Vegano Cazuelas De Verduras Es un excelente plato principal de mesa navideña. Hemos creado esta cazuela como pieza central de nuestra cena navideña y ahora se considera un elemento básico de nuestro banquete.
Muchas cazuelas veganas aparecen en estas fiestas, como la cazuela de judías verdes, relleno de pan de maíz, cazuela de patata vegana, e incluso cazuela de quinoa.
Elegimos esta combinación de verduras porque somos fanáticos de las berenjenas y el clásico plato griego Moussaka, y puedes pensar en este plato como un moussaka vegano. Le gusta a todos.
Nos encanta tu textura cremosa, y es una cena puramente reconfortante; es económico, repleto de proteína vegetal, y toda la familia lo disfruta.
Prometo que nadie extrañará la carne.
Esta saludable cazuela de verduras está llena de sabor; tiene aspecto y también es un excelente plato navideño.
Este horneado vegetariano vegano incluye batatas suaves y berenjenas, las cuales tienen importantes beneficios para la salud. Echa un vistazo a nuestro Receta de puré de camotes de 4 ingredientes si te encantan las batatas.
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🧾 Ingredientes
- Lentejas Provee una gran fuente de proteína y fibra para la cacerola, haciéndola más sustanciosa y nutritiva.
- Camote (batatas): Agregue dulzura natural y proporcione vitaminas A y C, junto con fibra y potasio.
- Cebollas de primavera: Agregue un sabor suave a cebolla y un poco de crujido al plato.
- Apio: Agrega un sabor salado y también proporciona algo de fibra y vitaminas.
- Hinojo: Brinda un sutil sabor a regaliz y se suma a la mezcla de vegetales.
- Puerro: Agrega un sabor suave a cebolla y algo de cremosidad al plato.
- Ajo: Agrega un delicioso sabor salado y también puede proporcionar algunos beneficios para estimular el sistema inmunológico.
- Pasta de tomate: Aporta algo de acidez y profundidad de sabor al plato, lo que ayuda a unir todo.
- Orégano: Agrega un poco de sabor terroso y herbáceo a la cacerola.
- Romero: Brinda un perfil de sabor único que combina bien con los otros ingredientes y también tiene algunos beneficios potenciales para la salud.
- Levadura nutricional: Aporta un sabor sabor a queso y umami al plato al mismo tiempo que proporciona algunas proteínas y vitaminas B.
- Canela molida: Agrega un toque de calidez y dulzura a la cacerola.
- Aceite de oliva: Aporta algunas grasas saludables y ayuda a cocinar y ablandar las verduras.
Ver cantidades e instrucciones completas en la tarjeta de recetas.
🔪 Instrucciones
Esta receta de cazuela de camote tiene tres partes. Las capas, el relleno y una salsa bechamel vegana como aglutinante hacerlo más cremoso.
Paso 1 - Rebane tus batatas y berenjenas (una mandolina es útil aquí).
Nota: si tiene algunos minutos extra, puede colocar la capa de berenjena en una fuente para horno con sal marina gruesa para dejar que "sude". De esta manera, eliminarás el sabor amargo de la berenjena.
Cortar las batatas en rodajas finas con una mandolina.
Salar las berenjenas para que pierdan agua y amargor.
Paso 2 - Hacer el relleno
Debes picar y saltear los ingredientes del relleno para este horneado de verduras vegano y luego agregar las lentejas hidratadas. Déjalo cocinar.
Picar las verduras.
Saltee las cebolletas, los puerros, el apio, el hinojo, el ajo y la pasta de tomate.
Agregue las lentejas remojadas y las especias.
cocina las lentejas hasta que estén blandas y el líquido se consuma por completo.
Paso 3 - Preparar la salsa bechamel vegana, o úselo comprado en la tienda para ahorrar algo de tiempo.
Paso 4 - Montar las capas. Agrega una capa de bechamel, seguida de berenjenas y batatas.
