Las masas de tarta veganas son un poco difíciles de hacer, pero esta receta es la mejor que existe. A Masa de pastel vegana sin rollo es una excelente alternativa a la masa para pastel tradicional, ya que presiona la masa directamente en el molde para pastel. ¡Es fácil, está delicioso y solo toma 10 minutos prepararlo! Si eres vegano, no consumes lácteos o simplemente quieres comer más sano este Día de Acción de Gracias, esta receta es para ti.
¿Listo para subir de nivel tu juego de cocina a base de plantas? Saluda a esta base de pastel vegana sin rollo que no solo no contiene lácteos sino también huevo. Sí, es una fiesta con todo incluido para veganos, vegetarianos y cualquier persona con alergias alimentarias. ¿El verdadero MVP aquí? No se necesita harina extra para enrollar: ¡solo mezcle, presione y listo!
Consiga esta masa de tarta vegana infalible en todo momento siguiendo los consejos y trucos que tenemos para usted en esta publicación. Ya sea que se te antoje un pastel de calabaza vegano clásico para esas acogedoras vibraciones otoñales o tal vez incluso un pastel de manzana, esta masa versátil lo tiene cubierto. También es una superestrella de los sabrosos pasteles, tartas y quiches veganos. ¿Entonces, Qué esperas? ¡Vamos a hornear! 🥧🌱
Usamos esta receta para quiches. En el caso de las tartas saladas, en realidad nos gustan menos escamosas y manejables, pero es una cuestión de gustos. Para hacer tartas, te recomendamos nuestra Masa vegana para empanadas, que funciona de maravilla para tartas saladas, como nuestra Tarta de berenjena o la Tarta salada de Zanahoria.
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🏅 Por qué esta receta es ganadora
Esta masa para tarta vegana sin enrollar es tu opción ideal para aventuras de tartas dulces y saladas.
Pensar en un corteza sin enrollar como la "comida rápida" del mundo de los pasteles, sin la culpa. Sáltate el tiempo de enfriamiento, deshazte del rodillo y pasa directamente de mezclar bowl al molde para pastel. Es el truco definitivo para los entusiastas de los pasteles que tienen poco tiempo o simplemente no están de humor para una búsqueda del tesoro en la cocina. Además, esta masa es muy fácil de preparar, ya que requiere un tiempo mínimo y sin complicaciones.
Cuando se trata de hacer pasteles veganos, los cambios correctos a base de plantas son clave. Créame, no todas las alternativas lácteas son iguales.
Y olvídate de los rodillos, los ejercicios de estiramiento y la gimnasia con papel pergamino. Todo lo que necesitas hacer es presionar esa masa directamente en tu bandeja para hornear y estará dorado. 🥧🌱
¿Masa salada o dulce? tú eres bueno para irte.
Esta base de tarta vegana hojaldrada puede funcionar tanto para tartas dulces como saladas debido a los fantásticos sabores equilibrados, lo que la convierte en una receta de masa de tarta vegana que todos disfrutarán.
Aquí utilizamos la misma cantidad de sal y azúcar, pero se puede cambiar para adaptarla a tus preferencias o necesidades dietéticas.
Puedes añadir un poco más de azúcar o sal para adaptarlo a tus necesidades de degustación o receta. Agregar solo ½ cucharadita de sal o azúcar marcará la diferencia.
Para pies salados, usa más sal que azúcar y viceversa.
🧾 Ingredientes
- Harina para todo uso: Proporciona la estructura a la corteza, haciéndola resistente pero tierna. Si no tiene gluten, consulte las notas para encontrar un sustituto adecuado.
- Mantequilla vegana fría en cubos (nos gusta Earth Balance): Agrega riqueza y descamación a la corteza. La temperatura fría garantiza que la masa siga siendo fácil de trabajar.
- Sal: Mejora el perfil de sabor, haciendo que la corteza sea más que una simple base suave.
- Azúcar: Ofrece un toque de dulzura, equilibrando los elementos salados y haciendo que la corteza sea versátil tanto para tartas dulces como saladas.
- Agua congelada: Ayuda a unir los ingredientes sin activar demasiado el gluten, lo que da como resultado una corteza tierna.
