sea más claro. ¡Salud!
Ana dice
Nunca comí empanadas de lentejas, ¡pero ahora estoy enganchado! Me encanta esta opción vegana con lentejas. ¡Y la masa quedó perfecta!
Gus dice
¡Oh! te has estado perdiendo! ¡Las empanadas de lentejas son las mejores! ¡Me alegro de que te hayan gustado!
Shilpa dice
Estas empanadas son tan deliciosas. Y también me encantan las sugerencias de maridaje de vinos. Gracias por esta increíble receta y publicación informativa.
Katie dice
Ahhh que receta de empanadas tan increíble! ¡¡No puedo esperar a hacerlo de nuevo!!
Gus dice
¡Gracias por tu reseña, Katie! ¡Me alegra que te haya gustado la receta tanto como a nosotros! Es como un clásico en casa.
Andrea dice
¡Estas empanadas son absolutamente las mejores! tan sabroso y la textura es perfecta!
Michelle dice
¡No solo son increíblemente deliciosos (¡y divertidos de hacer!) sino que aprecio que sean realmente económicos! Las lentejas son uno de los alimentos y fuentes de proteína más económicos del planeta, pero estas empanadas son uno de los alimentos más sabrosos. ¡Una victoria total!
Gus dice
Tienes mucha razón Michele! ¡Las lentejas son súper saludables y económicas! ¡Me alegra mucho que te hayan gustado estas empanadas de lentejas!
Pam dice
Esta es una receta tan versátil, ¡me encanta! Además, ¡qué gran característica tener maridajes de vino con tus recetas!
Gus dice
De hecho, ¡las empanadas son súper versátiles! ¡Es bueno saber que aprecias las combinaciones de vinos! 🙂
carrie robinson dice
Me encanta una buena empanada casera! Voy a tener que probar esta receta pronto. 🙂
Leslie dice
¡Tan delicioso! La familia de mi esposo es de Bolivia, así que disfrutamos de Saltenas de vez en cuando. Estos no son exactamente iguales, pero aún así son tan deliciosos. Me encanta que podamos comerlos durante la Cuaresma... y que los hayas horneado más saludables. ¡No puedo esperar para llevárselos a mis suegros bolivianos!
Gus dice
¡Oh sí! ¡Las salteñas son deliciosas! Recuerdo tenerlas ya que teníamos vecinos bolivianos cuando crecí en Panamá, y solían tener una tienda de empanadas salteñas, estaban muy ricas.
Natalie dice
Nunca probé empanadas veganas. Ese relleno suena increíble. Muy deliciosa. Definitivamente guardaré esta receta para probar.
Tania dice
¡Estos me recuerdan a los pasteles rusos tradicionales que hacía mi madre cuando era pequeña! Me encantó la receta, mucho sabor y muy rica. 10 estrellas!
Gus dice
¡Qué bueno escuchar a Tania! ¡Lo apreciamos! ¡Gracias por la calificación de 10 estrellas! 🙂
Seneca dice
¡Gracias por la receta! No podemos esperar para hacerlos. Si congelas las empanadas, ¿las horneas primero o simplemente las congelas crudas? ¡Gracias!
Gus dice
de nada, Séneca. Normalmente hacemos un montón. Luego hornea los que vamos a comer y luego congele los que estamos guardando para congelar. Puedes congelarlos crudos.
taly dice
Amo las empanadas! Siempre preparo en cantidad y con diferentes rellenos para tener en el freezer, teniéndolas a mano para cuando me antojo de comerlas y ahorrando algo de tiempo en la cocina ...
Tendré presente esta receta para mi próxima producción! (¡Ya las probé y me encantaron!)
preethi dice
Se ve delicioso
Frances dice
Una pregunta sobre las lentejas: la receta dice que las cocina demasiado para que no se deshagan al armar las empanadas. Cocinarlos en exceso los volvería blandos, entonces, ¿son correctas esas instrucciones? ¡Gracias!
Gus dice
Hola Frances, gracias por la pregunta. ¡Sí! Se volverán un poco blandas, y eso es necesario para poder manejarlas bien mientras se ensamblan las empanadas. Solo un poco de sobrecocción, lo hará. No es necesario hacer un puré. 🙂
Sarai dice
Dios mío, las mejores empanadas de todos los tiempos !!!!! ¡La mayoría definitivamente los volverá a hacer! ????????????
Gus dice
¡Estoy tan contenta de que te hayan gustado! ¡¡Son nuestros favoritos !!