Luego, continúa con una capa de lentejas y otra de salsa blanca.
Paso 5 - Hornea la cazuela vegana según las instrucciones de la tarjeta de recetas a continuación. Opcionalmente, agrega una capa de queso parmesano vegano rallado.
Deja reposar la cazuela al menos 15 minutos antes de servir para que sea más fácil de cortar.
Nos gusta ampollar unos tomates cherry con aceite de oliva en una sartén pequeña para adornar la cazuela.
🥣 Cómo hacer la salsa bechamel
Cuando hago una cazuela a base de plantas, me gusta que sea súper cremosa. Así que agregamos esta salsa bechamel a base de plantas súper simple al siguiente nivel para lograrlo. Asegúrese de hacerlo bien antes de usarlo, para que esté en tu mejor momento. Receta de salsa bechamel vegana se puede hacer con cualquier leche sin lácteos, como leche de almendras o leche de coco.
Si deseas que tu Bechamel tenga más sabor a queso, puedes agregarle una cucharada de levadura nutricional.
También puedes utilizar salsa bechamel vegana o salsa de queso comprada en la tienda para ahorrar tiempo. También puedes usar ricota vegana o mozzarella para cubrir la cazuela.
🥢 Con qué acompañar la cazuela vegana
Nos gusta tener recetas de guisos veganos con algo ligero al lado, como judías verdes (consulte nuestra Receta de judías verdes con almendras tostadas), Calabaza al horno, Espárragos a la Parrilla o zanahorias asadas).
También nos encanta servir guisos veganos con ingredientes a base de plantas. verduras asadas con miel.
Sirviéndola junto a una ensalada fresca de kale (col rizada), espinaca y tomate; y condimentarla con una buena vinagreta es una gran opción.
Esta cazuela también se puede servir como guarnición, junto a otro plato principal, o verduras asadas, como coliflor, calabaza moscada o brócoli, como estas fáciles filetes de coliflor a la parrilla. Cortaría porciones más pequeñas, ya que una porción de guiso mediana o grande se considera una comida completa, según las verduras, el contenido de proteína vegetal y la fibra.
¡Esa es otra razón por la que me encanta esta receta de comfort food! ¡Es el almuerzo o la cena perfectos!
Prueba esta Hash de patata dulce con coles de Bruselas; Lo amarás; tan fácil de hacer!
Sigue leyendo: Cazuela de desayuno hashbrown
🍶 sustituciones
- Berenjenas - El calabacín es un buen sustituto de las berenjenas en esta cazuela. Trate los calabacines de la misma manera para obtener los mismos resultados.
- Batatas - puede sustituirlos por calabaza moscada o calabaza, ya que contienen aproximadamente la misma textura y dulzura necesarias para obtener los resultados. En general, las recetas de guisos veganos son una excelente manera de empacar verduras nutritivas con muchos sabores umami y texturas cremosas, lo que las convierte en excelentes opciones para las festividades.
- Lentejas - Si alguien en casa tiene alergia a las lentejas, puedes usar frijoles enlatados o frijoles negros para compensar la proteína de origen vegetal.
- Salsa bechamel - puedes reemplazar el aderezo con queso mozzarella vegano. Triture en la capa intermedia y luego cubra la cacerola antes de hornearla.
Esta cazuela es naturalmente sin gluten, utilizando harina de garbanzos para nuestra salsa bechamel.
🥡 Almacenamiento
- Refrigerador - esto totalmente cazuela vegana Se puede guardar fácilmente en la bandeja para hornear en el refrigerador durante unos tres días. Luego debes recalentarlo en el horno a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, espolvoreando un poco de agua por encima, de esa manera le devuelves algo de humedad al plato.
- Congelador - Puedes cortar esta receta de cazuela en porciones, de la misma manera que lo harías con una lasaña o cualquier cazuela clásica, y luego congelarla en un recipiente hermético. Luego, déjalo descongelar durante la noche y vuelve a calentarlo como se explicó anteriormente.
