Esta receta vegana de suero de leche está hecho con solo dos ingredientes, un vaso y 10 minutos de tu tiempo.
Podrás cocinar todas aquellas recetas que requieran leche cuajada, incluidas galletas, Pancakes veganosy productos horneados como Pan de maíz sin gluten y pan de banana vegano, logrando los mismos resultados!
El suero de leche es un producto lácteo elaborado batiendo crema o leche fresca o fermentada. ¡Este artículo cubrirá qué es, cómo hacer suero de leche vegano y formas de usarlo!
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- 🤔 ¿Qué es el suero de leche?
- 🥬 ¿El suero de leche es vegano?
- 🥛 ¿A qué sabe el suero de leche?
- 🧾 Ingredientes
- 🔪 Cómo hacer suero de leche vegano
- 🥧 ¿Con qué puedo usarlo?
- 🍋 Cómo cuajar leche vegetal
- 💭 ¿Qué tipo de leche vegana debo usar?
- 🍶 Qué vinagre usar para hacer suero de leche
- 🔧 Solución de problemas
- 🫙 Almacenamiento
- ❓ Preguntas frecuentes
- 🧀 Más recetas de sustitución de lácteos
- 📋 Receta
- 💬 Reseñas y Comentarios
🤔 ¿Qué es el suero de leche?
La leche cuajada tiene muchos significados diferentes dependiendo de a quién le preguntes. Puede variar desde una bebida hasta un subproducto de batir mantequilla o yogur, ¡y puede estar hecho con productos lácteos o no hacerlo en absoluto!
El alimento básico lácteo se encuentra a menudo en recetas dulces y saladas como galletas, aderezos para pasteles, pastel vegano de manzana, y pan. El suero de leche tradicional se elabora con leche cruda pasteurizada y se inocula con cultivos.
En el caso de los productos horneados, la acidez otorga poder leudante cuando reacciona con el bicarbonato de sodio y descompone la formación de gluten para obtener un producto final más tierno.
Cuando eres intolerante a la lactosa, vegano o ambos, encontrar un reemplazo en tu receta puede parecer como encontrar una aguja en un pajar. Nuestro objetivo es ayudar! ¿Por qué el suero de leche es tan importante en las recetas?
🥬 ¿El suero de leche es vegano?
El suero de leche es una leche tradicional con un mayor contenido de ácido. En la repostería vegana, les da un sabor increíblemente ácido y ayuda a leudarlos.
No es vegano, pero es muy fácil hacer tu propio sustituto de suero de leche vegano con solo 2 ingredientes básicos.
🥛 ¿A qué sabe el suero de leche?
El suero de leche tiene un sabor agrio, picante y un poco salado con una textura cremosa. A veces se usa para hornear porque ayuda a que los pasteles y el pan sean livianos y esponjosos. En América Latina es común tomarlo como bebida por tu sabor agrio, aunque a menudo se le agrega azúcar.
El suero de leche se elabora agregando bacterias a la leche., lo que hace que se espese y cuaje. Este proceso le da tu sabor distintivo. Cuando se usa suero de mantequilla en recetas para hornear, el bicarbonato de sodio reacciona con la acidez del suero de leche para crear una textura ligera y esponjosa.
Hacer versiones veganas como suero de leche de almendras Sigue un proceso similar, mientras que a la leche sin lácteos se le añade algo ácido y luego se deja que el líquido se cuaje.
🧾 Ingredientes
Esta receta requiere dos ingredientes:
- Leche de soja sin azúcar o cualquier leche de origen vegetal sin azúcar, preferiblemente ricas en proteínas: La leche vegetal se utiliza como base para el suero de leche vegano, proporcionando una textura cremosa y un sabor ligeramente a nuez. Se prefiere la leche de origen vegetal con alto contenido de proteínas, ya que ayuda a espesar la mezcla y crea una consistencia más parecida al suero de leche.
- Jugo de limón o vinagre de sidra de manzana se agrega a la leche a base de plantas, lo que hace que se cuaje y se espese, imitando la acidez y la acidez del suero de leche tradicional.
🔪 Cómo hacer suero de leche vegano
Paso 1 - Mida tu elección de leche vegetal según las recomendaciones anteriores. Utilice una taza medidora; Usaremos 1 taza (o 240 ml). Ajuste para las llamadas de recetas.
Paso 2 - Exprime el limón y mídelo. Esta receta requiere una cucharada de jugo de limón, vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco. Consulta las notas anteriores.
Paso 3 - Combina tu elección de leche vegetal y ácido, y déjala reposar hasta que cuaje. Normalmente de 5 a 10 minutos.
