Receta vegana de Kitchari

Si está buscando una comida vegana fácil que sea a la vez relajante y desintoxicante, no busque más que kitchari. Es un plato sencillo hecho con arroz, frijoles y especias, y es perfecto para una noche ocupada entre semana. Además, esto Receta vegana de Kitchari es una gran manera de desintoxicar tu cuerpo! Puedes personalizar tu kitchari agregando diferentes especias o hierbas. Aquí está mi receta favorita. ¡Disfrutar!

¿Alguna vez has oído hablar de la limpieza de Kitchari? No lo había hecho, pero me metí de lleno y me encantó el concepto, como el buen investigador que soy. Esta receta abarca todos los conceptos básicos de preparación de recetas veganas de Kitchari, un gran plato principal para períodos de desintoxicación.

Nuestros amigos de Ayurveda Lifestyle nos contactaron para desarrollar un menú Kitchari Detox para tus estudiantes de yoga haciendo una Limpieza Kitchari en tu Yoga Academia de yoga..

De acuerdo con la práctica de Ayurveda, la limpieza consiste en hacer jugos y comer de cierta manera durante la desintoxicación para limpiar el intestino y liberar el cuerpo de la inflamación. Por cierto, ¡estamos participando en la desintoxicación!

La idea era desarrollar un plan de comidas, que incluyera desayuno, almuerzo y una cena ligera que, normalmente, incluyera una receta de Jugo detox, legumbres, receta kitchari a base de cereales (también conocida como receta kitcheree) y sopa. ¡Todos forman parte de un menú perfecto de kitchari bar!

Prueba también nuestro Licuado detox , también en este sitio, para complementar tu plan semanal de comidas para el desayuno.

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• 🧾 Ingredientes
• 🔪 Instrucciones
• 📖 Variaciones
• 🥡 Almacenamiento
• 🇮🇳 Más recetas indias fáciles
• 📋 Receta
• 💬 Reseñas y Comentarios

🧾 Ingredientes

Iré uno por uno porque creo que el ejercicio vale la pena leerlo. Además, exploraremos qué aporta cada ingrediente a la desintoxicación.

Base de arroz y frijoles

Frijoles mung - Son más fáciles de digerir que el resto de las legumbres, lo que los hace perfectos como opción alimenticia después de una enfermedad y funcionan muy bien para guisos veganos.

Los frijoles mung son ideales porque son altos en fibra y bajos en calorías. Son seguros para comer para las personas con diabetes porque la carga glucémica es baja. Estas perlas verdes también ayudan a regular el azúcar en la sangre.

Los carbohidratos presentes en los frijoles mung se digieren mejor que el resto de las legumbres, lo que los hace óptimos para un período de limpieza, donde también se están produciendo algunos cambios dentro de nuestro cuerpo y alma.

También puedes encontrarlos en la versión amarilla mung daal. Éstos son incluso más fáciles de digerir.

Arroz - – a todos nos han dado un arroz blanco bowl cuando nuestro estómago se siente un poco raro. El arroz de salvado integral es una fuente esencial de fibra insoluble (fibra dietética) que los humanos no podemos descomponer por completo. Esta fibra previene estreñimiento y cáncer de colon. El arroz es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace seguro para las personas que tienen problemas de irritación intestinal por gluten.

Condimentar

Polvo de cúrcuma

El componente de curcumina en la cúrcuma ayuda a combatir la inflamación y mejora la fortaleza de nuestro sistema inmunológico.

Mira cómo incluir más cúrcuma en tu dieta con esta bebida matutina, un té antiinflamatorio de limón, cúrcuma y jengibre .

Raíz de jengibre

Es un excelente antiinflamatorio ya que ayuda de dos maneras. Por un lado, reducir la inflamación localmente, estabilizando los glóbulos blancos para liberar menos señales inflamatorias. Alternativamente, puedes usar jengibre en polvo.

Aceite de sésamo

El ácido linoleico de este aceite también es antioxidante, antibacteriano y antiinflamatorio. El aceite de sésamo es especialmente ventajoso para pacificar dosha Vata. Este aceite evita que la piel se seque excesivamente. Te recomiendo que lo agregues de a poco, ya que tiene un sabor fuerte.