- Microonda - no somos fanáticos del recalentamiento por microondas; de hecho, no tenemos microondas porque evitamos la radiación de microondas. Si lo hace, caliéntelo como lo haría con cualquier otro alimento durante un par de minutos a fuego medio para que las porciones se calienten uniformemente.
Esta cazuela es una de nuestras comidas favoritas entre semana; por lo tanto, tener sobras de esta comida reconfortante pura es ideal para cenas tranquilas.
❓ Preguntas frecuentes
¡Sí! Cuando estamos organizando una cena vegana para muchas personas, éste es uno de los platos que hacemos un par de días antes. Tú también puedes:
Prepare la cazuela uno o dos días antes y luego hornéela justo antes de la cena o
Hazlo, guárdalo y ponlo en el refrigerador. Luego sirve según las instrucciones anteriores para mantenerlo.
🍷 Maridaje de Vinos
Las cazuelas son platos horneados que asocio con comida reconfortante y sabrosa y, además, son platos que comparto en una mesa amplia, en compañía de gente querida y a menudo vestida de fiesta. Este plato me pide elegir un vino, porque hay alegría, hay amor y hay sabor.
- Estados Unidos (California) - Rojo con barril - Merlot (Napa Valley)
- España - Vino tinto crianza en barrica - Rioja (Tempranillo, Garnacha y otros)
- Francia - Tinto envejecido en barrica - Borgoña (Pommard Village o Pommard Premier Cru)
🍲 Más guisos veganos con patatas
- Cazuela crujiente de boniato
- Cazuela de desayuno hashbrown
- Guiso De Patatas Y Salchicha De Judías Verdes
- Cazuela de patatas con ajo asado y romero
Oye, si eres fanático del hinojo como nosotros, definitivamente deberías dar nuestro hinojo asado y ensalada de pera una prueba! Es el complemento perfecto para cualquier comida en una ocasión especial.
Si te encantan las cazuelas veganas, no dejes de probar nuestro calabacín lasaña vegana sin gluten.
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📋 Receta
Cazuela vegana de Vegetales
Equipo
Ingredientes
capas
- 1 Batatas dulces medianas, en rodajas muy finas
- 1 berenjena medianas, en rodajas muy finas
- 2 Cucharada Sal marina gruesa
- 3 Cucharada Aceite de oliva extra virgen
Guiso de lentejas
- 8 Onzas de Lentejas
- 5 Onzas de Cebolletas (cebollas cambray / de verdeo) o cebollas, picadas
- 2.5 Onzas de Puerro o cebollas, picadas
- 3 Onzas de Apio picado
- 3 Onzas de hinojo picado (o el doble de apio)
- 3 de Ajo picado
- 4 Cucharada Pasta de tomate
- 3 cucharaditas de orégano seco
- 1 romero fresco, picado
- 2 Cucharada Levadura nutricional
- 1 Cucharadita de Canela en polvo
- 2 Cucharada Aceite de oliva extra virgen
- 1 Cucharadita de Sal marina ajustar a gusto
- ½ Cucharadita de Pimienta negra ajustar al gusto, opcional
Salsa Bechamel vegana
- 8 Cucharada harina de garbanzos o cualquier otra harina
- 4 tazas de Leche de almendras sin azúcar, prefiero la almendra o la soja, ya que tienden a ser más cremosas
- 2 Cucharada Levadura nutricional
- ½ Cucharadita de Nuez moscada en polvo
- 4 Cucharada Mantequilla vegana o margarina
- ¼ Cucharadita de Sal marina ajustar a gusto
- ¼ Cucharadita de Pimienta blanca la pimienta negra también funciona
Opcional para servir:
- parmesano vegano
- Judías verdes con Almendras tostadas mira la receta
Instrucciones
- Remojar las lentejas durante 15 minutos en agua tibia.
