21 recetas irresistibles de estofado vegano de todo el mundo

Todos aman recetas de guisos veganos, y esta publicación de blog es una compilación de las mejores recetas de estofados veganos de toda la web. Encontrarás guisos de verduras veganos y recetas de guisos de lentejas veganos, ¡lo que quieras!

Con suerte, nuestra lista te ayudará a encontrar tu nueva receta favorita de estofado vegano.

Estofado vegano: ¡el clásico, moderno y abundante!

Los guisos se parecen a tus guisos favoritos de siempre sin carne. Los platos son espesos, abundantes y llenos de sabor. Busque verduras en trozos, frijoles, legumbres y opciones de "carne" de verduras.

Pero primero, sincronicemos algunos conceptos básicos sobre cómo hacer guisos vegetarianos. ¿Cómo cocinarlos? Cómo lograr grosor, etc.

👨🏻‍🍳 ¿Cuéntame cuál es la mejor forma de hacer un guiso de verduras desde cero?

La clava para un guiso de verduras excelente es hacer algunas verduras frescas, que es lo más difícil.

La clava para un excelente guiso de verduras es hacer verduras frescas, por lo que la parte más desafiante es cortarlas. En el caso de las verduras recién cortadas, cocina algunas verduras aromáticas o incluso una cebolla verde o apio hasta que estén blandas.

Elige los ingredientes de tu guiso de verduras

Verduras frescas o congeladas

Siempre elegimos una base de ajo, más cebollas o puerros.

Y agregue varias verduras frescas como zanahorias o berenjenas para hacer que tu estofado de verduras sea uniforme saludable.

Opciones de agente espesante

¿Cómo espesar el estofado vegano?

• Legumbres llenas de proteínas (Las lentejas rojas, las lentejas verdes, las lentejas negras, los frijoles y los garbanzos son recetas de guisos veganos absolutamente deliciosas y comidas abundantes). Usa una olla a presión para frijoles y garbanzos para ahorrar tiempo y que estén perfectamente cocidos).
• Raíces almidonadas incluyen papas, camote, mandioca, calabaza o calabaza moscada, o incluso harina de almendra, hecho con Leche de almendras casera sobras. (Vea cómo aprovecha al máximo las sobras de tu comida).
• Pan crujiente (evitar si no contiene gluten).
• Almidones Tapioca, papa o maicena.

Agente liquido

Su ingrediente líquido puede ser agua, caldo de verduras, leche de coco, salsa de tomate (como salsa marinara), o una mezcla de cualquiera de ellos, según la receta.

Condimentar

Decide si quieres ir por:

• Asiático - pensar Pasta de curry verde tailandés, Pasta de curry amarillo tailandés - pre hecho, de frasco , Curry indio (como garam masala o Madrás), raíz de jengibre, galanga (jengibre tailandés) y limoncillo. También puede usarlos para sazonar sopas, como Sopa de zanahoria y gengibre or sopa de curry de lentejas con especias.
• Mediterráneo - hierbas frescas o secas como albahaca, romero, perejil fresco, estragón o condimentos italianos. Nos encanta simplemente agregar una o dos cucharadas de cualquier pesto vegano (solo se tardan 5 minutos en hacerlo con una licuadora). O los favoritos al pesto (también en este sitio) son Albahaca, hojas de menta, col rizada y salvia, tomates disecados, pistachoo Pesto de rúcula.
• Africano - Baharat egipcio o Berbere.
• Medio Oriente - Zumaque, Za'atar, Harissa o Siete especias libanesas.
• Américas - chile, mole, adobo, etc.

Verduras blandas

Siempre termine con las verduras más blandas que requieren menos tiempo de cocción, como el brócoli, la coliflor, los guisantes congelados, los hongos baby Bella, los hongos cremini.

Instrucciones

Estas son instrucciones de alto nivel para cocinar cualquier receta de guiso de verduras abundante.

Paso 1 -

Comience a sofreír las verduras de la familia Allium que elija (cebolla picada, ajo, etc.) en una olla grande, usando un poco de aceite como base. Si cocina un guiso mediterráneo, opte por aceite de oliva o un aceite neutro como el aceite de aguacate. Si opta por un guiso asiático, use aceite de coco, aceite de maní o aceite de sésamo. Si opta por un guiso francés, use mantequilla vegana.

Si haces un guiso mediterráneo, puedes desglasarlo con un poco de vino tinto. Esto rescatará el sabor pegado al fondo de tu cacerola.

Paso 2 -

Agregue tus verduras picadas, como zanahorias, berenjenas y papas.