La receta ayurvédica tradicional usa Ghee (mantequilla clarificada) en lugar de aceite de sésamo, pero estamos haciendo una Receta vegana de Kitchari. Si eres vegetariano u omnívoro, puedes optar por usar Ghee en lugar de aceite de sésamo, ya que, aunque no es libre de lácteos, tiene una cantidad mínima de lactosa, a la que sabemos que muchas personas son intolerantes.

Una vez leí un texto que me pareció muy interesante:

“No eres intolerante a la lactosa; simplemente no eres una vaca bebé."

Dado que el aceite de sésamo también es parte de una dieta ayurvédica, elegimos tomar el camino vegano para reemplazar Ghee en esta receta.

Otras alternativas son el aceite de coco y el aceite de aguacate.

Semillas

Semillas de comino

Estas deliciosas semillas digestivas se consideran una especia refrescante en la medicina ayurvédica. También ayuda a la digestión y a eliminar las toxinas del cuerpo.

El comino es muy versátil, ya que puedes usarlo molido o como semillas enteras. Se pueden consumir crudas, asadas en seco, salteadas y asadas. Saltearemos ligeramente las semillas de comino en esta receta para que el sabor y aroma cobren vida.

Aunque el comino tiene un sabor fuerte, combina bien con muchas otras especias, como la cúrcuma, el cilantro, el jengibre, el hinojo y la canela.

Pimienta negra

Esta conocida especia activa las propiedades de la curcumina. También tiene beneficios antiinflamatorios por sí solo, junto con una gran cantidad de otros beneficios, como ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, reducir los niveles de colesterol y grandes beneficios para nuestro cerebro.

Semillas de cilantro (en polvo)

Ayuda a prevenir flatulencias y controla el dolor espasmódico. También estimula el sistema digestivo en las estaciones cálidas cuando nuestra digestión parece ser más débil. La semilla de cilantro (coriandro) es una ayuda digestiva y diurética. Aunque las hojas (cilantro fresco) refrescan, las semillas son especias ligeramente cálidas. Su amargor se reduce pita, mientras que lo picante mejora la digestión.

An Mezcla de especias ayurvédicas es una mezcla de hierbas y especias que Acompañar el proceso de limpieza para mejorar el metabolismo y la digestión.. Ayuda a prevenir problemas digestivos y limpia ama del cuerpo.

La cúrcuma, el comino, el cilantro, el hinojo, la menta, asafétida, la pimienta negra, el jengibre seco en polvo, el cardamomo, la canela, la nuez moscada y la pimienta de cayena son potentes especias ayurvédicas que contribuyen a mejorar el metabolismo y la digestión.

También limpian ama (alimento no digerido que se absorbe en nuestro sistema sin ser asimilado adecuadamente por nuestro cuerpo) y ayudan a prevenir trastornos digestivos como gases e hinchazón.

🔪 Instrucciones

Cómo hacer la receta Kitchari: curativo intestinal y antiinflamatorio. Esta receta de arroz basmati y moong dal se prepara rápidamente y es un plato delicioso e ideal para preparar comidas.

• Remojar. Agrega el arroz y el moong dal; luego verter agua hasta cubrirlo. Deja la mezcla en remojo durante 15 minutos.
• Cocinar brevemente las especias. Caliente el aceite de sésamo a fuego medio-bajo en una olla mediana o grande. Luego agregue las semillas de comino y déjelas cocinar durante aproximadamente un minuto hasta que se vuelvan fragantes y doradas.

Decorar. Sirve con tu favorito Coles de Bruselas asadas en la parte superior.

Es una gran recetas de otoño, ya que es acogedor y sabroso. Las legumbres son excelentes para proporcionar energía durante las estaciones frías y el jengibre estimula nuestro sistema inmunológico.

📖 Variaciones

Probamos y probamos diferentes opciones de especias de kitchari. Escogimos la mezcla mínima de especias para la receta básica del kitchari y exploramos la posibilidad de agregar algunos ingredientes opcionales que también se recomiendan para la receta del kitchari pero que no son "obligatorios". Salieron igualmente deliciosos, lo cual es una excelente manera de ampliarlo.