Cantidades en la tarjeta de recetas.
🔪 Instrucciones
Paso 1: Enfría tus ingredientes
Asegúrese de que tu mantequilla vegana esté en el congelador durante al menos 30 minutos antes de comenzar.
Me gusta colocar un par de cubitos de hielo en el agua que usaré o simplemente dejar que se descongelen algunos cubitos de hielo mientras preparo el resto de los ingredientes.
Paso 2: haz la masa de tarta vegana perfecta
Coloca en el interior del procesador de alimentos la rueda giratoria de plástico . Si trabajas a mano, utiliza un bowl grande (también refrigerado).
Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos con la cuchilla de plástico; funciona mejor para pastelería.
Continúe agregando la mantequilla, comenzando con la mitad y el agua helada, y luego descanse después de un par de pulsos. No haga sobre mezcla; eleva la temperatura, y queremos mantener la temperatura de la mantequilla.
Aviso: Siéntete libre de deshacerte del procesador de alimentos y volverte a la vieja escuela mezclando todo a mano. Pero para que lo sepas, usar un procesador de alimentos te brinda esa seguridad adicional de que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados. Además, mantiene tus manos calientes alejadas de la masa, evitando que la mantequilla vegana se convierte en un desastre derretido y arruine la textura que buscamos.
toma un gran bowl y comienza mezclando todos los ingredientes con una espátula, luego pasa a usar las manos para darle ese toque personal.
Alternativamente, puede optar por un robot de cocina equipado con un gancho para amasar, que imita la acción de amasar a mano sin agregar calor adicional a la masa quebrada.
Ya sea que opte por un procesador de alimentos con centrifugadora de plástico o una máquina de cocina con gancho para masa, ambas opciones le permiten concentrarse en elaborar la corteza perfecta sin preocuparse por calentar la mezcla. 🥧🌱
Paso 3: Amasa brevemente con las manos
Es perfecto cuando la mezcla se ve quebradiza dentro del procesador de alimentos. Amasar la masa vegana durante unos segundos para que quede homogénea, y hacer una bola.
Amasar los ingredientes en un bowl y darle forma de bola.
Paso 4: Llevar a la heladera
Envuelva la bola de masa de pastel en papel film y póngala en el refrigerador para que se enfríe. Espere al menos 60 minutos para que se enfríe antes de sumergirse en tu espectáculo de preparación de pasteles.
Deja que la masa se enfríe en el refrigerador durante una hora o hasta tres días.
Cuando esté listo para usar, permita que la masa descanse en el mostrador durante unos 15 minutos antes de usarla para que sea más fácil de manejar. Tenga en cuenta que esto no es necesario si usa esta masa de pastel fácil inmediatamente después del tiempo mínimo de enfriamiento.
Paso 5: Estira la base para pie vegana fría
Estire directamente la masa en el molde para pastel con las manos. Asegurarse de que la masa de pastel se distribuya uniformemente y que no haya grumos grandes puede resultar poco cocida.
Ahora que ha hecho la corteza con todos tus ingredientes favoritos, ¡es hora de llenar! Consulta nuestra Pie vegano de calabaza, y ¿Por qué no? Prepara tu propia Mezcla de especias para Pie de Calabaza en 5 minutos.
Paso 6: Pincha con un tenedor
Pellizcar la masa de pastel con un tenedor asegura que se hornea uniformemente. Tanto en las esquinas inferiores como en los bordes.
Paso 7: hornear
Puedes optar por hornear previamente (hornear a ciegas) la masa o utilizarla directamente. Depende de la receta que vas a hacer. Esta masa no necesita prehorneado para nuestro pastel de calabaza, ya que el relleno debe hornearse a la misma temperatura que esta masa para pastel (350 grados F - 175 C). Así que puedes verter la mezcla directamente.
¿Cuál es tu producto horneado vegano favorito para hacer para el Día de Acción de Gracias? ¡Haznos saber en los comentarios a continuación y lo compartiremos en nuestro sitio web!
Consulta a continuación para obtener más detalles sobre cómo pre-hornear (horneado a ciegas).