Paso 3 -

Agregue tus legumbres previamente remojadas, más agua o caldo de verduras, lleve a ebullición, a fuego medio, y luego cocina a fuego lento. Nos gusta usar lentejas rojas para hacer un guiso rápido porque requieren poco tiempo de remojo. Elija frijoles rojos o frijoles blancos cannellini si tiene más tiempo.

Paso 4 -

Sazone con especias y hierbas.

¿Qué puedo usar en lugar de carne de res en estofado?

Puede optar por agregar carnes vegetales, tofu crujiente, o TVP (proteína vegetal texturizada) en este punto para que absorban todo el sabor. La pasta de tomate es una gran manera de hacer ricos los guisos.

Para mayor profundidad, use salsa Worcestershire vegana, pimentón ahumado o salsa de soya.

Paso 5 -

Agregue las verduras suaves como los guisantes congelados o el brócoli cuando tu estofado esté al 90%, lo que significa que las legumbres y las verduras están casi cocidas, revolviendo ocasionalmente, agregando más caldo de verduras si siente que el guiso de verduras se está secando.

Paso 6 -

Ajuste el sabor de las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Deje reposar el estofado durante un par de minutos y luego sírvalo con tu elección de arroz o pan. También puede tener tu estofado solo si está evitando los carbohidratos.

¡Disfrutar de tus sustanciosas verduras como parte de una receta vegana de estofado de verduras es saludable, fácil, económico y conveniente!

❓ Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre sopa y estofado?

La sopa es aguada con líquido, mientras que el estofado es más espeso y contiene ingredientes grandes. Los guisos a menudo se preparan con cortes más duros que requieren más tiempo de cocción para volverse tiernos. Por otro lado, las sopas generalmente se basan en ingredientes más delicados como mariscos o aves. Por regla general, los guisos son más contundentes y ricos que las sopas.

¿Cómo servir el estofado vegano?

Si tu comida requiere arroz para comenzar, es posible que desee un plato. El mejor arroz Jazmín (consulta nuestro rápido receta de arroz jazmín) tiene un tiempo de cocción rápido, al igual que arroz basmati esponjoso.

Si esperas un encendedor, arroz de coliflor también es bueno.

Además, fantástico servido con vegano. Puré de papas vegano, o un simple hogaza de pan italiano casero, por absorber estos hermosos ingredientes.

¿Qué puedo usar en lugar de carne de res en estofado?

La ternera vegana (de hamburguesa imposible) es uno de los mejores sustitutos veganos de un estofado vegano sustancioso o de cualquier otro guiso vegetariano. La carne vegana tiene una textura muy tierna y absorbe bien los sabores, por lo que es perfecta para cocinar cualquier receta de guiso.

También puedes reemplazar lo que sueles comer con tofu o seitán si buscas algo carnoso pero no tan masticable como el tofu.

¿Qué verduras son buenas para guisar?

Las verduras que combinan bien con los guisos veganos son las batatas, calabazas, berenjenas, zanahorias y chirivías. Dos excelentes ingredientes para estofado vegano son los tomates cortados y el calabacín, ya que son muy suaves y tienen un sabor increíble cuando se cocinan durante mucho tiempo.

Para invierno vegano o recetas de otoño, a veces se pueden agregar tubérculos como el apio o el nabo.

¿Cuánto tiempo puedo conservar el guiso de verduras en el frigorífico?

Puedes guardar guisos veganos en el refrigerador hasta por tres días. Debes guardar tu estofado vegano en un recipiente hermético y colocarlo en un estante inferior de tu refrigerador para que no esté expuesto directamente a las regiones más frías de tu refrigerador.

Los restos de estofado sabrán mejor si se comen dentro de las 24 horas posteriores a tu preparación. Si quieres conservar los guisos veganos durante más tiempo, también se pueden congelar y conservar hasta tres meses en el congelador.

¿Qué tiene de bueno el estofado vegano?

Puedes servir el estofado vegano solo o comerlo con pan o pan plano. Para mí, los guisos veganos saben muy bien cuando se comen con Puré de papas vegano o arroz cocido.

🍲 Recetas de Guiso de Verduras

Guisos veganos asiáticos

Guisos veganos mediterráneos

Guisos veganos africanos y de Oriente Medio

Américas y guisos veganos mixtos

Ya sea que esté buscando un plato reconfortante para calentarse en los fríos días de invierno o esté buscando nuevas formas de diversificar tu plan de comidas semanal, esta lista de recetas de guisos veganos seguramente le proporcionará algo de inspiración.

¡Las 21 recetas fueron probadas y encontradas deliciosas por el autor! Si nunca antes ha intentado cocinar guisos veganos, estos sencillos platos serán el punto de partida perfecto: todos requieren muy pocos ingredientes y tiempo de preparación.

Haga uno de estos hoy para guardarlo en tu libro de recetas como referencia fácil cuando planee comidas futuras.