Buscando una facil lasaña vegana sin gluten ¿Receta que se alinea con tus hábitos alimenticios saludables? ¡Este es definitivamente un ganador! Con calabacín y espinacas, está repleto de verduras nutritivas. Además, la sencilla salsa de tomate está llena de sabor. ¡A tu familia le encantará esta comida deliciosa y saludable!
Aunque el calabacín se considera una calabaza de verano, y definitivamente obtendrás los de mejor sabor durante el verano, por lo general están disponibles todo el año.
Esta receta vegana de lasaña de calabacín fue inspirada por mi cazuela de verduras elaborado con capas de berenjenas, batatas, lentejas cocidas y bechamel vegana salsa. Aún así, ¡queríamos hacer una versión más sencilla hecha con calabacín y espinacas! esta hecho con ricota casera de tofu y un simple tomate marinero salsa de tomate.
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🧾 Ingredientes
Esta lasaña de calabacín está hecha con ingredientes simples y ni siquiera incluye fideos de lasaña para que sea más saludable y baja en carbohidratos. Sin embargo, si deseas que sea más abundante e incluya láminas de pasta, proporcionamos variaciones a continuación.
- Calabacín (zucchini)
- Salsa marinara
- Espinaca
- Ingredientes de ricota vegana: Tofu firme, jugo de limón, levadura nutricional, aceite de oliva y sal.
Opcional: Pesto y queso parmesano vegetal.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
🔪 Instrucciones
Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
Empezamos cortando el calabacín en rodajas finas. La forma más fácil de hacerlo es con una mandolina (cortar a lo largo).
Coloca los fideos de calabacín en una bandeja para hornear, espolvorea sal marina gruesa y déjalos reposar durante 15 minutos.
Agrega el tofu, la levadura nutricional, el jugo de limón, el aceite de oliva y las espinacas a un procesador de alimentos.
Licúa la ricota vegana a baja velocidad hasta que esté bien combinada en una pasta espesa.
Comienza extendiendo uniformemente una capa delgada con ¼ de la salsa de tomate en la base de la fuente para hornear.
Luego, untar un tercio de la ricota de tofu.
Consejo: Seca las tiras de calabacín con una toalla de papel y extiéndelas uniformemente, superponiéndolas ligeramente entre sí.
Repite ésto 2 veces más. Luego, termina con una última capa de rodajas de calabacín y la última capa de salsa de tomate.
Agrega cucharadas de pesto en la parte superior (opcional) y hornea sin tapar.
Consejo:Decorar con albahaca fresca.
🥢 Cómo servir
Nos encanta preparar esta receta como plato principal de las fiestas y acompañarla de guarniciones festivas como Zanahorias glaseadas con arce, verduras asadas o una ensalada de kale con aderezo balsámico de arce.
Es común comer platos de pasta con salsa en Italia, que incluyen un buen trozo de pan rústico, siempre y cuando no sigas una Dieta libre de gluten.
🍶 sustituciones
- Tofu - Usa tofu firme o extra-firme y escurre, pero no lo presiones. El contenido de agua dentro del tofu ayudará a que el relleno de ricota se mezcle.
- Ricota de Tofu- Puedes usar ricota vegana alternativa a base de almendras o anacardos.
- Salsa marinara - Puedes preparar tu salsa marinara, usar uno comprado en la tienda, o simplemente usar salsa de tomate de buena calidad (passata) y condimenta con condimento italiano o albahaca seca.
- Pesto vegano - Amamos a nuestro Pesto de albahaca, pero el de Kale (col rizada) or Pesto de Rúculafuncionan perfectamente en esta receta.
- Calabacín - Aunque el calabacín es el corazón de esta receta ya que tiene un sabor suave, puedes sustituirlo por otras calabazas de verano con texturas similares, como cousa, pattypan o calabaza amarilla de verano.
📖 Variaciones
- Champiñones - Si deseas agregar verduras adicionales, elige champiñones crudos en rodajas o champiñones salteados.
- Picante - Agrega una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de ricota mientras está en la licuadora.
- Con trozos - Agrega salchicha vegana desmenuzada entre las capas de lasaña.
- Queso - En vez de parmesano vegano, puedes usar el queso rallado vegano que prefieras, como el queso mozzarella vegano.