💡 Consejos
Para hacer la masa de pastel vegana perfecta, lea estos consejos especialmente elaborados para panaderos veganos y tus amigos y familiares, para que esta receta de masa de pastel vegana ofrezca los mejores resultados en todo momento.
Usa leche vegetal
Para hacer una masa de pastel sin lácteos, use leche de almendras, anacardos y soya, ya que tienden a ser más espesas. Reemplazar la leche láctea frente a la no láctea es la parte fácil. Es una conversión 1-1.
Usa ingredientes refrigerados
Esto asegura que la corteza mantenga tu consistencia y que el azúcar se mezcle uniformemente con el resto de los ingredientes y no se desmorone. Esto también se aplica a la masa de pastel regular con mantequilla y leche de vaca.
Dejar reposar y enfriar antes de usar
De esta forma, la masa se volverá más estable y manejable.
Ten cuidado con el amasado
Si trabajas demasiado la masa, se endurecerá.
Si accidentalmente trabajas demasiado la masa de hojaldre vegana y se rompe, simplemente agrega más leche vegetal fría para volver a unirla (o un poco de mantequilla vegana adicional).
Hacer la masa de tarta vegana sin gluten
Reemplace la harina regular con una mezcla de harina sin gluten; si obtienes una mezcla vegana para hornear, será aún mejor. Algunas mezclas sin gluten funcionan mejor que otras, al igual que la mezcla de harina normal. Busca uno que diga claramente que es ideal para hornear; nos gusta el de bob Bob's mill.
Utiliza una proporción de 1-1. También consideraría agregar un huevo de lino, que puedes hacer simplemente agregando una cucharada de harina de lino a tres cucharadas de agua, dejándolo reposar y haciendo un gel en 5 a 10 minutos.
Usa mantequilla vegana
En lugar de mantequilla vegana, puedes usar margarina, aceite de coco o manteca vegetal. La mantequilla vegana sabrá mejor, será más mantecosa, será más fácil de enrollar y logrará una mejor consistencia. Nos gusta usar Earth Balance. Además, revisa el etiquetado de las mantequillas veganas; algunos dicen explícitamente "ideal para hornear o acortar".
Cantidad
¡Esta receta hace una masa de pastel, la de abajo! Duplique las cantidades si planea hacer un pastel con una corteza superior. La cantidad aquí en esta receta funciona bien para una tarta de 10 cm (22 pulgadas) o una masa de pastel de 9 cm (25 pulgadas) que es más alta.
🥧 Hornear a ciegas
El horneado a ciegas es un método de horneado para cocinar una base de pie sin ningún relleno en el interior, en caso de que sea necesario para pasteles y tartas cuyos rellenos no necesitan cocinarse.
El pre-horneado se realiza colocando la masa de la tarta en el molde para tarta, colocando un trozo de papel de hornear encima y llenándolo con peso, como arroz crudo o legumbres, como lentejas o frijoles.
Solo cocina la masa hasta que esté ligeramente dorada.
🍶 sustituciones
- Mantequillas veganas: Puedes usar manteca vegetal o aceite de coco pero, en mi experiencia, mantequilla vegana como la Earth balance funciona mejor y sabe mejor. También puede usar mantequilla regular si no está siguiendo una dieta vegana.
- Azúcar: Puedes utilizar azúcar blanca para tener una masa perfectamente blanca; Utilizo lata de azúcar natural y orgánica, ya que la cantidad es mínima y apenas noto que está ahí. Queremos que la masa quede dorada y ahogada una vez cocida. ¿No es así? El azúcar moreno contribuye a ello, pero siéntete libre de utilizar azúcar normal.
- Leche: Todo tipo de leches vegetales son bienvenidas y funcionan bien.
- Harina: Puedes usar harina sin gluten. Simplemente será más desmenuzable. Aquí hay una gran guía sobre cómo usar harinas sin gluten.
Si sigues estos consejos, ¡tu pastel vegano siempre será perfecto! Use esta gran receta para ser creativo con los rellenos para hacer pasteles dulces o un plato de pastel salado.