🥧 ¿Con qué puedo usarlo?
El suero de leche vegano se puede agregar con bicarbonato de sodio, lo que le da a un pastel o panqueque vegano un primer aumento rápido. Mi receta de panqueques hechos con suero de leche siempre usa esta receta.
También usamos esta receta de suero vegano para nuestro Pan de maíz sin gluten, relleno de pan de maíz, postres como torta de manzanao pasteles húmedos de zanahoria.
Recetas con leche cuajada vegana
Hay muchas razones por las que las personas optan por seguir una dieta vegana, pero la más común es que quieren evitar comer productos de origen animal.
Si eres uno de estos veganos o alguien que quiere probarlo por motivos de salud, ¡esta receta será perfecta para ti! Con solo dos ingredientes y 20 minutos, puedes hacer tu propio suero de leche vegano sin ningún animal a la vista.
Esta receta no sólo sabe deliciosa por sí sola, sino que hay muchas maneras en que puedes usarla en otros recetas también como hornear pasteles (¡nuestro favorito!) ¡Esperamos que nuestros consejos hayan ayudado a despertar el interés en probar algo nuevo hoy!
🍋 Cómo cuajar leche vegetal
Los dos factores que entran en juego al cuajar la leche de origen vegetal son:
El contenido de proteína de tu leche - Elije tipos de leches vegetales con alto contenido de proteína como leche de soya, leche de guisantes, leche de cáñamo o incluso leche de avena.
Acidez - nos gusta usar jugo de limón, vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco destilado. El componente ácido que elija influirá ligeramente en el sabor de tu suero de leche casero; encontramos que estos tres son los que ofrecen resultados más consistentes.
Además, son los perfiles de sabor más consistentes que puede obtener, independientemente de tu ubicación.
💭 ¿Qué tipo de leche vegana debo usar?
Entonces, ¡una pregunta importante! ¿Qué leche es mejor para el suero de leche?
La mayoría de los tipos de leches vegetales funcionan, salvo algunas excepciones, en las que puede funcionar o no. Asegúrate siempre de que no esté endulzada.
Recomendado
Leches sin lácteos con alto contenido de proteínas, como leche de soja, leche de cáñamo, leche de quinua y leche de avena.
No recomendado
Leche de almendras, leche de marañón, leche de coco, leche de arroz.
Nota: La leche de almendras sin azúcar tiene la cantidad justa de proteína necesaria para cuajar (1 g por taza, o 240 ml). Solo tenga en cuenta que puede llevar un poco más de tiempo o resultados inconsistentes.
🍶 Qué vinagre usar para hacer suero de leche
El vinagre de sidra de manzana es la mejor opción de suero de leche vegano para hornear y cocinar, mientras que el vinagre blanco destilado es el sustituto más conveniente para el suero de leche vegano. Tiene un sabor neutro, a diferencia del ACV, que tiene un perfil de sabor más pronunciado.
Siempre trata de usar vinagre sin color o de color claro, ya que el color afectará el resultado final de tu receta vegana de leche agria.
No use vinagre de sabor fuerte como vinagre balsámico o vinagre de vino tinto.
🔧 Solución de problemas
Es posible que cuando abras la nevera, la leche se enfríe mucho. Después de agregar los ácidos, deje reposar la mezcla en la mesa por un tiempo para que todo funcione junto. Agregue más ácido a tu suero de leche sin lácteos antes de cuajar bien.
🫙 Almacenamiento
Intento hacer solo la cantidad de suero de leche vegano casero que usaré en mi horneado vegano, pero si tiene sobras, puede guardarlas de manera segura en el refrigerador durante 3-4 días en un tarro de albañil cerrado.
Si lo hemos hecho por lotes, esta receta puede ser el complemento perfecto para nuestra lista de recetas. Una vez listo para usar, transferir a la nevera para congelar durante la noche. Transferir al congelador para tu almacenamiento.
¿Cuánto dura la leche cuajada?
El suero de leche es apto para el congelador y se puede verter en cubos grandes y congelar si lo desea. Te sobrará un poco después de tres días. Es probable que se separe cuando esté en el refrigerador.
Antes de que pueda usarlo, asegúrese de que esté bien mezclado. Antes de usar, revise el cubo de hielo en busca de grietas o fugas. La receta también se puede congelar, por lo que es fácil de descongelar y usar.
¿Puedo congelar la leche cuajada vegana?
Congele el suero de leche sin lácteos en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Recuerde, el líquido congelado se expande, así que no lo llene en exceso, o tendrá otro recipiente o botella rota.