- Precalentar el horno a 400º F (200ºC).
- Preparar las capas. Colocar las rodajas de berenjena y de batatas en una bandeja aceitada.
- Espolvorear ligeramente con sal marina y asar en el horno durante 10 minutos.
- Preparar el guiso de lentejas calentando el aceite en una cacerola. Agregue la cebolla picada, el puerro, el apio, el hinojo y el ajo. Saltee durante 5 minutos y agregue las lentejas y 30 fl oz de agua. Agrega el puré de tomate, la levadura nutricional y las especias.
- Remueve hasta que las lentejas estén blandas, pero no dejes que se deformen. Debe tomar alrededor de 15 minutos. El estofado debe estar más seco pero aún cremoso.
- Preparar las fetas de berenjenas y batatas junto con las lentejas.
- Engrasar una sartén donde vas a montar la cazuela.
Hacer la bechamel
- Empezar a hacer la bechamel vegana derritiendo la mantequilla vegana en una cacerola y agregando la harina.
- Cuando empiece a dorarse, cocinar por 1 minuto más y agregar la leche vegetal.
- Revolver con un batidor hasta que comience a ponerse cremoso. Agregar la nuez moscada, la sal y la pimienta. Esta salsa se vuelve pegajosa muy rápidamente, así que debes prepararla justo cuando todo esté listo para ensamblar. Todo no debería tomar más de 20 minutos.
Ensamblar
- Reducir la temperatura del horno a 350ºF (175ºC).
- Comenzar a armar el plato colocando las rodajas de berenjena y batata en el fondo de una bandeja para hornear mediana.
- Continuar colocando una capa de guiso de lentejas, seguida de una capa de salsa bechamel.
- Agregar otra capa de camote, luego berenjenas, lentejas y termina con salsa bechamel. Opcionalmente, cubre con parmesano vegano rallado o uno normal para una versión vegetariana.
- Hornear por minutos 35-40. prueba si las batatas están tiernas insertando un cuchillo afilado en el centro. Retire del horno y deje enfriar durante 30 minutos antes de servir.
Vídeo
Nota
- Estados Unidos (California) – Tinto con barrica – Merlot (Valle de Napa)
- España – Tinto con barrica – Rioja (Tempranillo, Garnacha y otras)
- Francia – Tinto con barrica – Borgoña (Pommard Village o Pommard Premier Cru)
Información Nutricional
Descargo de responsabilidad nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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Sima Sriram dice
El caserolle estaba delicioso y a la familia le sobraron para la lonchera del día siguiente. Esa es una receta perfecta para mí.
Gus dice
Hola Sima,
¡Qué alegría escuchar que la cazuela de verduras no solo fue un éxito para la cena, sino que también obtuvo algo de amor en la lonchera del día siguiente! Entendemos totalmente la magia de una receta que puede cumplir una doble función como esa. Muchas gracias por probarlo y compartir tu experiencia.
¡Por más platos deliciosos y loncheras felices!
Mejor,
Gus y Joaco
Quynh dice
¡ASOMBROSO! ¡He probado algunas de tus recetas pero esta es mi favorita! ¡Me encanta todo sobre esta cazuela! El sabor es perfecto y las verduras están perfectamente cocidas. ¡Me encanta!
Gus dice
Hola, ¡me alegra saber que te encantó la cazuela de verduras! 🎉Pueblo del sabor, ¿no? Es como un acogedor abrazo para tu paladar. Saber que es tu favorita entre nuestras recetas es la guinda del pastel, o debería decir, ¿el parmesano vegano en la cazuela? 😄 ¡Sigue con esos platos a base de plantas y gracias por el amor!
Liza dice
Una maravillosa combinación de sabores y texturas. ¡Las tiernas capas de berenjena y camote (y ese toque de canela) son tan ricas!