👨🏻🍳 Rodar o no rodar
Puedes optar por extender la masa entre dos trozos de papel pergamino con un rodillo o una botella de vino limpia. El papel de pergamino evita que la masa se pegue a las encimeras o al rodillo.
Amasar la masa sobre la mesada también es una opción; sólo asegúrate de trabajar sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo enharinado. Usa harina de almendras o harina sin gluten si estás haciendo una versión de harina sin gluten.
Te recomiendo que pruebas esto rápidamente, ya que quieres mantener la temperatura baja durante el mayor tiempo posible. Una vez que haya colocado la corteza de manteca dentro de la sartén, puede dejarla en el refrigerador mientras trabaja en cualquier otra cosa antes de continuar con tu receta de pastel o tarta.
🥡 Almacenamiento
Si te sobra masa, puedes guardarla en el refrigerador hasta por 3 días. Tal vez incluso más, pero simplemente no ha sobrevivido tantos días, ya que puedes usarlo para todos los tamaños y gustos de pies.
Conviértela en una bola y usa una envoltura de plástico (papel film) para mantenerla fría.
¿Puedes congelarla? ¡SÍ! Esa es una de las cosas que me encantan de esta sencilla base para pie vegana; simplemente puedes colocar la masa envuelta en el congelador hasta por 6 meses. Cuando estés listo para usarla, recuerda dejarla en el refrigerador durante la noche o durante 8 horas. No uses el microondas. La mantequilla o manteca se derretirá.
¡Feliz repostería, amigos!
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📋 Receta
Masa para pie (sin amasado)
Equipo
Ingredientes
- 1 ¼ tazas de harina para todo uso or harina sin gluten para masa de tarta, nos gusta Bob's Mill
- 3.5 oz Mantequilla vegana cortada en cubitos de ½ pulgada y enfriado * Usamos sin sal Earth balance
- ½ Cucharadita de Sal marina fina
- ½ Cucharadita de azúcar de caña moreno cualquier azúcar funciona
- 2 Cucharada agua helada añadir más según sea necesario
Instrucciones
- Elegir la cuchilla de plástico del procesador de alimentos (no la de acero), que funciona mejor con la masa).
Hacer la masa
- Combinar los ingredientes secos. La harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos. Pulsar brevemente para combinar.1 ¼ tazas de harina para todo uso ½ cucharadita de sal marina fina, ½ cucharadita de caña de azúcar morena
- Agregar la mantequilla vegana fría (o margarina) en cubitos con 2 cucharadas de agua helada y encender a baja velocidad.3.5 oz de mantequilla vegana, 2 cucharadas de agua helada
- Agregar la mantequilla restante a través del cierre y pulsa hasta que se desmenuce.
- Chequear la masa con la yema de los dedos. Si se mantiene unida, está lista. Agrega otra cucharada de agua si es necesario. Con 1 cucharadas en total, la mía siempre da en el clavo; tú decides.
- Amasar. Sacar la masa, amasar unos segundos con las manos, y no más de 30 segundos porque el calor de tus manos puede hacer que la mantequilla vegana se derrita.
Enfriar en la nevera
- Envolver. Si comienza a ponerse pegajoso, envuélvela inmediatamente con una envoltura de plástico.
- Permitir enfriar durante una hora o hasta tres días.
Estirar en un molde para pastel y hornear
- Utilizar. Cuando estés listo para usar la masa, déjala reposar sobre la encimera durante unos 15 minutos para que sea más fácil de manipular.En caso de que también estés usando una masa como tapa para tu pie, me gusta comenzar con la masa inferior y dejar la segunda en el refrigerador mientras trabajo en la primera en el molde para pies si estoy haciendo un pie de doble tapa.
- Simplemente dejar caer la masa, sin estirarla antes, en el molde para pastel. Lo más probable es que se desmorone al principio, pero se ablandará y se estirará fácilmente en segundos.
- Continuar estirando hasta que hayas cubierto todo el molde con la masa. No es necesario engrasar ni espolvorear el molde. Sigue el video y las instrucciones del dibujo para obtener detalles sobre cómo hacerlo.