También puedes utilizar bandejas de cubitos de hielo para congelar la leche vegana.
❓ Preguntas frecuentes
Puede usar cualquier leche no láctea, pero la leche de soya funciona mejor de manera consistente.
La mayoría de los tipos de leche elaborados con productos de origen vegetal no se pueden cuajar. Recomendamos usar leche con alto contenido de proteínas, como la leche de soya, la leche de avena y la leche de guisantes para obtener los mejores resultados. (véase más arriba)
Los ingredientes ácidos de la mantequilla de pan dan sabor a todos nuestros pasteles. La leche agria ayuda a ablandar el gluten al hornear. Eso te da Pancakes veganos y las galletas, que son más suaves y tienen más músculo.
La leche de almendras puede hacer suero de leche, pero no es lo ideal, ya que tiene un bajo contenido de proteínas, pero buenas noticias. Es suficiente para hacer suero de leche vegano. Tomará un par de minutos más, pero funcionará. Si quieres hacerlo rápido, opta por la leche de soya.
No, no puede porque carece de la acidez necesaria para lograr el propósito de levadura en la cocción vegana.
La buena noticia es que solo necesitas agregar un ingrediente y 5 minutos a tu leche de soya para obtener leche agria vegetal. Mira las instrucciones en la receta.
📚 Otras recetas veganas caseras
Cuéntame cómo se preparó esta receta saludable de suero de leche no lácteo en los comentarios a continuación. Puedes seguirme en Facebook e Instagram para más recetas veganas.
🧀 Más recetas de sustitución de lácteos
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📋 Receta
Qué es el suero de leche, cómo hacer suero de leche vegano, receta y formas de usarlo
Equipo
Ingredientes
- 1 Taza de Leche de soya casera sin azúcar, o Leche de avena, leche de guisantes, Leche de almendras
- 1 Cucharada de Limón mediano jugo, o vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco
Instrucciones
- Medir tu elección de leche, según las recomendaciones anteriores. Usa una taza medidora.
- Exprimir el limón y medirlo. Esta receta requiere una cucharada de jugo de limón, vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco. Consulta las notas anteriores.
- Combinar la leche de soya y el jugo de limón y dejar reposar y cuajar. Normalmente de 5 a 10 minutos.
- Usar o almacenar en un recipiente hermético
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Nota
Información Nutricional
Descargo de responsabilidad nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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Jyoti Behrani dice
¡Increíble! Fue tan fácil hacer suero de leche vegano. Lo usé para hacer panqueques de suero de leche y ¡fueron increíbles! ¡Gracias por una receta tan genial!
Brezo dice
¡Es genial saberlo! No siempre tengo suero de leche a mano, pero siempre tengo leche de almendras en mis batidos y no estaba seguro de poder usarlo. ¡Gracias!
Farah dice
¡Increíble! ¡Me encanta usar suero de leche para hornear y es tan genial que puede ser vegano!
Natalie dice
¡Esto funciona! Acabo de hacer panqueques de suero de leche para el desayuno usando tu receta. ¡Resultó perfecto! ¡Gracias!
Saif dice
Nunca esperé que un suero de leche vegano pudiera ser tan simple. Se ve increíble.
Natalie dice
Esto es tan interesante. No sabía que se podía hacer suero de leche vegano. Muy facil. Definitivamente guardaré esta receta y la usaré para mis panqueques de suero de leche.
Nadeem Wajeeha dice
Un artículo tan informativo. He estado tratando de reducir los lácteos y no puedo esperar para probar esta alternativa al suero de leche en las recetas. ¡Gracias!
Sharon dice
Me encanta esta receta vegana de suero de leche casera. El complemento picante perfecto para aderezos para ensaladas.
Toni dice
¡Esto es realmente asombroso! ¡Me alegra aprender a hacer suero de leche vegano! ¡Gracias!
Erika dice
¡Qué gran receta! ¡Me encanta que solo se necesitan dos ingredientes!
Gina dice
Gran publicación informativa: ahora sé por qué el uso de leche de almendras no funciona. ¡Se quedará con la soja la próxima vez!
Amanda Wren dice
Me encantan todos los consejos y sugerencias aquí. ¡Es tan fácil pensar que todas las leches vegetales son iguales!
Mandy Applegate dice
¡Esta es una receta tan fácil!
Shashi dice
Muchas gracias por esto, he intentado ser más a base de plantas y tener un sustituto de suero de leche es fantástico. ¡No puedo esperar para probar esto!
Danielle Wolter dice
¡Que interesante! No tenía idea de que podía hacer suero de leche vegano, ¡esto es un cambio de juego!