Gus dice
¡Ah, tienes un paladar muy fino! Ese toque sutil de canela realmente une la habitación, ¿no es así? Es como el actor secundario que convierte a la berenjena y al boniato en las estrellas del espectáculo. Súper feliz de que hayas disfrutado de la fusión de sabores y texturas. ¡Sigue montando esa ola basada en plantas y gracias por dejarnos estos increíbles comentarios! 🌱👏
Iryna dice
Me gustan las cazuelas y la comida sana. Así que esta receta es perfecta para mí. ¡Gracias!
Katherine dice
OOoooh esa cobertura de bechamel se ve increíble con los puntos tostados. ¡mmm! Y, por supuesto, el relleno de la cazuela lleno de verduras también se ve increíble.
Amanda Wren dice
Lo hicimos hace poco y quedó totalmente delicioso. Me encantó la bechamel vegana, ya que era una comida reconfortante tan cremosa y pura.
Gus dice
¡Gracias por probar nuestros macarrones con queso veganos, Amanda! Estamos muy contentos de saber que lo disfrutó. La bechamel vegana es una gran adición y realmente ayuda a resaltar los sabores del queso. Gracias de nuevo por intentarlo.
Eva dice
¡Una cazuela maravillosa! Al principio me intimidó un poco la larga lista de ingredientes, ¡pero pronto me di cuenta de que todos eran ingredientes básicos que ya tenía en mis alacenas! La cazuela en sí era extremadamente sabrosa y 'sabor a queso'. ¡Un plato maravilloso para probar en una noche más fría! ¡Altamente recomendado!
Gus dice
¡Gracias por probar nuestra receta de cazuela de verduras con queso, Ieva! Nos alegra saber que lo disfrutó. Es un gran plato de comida reconfortante que es fácil de preparar con ingredientes que la mayoría de la gente tiene a mano.
Esperamos que también prueba algunas de nuestras otras recetas. Nuestro sitio web tiene una amplia variedad de recetas para toda ocasión, incluyendo entradas, platos principales, postres y más.
¡Gracias por tus amables palabras, y esperamos volver a verle pronto!
Collette dice
Haré esto para la víspera de Navidad y me pregunto si se puede ensamblar el día anterior y luego hornear al día siguiente. ¡Emocionado por probar esta receta!
Gus dice
Hola Collette, lamento comunicarte tarde, nos tomamos unos días libres. La respuesta es sí, se puede y, de hecho, eso es lo que hicimos. Estábamos organizando una cena vegana para 10 personas, así que estábamos preparando un banquete compuesto por más de 15 platos, y este fue uno de los platos que hicimos 2 días antes y simplemente horneamos antes de servir para ganar algo de tiempo. Espero que te haya ido bien, o en caso de que hayas decidido no hacerlo, pruébalo para la cena de fin de año.
Brezo dice
¡¡Umami - umami - umami !! Especialmente con la inclusión de hinojo: ¡es una buena manera de introducir ese sabor distintivo!
Gus dice
¡lo tienes! ¡Aquí se trata de toneladas de sabor! ¡Nos alegra que te haya gustado!
veenaazmanov dice
Esto es perfecto para una mesa festiva. Una receta increíble y una presentación perfecta también. Seguramente quiero comer algo.
Amanda Wren dice
¡Esto se ve totalmente delicioso y me encanta el hecho de que tiene tantas verduras diferentes!
claudia lamascolo dice
Me encanta esta cazuela, ¡va genial con nuestros sándwiches de pimientos fritos! ¡Mmm!
Denay De Guzman dice
¡Esta cazuela de verduras es tan deliciosa! Me encantó lo fácil que fue montarlo. Haré esta receta una y otra vez. (¡También disfruté tus consejos para maridar vinos!)
Toni dice
¡Esto rápidamente se convirtió en uno de los favoritos en mi casa! ¡Tan perfecto para las vacaciones!
Toni dice
¡Realmente amo la opción vegana para este favorito navideño! ¡Muchas gracias!