- Calabacín - En lugar de salar los calabacines para quitarles el exceso de humedad, puedes hacerlos a la parrilla. Luego, usa el calabacín a la parrilla después de cada capa de salsa marinara. Otra opción es hornearlas brevemente en el horno usando papel pergamino para evitar que se peguen.
- Fideos de lasaña - Si deseas agregar pasta y hacerla más similar a la lasaña tradicional pero aún así mantenerla sin gluten, busca fideos de lasaña sin gluten además de los fideos de calabacín; de lo contrario, puedes hacer tus propias láminas de pasta. Simplemente, agrega cada lámina después de cada capa de salsa de tomate y antes del calabacín en rodajas finas.
🍽 Equipo
- Cortadora de mandolina - Si no dispones de una mandolina, la mejor alternativa es un pelador de patatas que puedes utilizar ejerciendo una presión bastante fuerte para pelar rodajas gruesas. De lo contrario, utiliza un cuchillo afilado y corta lo más fino posible.
- Procesador de alimentos - También puedes usar una licuadora, una licuadora de inmersión o nutribullet.
- Cacerola - Si tienes una bandeja para hornear más pequeña o más grande.
🥡 Almacenamiento
- Nevera - Guarda la lasaña vegana en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Congelador - Se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
💡 Sugerencias
Si deseas una lasaña de calabacín vegetariana más espesa, simplemente duplica las cantidades de la receta, haciendo un plato de dos pisos. Hornea durante 5-10 minutos adicionales.
❓ Preguntas frecuentes
Si no tienes mandolina, la mejor alternativa es un pelador de verduras que puedes utilizar ejerciendo una presión bastante fuerte para pelar rodajas gruesas.
De lo contrario, utiliza un cuchillo afilado y corta lo más fino posible.
Asegúrate de salar los calabacines para extraer el agua, y luego deben secarse. De lo contrario, la lasaña quedará demasiado aguada. Las rebanadas estarán más delicadas una vez que se haya extraído el agua, así que ten cuidado, pero este paso es necesario y no debes pasarlo por alto.
Sí. Simplemente congela y luego descongélalo durante la noche. A continuación, calienta en un horno precalentado a 200 °F o 100 °C, con un par de cucharadas de agua durante 15-20 minutos. Haz un pequeño corte justo en el medio y verifica la temperatura con un termómetro de cocina o con el dedo. La temperatura interna debe ser de aproximadamente 165 °F.
La espinaca fresca generalmente tiene un sabor más intenso que la espinaca congelada, pero también puede ser más costosa y es posible que no esté tan disponible en algunas áreas. La espinaca congelada es más barata y puede ser más fácil de encontrar, pero también puede tener un sabor un poco más débil que la espinaca fresca. En última instancia, depende de las preferencias personales qué tipo de espinacas uses en tu lasaña.
¡Absolutamente! La lasaña de calabacín es un excelente plato para congelar porque contiene los mismos ingredientes que la lasaña tradicional, pero es mucho más liviana y baja en calorías.
Congelar lasaña de calabacín no requiere ninguna preparación especial: simplemente ensamble el plato como lo haría normalmente y luego envuélvalo bien con una envoltura de plástico o papel de aluminio antes de colocarlo en un recipiente hermético para congelar. Para recalentar, descongele completamente durante la noche en el refrigerador, luego hornea de acuerdo con las instrucciones de tu receta.
Al congelar lasaña de calabacín, hay varios consejos clava a tener en cuenta que ayudarán a garantizar tu éxito.
En primer lugar, use un recipiente ancho y poco profundo para que todas las capas permanezcan intactas cuando se congelen.
En segundo lugar, agregar salsa adicional encima ayuda a evitar que se seque mientras se almacena en el congelador.
Finalmente, el asegúrese de etiquetar y fechar todo antes de congelarlo para que sepa exactamente qué hay dentro y cuánto tiempo ha estado allí para futuras referencias. ¡Seguir estos sencillos consejos garantizará resultados deliciosos a la hora de servir la lasaña de calabacín recién descongelada!