Variaciones de base: cereales y granos

Avena

Estos copos baratos son potencias. Ayudan a mantener nuestros niveles de colesterol bajos, grasas y altos en fibra dietética. Rara vez te sentirías estreñido si estos amigos fueran parte de tu rutina. Estamos acostumbrados a comer avena solo durante el desayuno, como parte de una dieta de chía. Budín de Avena y Chiao un bowl de avena. Aún así, es una gran compañera de cocina para absorber la humedad sin cambiar el sabor de las comidas y mejorar el valor nutricional del plato; así los usamos en este pastel de berenjenas o esta sabrosa Tarta salada de Zanahoria.

La avena también es excelente para hacer leche vegetal en minutos. Son, con diferencia, las hortalizas más baratas y sostenibles. leche de origen vegetal más barata y sostenible.

Arroz basmati integral

Puedes usar arroz integral en lugar de arroz basmati blanco, solo que tomará más tiempo cocinarlo y los frijoles tendrán una consistencia de papilla, lo cual está bien porque la idea de un Kitchari es hacerlo lo más fácil de digerir posible.

lentejas y guisantes

Esta legumbre súper saludable y repleta de proteínas se considera la segunda legumbre más manejable para digerir después de los frijoles mungo partidos. Siéntase libre de usar lentejas en reemplazo de los frijoles mung. Puedes usar cualquier tipo de lenteja, como las lentejas rojas (nuestras favoritas).

Si optas por las lentejas rojas, ahorrarás unos 15 minutos, ya que solo necesitan remojarse brevemente y solo deben cocinarse durante unos 15 minutos.

Mira nuestro verde potaje de guisantes para una comida vegana deliciosa y saludable.

Frijoles Moong o Mung (Mung dal)

Use frijoles moong partidos amarillos (moong daal) para hacer que el kitchari sea más rápido y fácil de digerir.

Otras hierbas y especias de limpieza ayurvédica

La menta

Esta hierba es un refrigerante natural. Tiene un postgusto dulce e intenso. La menta es excelente para la digestión y puede pacificar los tres doshas. La menta también es excelente para ayudar a asimilar los alimentos y tratar el dolor de los cólicos.

Usa una cucharadita de menta seca o fresca. Si usas menta fresca, agrégala 5 minutos antes de terminar la cocción.

Semillas de hinojo

Se utilizan en la medicina ayurvédica para tratar dolencias digestivas y tienen efectos antiespasmódicos que alivian los calambres abdominales. Agregue la misma cantidad de semillas de hinojo que de semillas de comino, ya sea como reemplazo o encima para obtener una receta de limpieza de kitchari con un sabor más fuerte. Puede usar semillas de hinojo dentro de un filtro de infusión de té para obtener un té delicioso que ayude con el dolor de estómago.

Semillas de mostaza

Los alimentos picantes estimulan la circulación, la digestión y el metabolismo y promueven tu propia tasa metabólica. Comer semillas de mostaza mejora la distribución del calor por todo el cuerpo.

Semillas de fenogreco

Puedes moler las semillas hasta convertirlas en polvo y usarlas directamente. Al igual que el comino, nos gusta tostarlo ligeramente antes de usarlo, ya que ayuda a darle vida a tu sabor y aroma.

Estas potentes semillas tienen un sabor fuerte, así que úsalas con moderación, ya que pueden cambiar fácilmente el perfil de sabor de tu pote instantáneo de limpieza kitchari. Para la receta recomendada, reemplace el cilantro en la misma cantidad.

🥡 Almacenamiento

Enfríe completamente para guardar en el refrigerador hasta por tres días. También se puede congelar en porciones y descongelar.

Si lo congelas, puedes conservarlo hasta por un mes.

Si tienes problemas con la digestión o necesitas una desintoxicación después de excederte con los alimentos y el alcohol, ¡Los jugos también pueden ser gran ayuda!

🇮🇳 Más recetas indias fáciles

Si quieres probar más comida india, echa un vistazo a nuestra Receta india de curry de berenjena y Curry de coliflor, emparejado con blanco arroz basmati y leche de coco, y otra receta pura de comida reconfortante.

Prueba este sencillo curry masala de lentejas verdes para un almuerzo nutritivo y saludable en un día acogedor.

Si te interesan las recetas de la medicina ayurvédica, te recomiendo que pruebas nuestro Calmante Vegano, la Leche Dorada vegana, para combatir la inflamación y el insomnio.

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📋 Receta