- Pinchar. También me gusta pinchar toda la masa con un tenedor para asegurarme de que el calor se distribuya por completo.
- Hornear. Continúa con tu receta de pie. Hornea durante 55-60 minutos o hasta que se vea ligeramente dorada. Apaga el horno y déjala reposar en el horno durante 10 minutos con la puerta ligeramente abierta, asegurándote de que la mezcla elegida se asiente y tenga la masa completamente cocida.
Vídeo
Nota
Información Nutricional
Descargo de responsabilidad nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Aviso de affiliate marketing
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Miriam dice
Parece una gran receta, pero desearía que hubiera una manera de imprimirla para que solo ocupara una página. La parte delantera y trasera está bien. Usar el botón de imprimir en la receta requeriría usar dos páginas. Puedo sugerir que no es necesario incluir imágenes del equipo. Tuve que copiar y pegar el texto en un nuevo documento e imprimirlo.
Gus dice
Gracias por tu comentario, Mirian. Seguí adelante y realicé el cambio para que la versión impresa no incluya ninguna imagen. Atentamente,
Gustavo
Michelle dice
¡Me encanta hacer mi propia masa de pastel desde cero! Sin embargo, debo decir que, para un novato, las fotos y las instrucciones aquí son MUY útiles.
nancy dice
que gran receta Se me ocurren MUCHAS cosas que hacer con esta masa de tarta vegana. ¡Me encanta que no sea un rollo también!
Katie dice
¡Esta masa de pastel es tan perfecta! Me encanta que no tengas que desplegarlo, ¡lo hace tan simple!
Melanie dice
¡Gracias por las instrucciones detalladas y los consejos para una deliciosa masa de pastel sin enrollar! ¡Perfecto para casi cualquier receta de pastel!
Natalie dice
¡Finalmente, hice una masa de pastel perfecta! Su receta es tan fácil de seguir con todos los detalles necesarios, ¡gracias!
Georgie dice
receta fantástica, me encanta lo detallada que es la publicación, así que sé exactamente lo que estoy haciendo. Una gran adición a mi mesa de acción de gracias.
Gus dice
¡Nos alegra que haya disfrutado de los detalles sobre el ost Gerorgie!
Ana dice
Wow, esta es una gran receta de masa de pastel. Gracias por todas las descripciones detalladas y consejos. Siempre me costó hacer la masa de la tarta, pero ahora con tu receta es fácil
mirlene dice
¡Esto es genial para hacer mi pastel de camote! Me encanta que no necesitas un rodillo. ¡Qué conveniencia!
Gus dice
¡Nos alegra que hayas disfrutado de la receta!
aparna dice
¡Vegano y sin roll! No puedo esperar para probar esta masa de pastel.
Nathan dice
¡Esta es una corteza de pastel vegana tan fantástica! Tan versátil y fácil de trabajar, que es un problema que a veces tengo con la masa de pastel. ¡Gracias por la receta!
Katia dice
Hice algunas masas de pastel veganas que no resultaron, pero esta salió genial para nuestro pastel de calabaza. Es escamoso, crujiente ... tan delicioso
Gus dice
¡Estoy feliz de que tu corteza haya quedado genial!
Capellanía dice
¡Estoy tan emocionado por no tener que implementar esto! ¡Ahora tendré más motivación para hacer pasteles este año!
Soniya dice
¡La corteza de la tarta se ve increíble! Gracias por explicarlo tan bien ... definitivamente lo haré pronto.
Toni dice
¡Me encanta esta opción vegana para mis pasteles favoritos! ¡Muchas gracias por compartir!
jac dice
Me encanta que este sea un pastel sin enrollar. Guardando la receta ya que la necesitará más adelante la semana que viene como postre. ¡Gracias!
taly dice
Me encanta hornear nuevas recetas de pies, y esta receta para la masa es súper fácil! Gracias !!
Kristen dice
¡Esta corteza de pastel resultó perfecta! Estaba hojaldrado y delicioso. ¡Gracias por la receta!
Gina dice
¡Qué gran corteza! Guardando esta receta para todos mis horneados navideños, tan excelente textura y flexibilidad al dar forma.