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📋 Receta
Lasaña vegana fácil sin gluten con calabacín y espinacas
Equipo
Ingredientes
- 19 oz Calabacín (zucchini) 2 zucchinis medianos
- 15 oz salsa marinara
- 9 oz Tofu extra firme
- 1 ½ Cucharada Levadura nutricional
- 1 ½ Cucharada Jugo de limón
- 1 ½ Cucharada Aceite de oliva omitir si sigues una dieta WFPB
- ½ tazas de de espinaca fresca
- ¼ cucharaditas de Sal más extra para salar calabacines
Opcional:
- 2 Cucharada Pesto vegano de albahaca
- Queso parmesano vegano
Instrucciones
- Empezamos cortando el calabacín en rodajas finas. La forma más fácil de hacerlo es con una mandolina.
- Precalentar el horno a 375 °F (190 °C).
- Una vez que tengas las rodajas finas de calabacín, colócalos sobre la tabla de cortar o bandeja para hornear y espolvorear generosamente sal sobre ellos y dejar reposar durante 15 minutos. Esto ayuda a eliminar el agua del calabacín, por lo que la lasaña no estará demasiado húmeda.
- Hacer la ricota de tofu. Mientras tanto, agrega el tofu, la levadura nutricional, el jugo de limón, el aceite de oliva y las espinacas a un procesador de alimentos. Mezcla a baja velocidad hasta que esté bien combinado en una pasta espesa; no debe estar seca y desmenuzada ni demasiado húmeda. Si está demasiado seco, agrega un poco de agua o aceite de oliva extra, pero solo una cantidad muy pequeña a la vez hasta que deje de verse seco.
- Salar los calabacines. Después de que el calabacín haya reposado durante 15 minutos, frota cuidadosamente las rodajas con toallas de papel para eliminar la sal y el agua que se haya soltado. Opcional: Enjuágalos para asegurarte de que se haya eliminado toda la sal, pero sécalos después con toallas de papel.
- Para armar la lasaña, comienza untando ¼ de la marinara en la base de la cacerola. Luego agrega rodajas de calabacín, superponiéndolas ligeramente entre sí. Seguido de ⅓ de ricota de tofu. Repite esto 2 veces más. A continuación, termina con una capa final de rodajas de calabacín y el ¼ final de la salsa marinara. Añade cucharadas de pesto vegano a la parte superior (opcional). Así que las capas deberían ser las siguientes: 1. Salsa marinara 2. Calabacín 3. Ricota
- Continuar en ese orden y terminar con salsa marinara y salsa pesto encima.
- Hornear durante 45 minutos sin tapar, volteando hasta la mitad.
- Opcional: Añadir parmesano vegano en la parte superior, luego regresa al horno por otros 15 minutos.
- Dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.
Información Nutricional
Descargo de responsabilidad nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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buena ventilación cuando se utiliza una estufa de gas
Consulta en nuestra página más pautas en USDA.gov.
Andrea dice
¡Me encanta esta lasaña llena de calabacín y espinacas! ¡tan sabroso y perfecto para una cena entre semana!
Holly dice
Abundante y saludable: ¡esta es una maravillosa comida de otoño! ¡Gracias!
Rachel dice
¡Me encanta el uso de calabacín como fideos de lasaña! Siempre estoy buscando formas de agregar más verduras a mi dieta y ¡esto es perfecto!
Dannii dice
Qué deliciosa lasaña llena de vegetales. Mucho sabor.D
Janessa dice
¡Cubrir lasaña con pesto es genial! Una lasaña tan sabrosa y me encanta lo más ligera que es usar calabacín en lugar de pasta.
Gus dice
¡Gracias por probar nuestra lasaña de calabacín al pesto Janessa! Nos alegra saber que lo disfrutó y que cree que el pesto le agregó mucho sabor. Nos encanta usar calabacín en lugar de pasta porque es una excelente manera de aligerar el plato sin dejar de conservar todos los deliciosos sabores. Gracias por compartir tu opinión sobre nuestra receta, esperamos que la vuelva a intentar pronto.
nancy dice
esta pasta vegana de calabacín y espinacas es justo lo que necesitaba para terminar la semana. Tan cremoso y satisfactorio.
Gus dice
¡Gracias por probar nuestra lasaña vegetariana, Nancy! ¡Nos alegra saber que disfrutó del perfil de sabor y que lo encontró perfecto para terminar el fin de semana!